x close

ไอศกรีม ของหวานเย็นชื่นใจมีที่มาจากไหนกันนะ

ไอศกรีม ของหวานเย็นชื่นใจมีที่มาจากไหนกันนะ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
          
          เชื่อแน่ว่าไอศกรีม หวาน ๆ เย็น ๆ คงเป็นของหวานถ้วยโปรดของใครหลายคน เพราะกินแล้วเย็นชื่นใจ หวาน มัน เข้มข้น หรือถ้าเป็นไอศกรีมซอร์เบทก็กินแล้วชื่นใจทุกครั้งไป ได้รสชาติผลไม้เต็ม ๆ คำ ซึ่งหลายคนก็อาจจะทึ่งกับของ ไอศครีมอยู่เหมือนกัน ว่าทำไมถึงเย็นอยู่ตัว และอร่อยได้มากมายขนาดนี้ แต่ที่เหนือกว่านั้น คุณ ๆ เคยสงสัยกันไหมคะ ว่าใครกันนะที่เป็นเจ้าตำรับของขนมหวานเย็นชื่นใจชนิดนี้กันแน่ วันนี้กระปุกดอทคอมก็นำคำตอบมาให้ได้รู้กัน พร้อมแล้วมาประดับความรู้ไปพร้อม ๆ กันเลยจ้า

 

          ตำนานของไอศกรีมเนี่ยมีอยู่หลายเรื่อง บ้างก็ว่ามีต้นกำเนิดมาจากจีน โดยต้นเหตุเกิดมาจากความที่คนจีนอยากจะเก็บรักษานมให้มีอายุนานที่สุด ก็เลยนำนมไปฝังอยู่ใต้หิมะจนในที่สุดก็ได้น้ำแข็งใสรสนมอร่อย ๆ มากิน แต่บางตำนานก็อ้างว่า จักรพรรดิเนโรแห่งจักรวรรดิโรมันต่างหากที่เป็นผู้ให้กำเนิดไอศกรีม โดยเขาได้นำเกล็ดหิมะมาผสมกับผลไม้ และน้ำผลไม้ (ลักษณะคล้าย ๆ ไอกกรีมซอร์เบท) มาแจกจ่ายให้ทหารได้กินกันอย่างเอร็ดอร่อย นอกจากนี้ยังมีบางคำอ้างที่เชื่อว่า ไอศกรีมมีกำเนิดจากประเทศอิตาลี ซึ่งมีมาร์โค โปโล ชาวอิตาลีได้นำสูตรน้ำแข็งใสของชาวจีนมาดัดแปลง ใส่นม และครีมแช่แข็งเพิ่มเข้าไป จนกลายเป็นไอศกรีมรสละมุนละไม อย่างที่เราได้กินกันทุกวันนี้นี่เอง
 
          ถึงแม้ว่าต้นกำเนิดของไอศกรีมจะยังไม่แน่ชัดเท่าไรว่ามีที่มาจากไหนกันแน่ แต่ตามประวัติศาสตร์ของคนไทยนั้น ได้มีการบันทึกเอาไว้ว่า ไอศกรีมเริ่มเข้ามาในประเทศไทยราว ๆ สมัยรัชกาลที่ 5 ซึ่งในขณะนั้นไทยยังไม่สามารถผลิตไอศกรีมด้วยตัวเองได้ ต้องสั่งนำเข้ามาจากชวา สิงคโปร์และอินเดียก่อน จึงถือว่า ไอศกรีมในยุคนั้นเป็นขนมหวานของเจ้าขุนมูลนาย คล้าย ๆ เป็นนวัตกรรมล้ำหน้าที่คนธรรมดา ๆ ไม่สามารถหากินได้ง่าย ๆ และถึงแม้ไทยจะนำเข้าเครื่องผลิตน้ำแข็งมา และเริ่มมีการผลิตไอศกรีมมากขึ้นแล้ว แต่ไอศกรีมก็ยังเป็นขนมหวานของชนชั้นสูงอยู่ดี ส่วนไอศกรีมที่มีอยู่ในพระราชวังนั้นก็จะทำมาจากน้ำมะพร้าวอ่อน ใส่เม็ดมะขามคั่ว จนต่อมาเมื่อมีโรงงานทำน้ำแข็ง ชาวบ้านก็เริ่มทำไอศกรีมกินเองบ้าง โดยในช่วงแรก ๆ ไอศกรีมกะทิมีลักษณะเป็นน้ำแข็งละเอียดใส ๆ รสไม่หวานมาก และมีกลิ่นหอมนมแมว

          อีกทั้งนักประวัติศาสตร์ยังตั้งข้อสันนิษฐานไว้ว่า ไอศกรีมกะทิใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยถั่วลิสงคั่วก็น่าจะมีมาตั้งแต่ สมัยนั้น และต่อมาก็มีการพัฒนาขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของกะทิ มีการใส่ลอดช่อง เม็ดแมงลัก และขนุนฉีกเข้าไป โดยใช้กะทิสดผสมกับน้ำตาลนำไปปั่นให้แข็ง เนื้อไอศกรีมค่อนข้างใสเป็นเกล็ดน้ำแข็งละเอียด เวลารับประทานต้องขูดไอศกรีมออกจากขอบหม้อโลหะเมื่อไอติมเริ่มแข็งตัว ตอนขายก็ตักใส่ถ้วยเป็นลูก ๆ เรียกไอศกรีมตักกินกับถั่ว ข้าวเหนียว หรือลูกชิด บ้างก็กินกับขนมปังที่หั่นเป็นท่อน ใช้มีดกรีดช่องใส่ไอศกรีมตรงกลาง ส่วนไอศกรีมหลอด หรือไอศกรีมแท่งก็เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 7 โดยใช้น้ำหวานใส่หลอดสังกะสี เขย่ากับน้ำแข็ง และมีก้านไม้เสียบเป็นที่จับ ซึ่งสมัยนี้ก็ยังมีไอศกรีมหลอดขายตามตลาดนัดให้เราเห็นอยู่ด้วยนะคะ
 
          ถึงแม้ที่มาของไอศกรีมอาจจะยังไม่แน่ชัด เพราะน่าจะค่อย ๆ ดัดแปลงสูตรน้ำแข็งไสกันไปมา และพัฒนามาเรื่อย ๆ จนในที่สุดก็ได้เนื้อไอศกรีมละเอียด ๆ รสชาติหวานกลมกล่อมละมุนลิ้น กินแล้วชื่นใจ คลายทั้งความร้อนและความเครียดได้อย่างหมดจด แต่อย่างไรก็ตาม เราทุกคนก็ขอขอบคุณบรรพบุรุษที่สร้างสรรค์สูตรขนมอร่อย ๆ แบบนี้มาให้เราได้กินกันเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก


icyzone


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ไอศกรีม ของหวานเย็นชื่นใจมีที่มาจากไหนกันนะ อัปเดตล่าสุด 12 ธันวาคม 2556 เวลา 17:16:19 1,703 อ่าน
TOP