เมนูอาหาร เมนูลดพุงจากแอปเปิ้ล

เมนูลดพุงจากแอปเปิ้ล (M&C แม่และเด็ก)

          แอปเปิลเป็นผลไม้ที่คนทั่วโลกนิยมบริโภค เพราะแอปเปิลทนทานต่อการขนส่ง เก็บไว้ได้นานจึงเดินทางไปได้ทั่วโลก ที่สำคัญแอปเปิลเป็นผลไม้ที่มีสีสันชวนรับประทาน เนื้อสัมผัสกรอบ รสชาติอร่อย กินได้ง่าย มีกลิ่นหอม ราคาไม่แพง และมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่สำคัญคือไม่ทำให้อ้วน แอปเปิลจึงได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งผลไม้ลดน้ำหนัก"

          ถ้าเปรียบเทียบแอปเปิลเขียวกับแอปเปิลแดง พบว่า คุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างกันมากนัก แต่แอปเปิลแดงมีปริมาณสารแอนโทไซยานิน ที่มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าแอปเปิลเขียว แอปเปิลให้พลังงานที่ค่อนข้างต่ำ แหล่งพลังงานของแอปเปิล คือ น้ำตาลฟรักโทสซึ่งเป็นน้ำตาลที่เปลี่ยนไปเป็นพลังงานอย่างช้า ๆ ในร่างกาย ช่วยให้ไม่รู้สึกหิว อิ่มนาน ผลที่ตามมาคือ ระดับน้ำตาลในเลือดจะค่อย ๆ เพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ จึงเหมาะสำหรับคนเป็นเบาหวาน

          เปลือกและเนื้อของแอปเปิลมีเพกทิน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ช่วยเพิ่มกากใยในทางเดินอาหาร ทำให้อวัยวะในทางเดินอาหารทำงานเป็นปกติ เพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่าย ช่วยป้องกันท้องผูก ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ และยังช่วยขับโคเลสเตอรอลไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

          การกินแอปเปิลให้ได้ประโยชน์สูงสุด ก็คือกินแอปเปิลสดและกินทั้งเปลือก แต่ควรล้างให้สะอาดก่อน หากเบื่อที่จะกินแอปเปิลสด ก็ให้นำแอปเปิลไปปั่นเป็นเครื่องดื่มก็ได้ หรือนำแอปเปิลไปเป็นส่วนประกอบของอาหาร ก็จะทำให้ได้อาหารที่หลากหลายมากขึ้น

          ฉบับนี้แม่และเด็ก ได้นำเสนออาหารที่ใช้แอปเปิลเป็นส่วนประกอบ เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเจ เมนูประกอบด้วย สันในหมูสอดไส้แอปเปิล ข้าวเหนียวมูนเฟลมเบ้แอปเปิล แอปเปิลสอดไส้หมูสับ และแอปเปิลสโนว์ ซึ่งเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก เหมาะกับสมาชิกทุกเพศทุกวัยในครอบครัว

สันในหมูสอดไส้แอปเปิล

ส่วนผสม

สันในหมู 200 กรัม

เบคอน 2 แผ่น

แอปเปิลหั่นเป็นแท่ง 1 ผล

ลูกเกดสับละเอียด 50 กรัม

น้ำมันพืช 20 กรัม

เกลือ 3 กรัม

พริกไทยดำป่น 1 กรัม

มัสตาร์ดครีม 20 กรัม

วิธีทำ

          1.แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่น ใช้ค้อนทุบเนื้อเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม

          2.หมักหมูด้วยน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด 20 นาที

          3.วางลูกเกดและแอปเปิลบนเนื้อหมู ม้วนเนื้อหมูให้เป็นแท่งพันด้วยเบคอน ห่อด้วยพลาสติกนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้อยู่ตัว

          4.แกะพลาสติกออกนำมากลิวให้สุก หั่นเป็นชิ้น

          5.จัดเสิร์ฟกับซอสแอปเปิล

ส่วนผสมซอสแอปเปิล

น้ำแอปเปิล 250 กรัม

เนื้อแอปเปิล 50 กรัม

เนยสด 50 กรัม

หอมใหญ่สับ 20 กรัม

แป้งสาลี 10 กรัม

น้ำซุป 125 กรัม

เกลือ และ พริกไทย

วิธีทำ

1.ใส่เนยในกระทะตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ผัดให้หอม ใส่แป้งสาลีลงไปผัดให้สุกใส่น้ำซุปคนอย่าให้แป้งเป็นก้อน

2.ใส่น้ำแอปเปิลและเนื้อแอปเปิล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวให้ข้นยกลง

เมนูอาหาร - ข้าวเหนียวมูนกับเฟลมเป้แอปเปิ้ล

ข้าวเหนียวมูนกับเฟลมเบ้แอปเปิล

ส่วนผสม

สาหร่าย 3 แผ่น

ข้าวเหนียวมูน 200 กรัม

แอปเปิลหั่นเป็นแท่ง 1 ผล

น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอกสี 100 กรัม

น้ำ 30 กรัม

เนยจืด 15 กรัม

วิธีทำ

          1.น้ำตาลใส่กระทะทองเหลือง ตั้งไฟให้น้ำตาลไหม้ ใส่น้ำคนให้น้ำตาลละลาย

          2.ใส่เนยและแอปเปิล เคี่ยวสักครู่ ยกลง

          3.นำข้าวเหนียวมูนวางบนแผ่นสาหร่ายเกลี่ยให้บาง ม้วนให้แน่น ตัดเป็นคำๆ

          4.เสิร์ฟกับเฟลมเบ้แอปเปิล

Tip

อาจวางเฟลมเบ้บนข้าวเหนียวแล้วม้วนก็ได้

แอปเปิลสอดไส้หมูสับ

ส่วนผสม

แอปเปิล 5 ผลเล็ก

หมูบด 100 กรัม

แครอตสับ 25 กรัม

เห็ดหอมแช่น้ำส้ม 25 กรัม

รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย 2 ช้อนชา

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่น 100 กรัม

ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 30 กรัม

ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ 1 ต้น

น้ำซุป 3 ถ้วย

เกลือสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

          1.โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด

          2.ผสมหมูบดกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่แครอท เห็ดหอม ซีอิ๊วขาวเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

          3.แอปเปิลตัดด้านที่มีขั้วออก คว้านเอาแกนกลางออก ล้างด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ

          4.นำส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ในแอปเปิลให้เต็ม

          5.น้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ใส่แอปเปิล หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น

          6.ใส่ต้นหอมยกลง โรยหน้าด้วยผักชี