แกงฉู่ฉี่ เป็นอาหารไทยอีกหนึ่งอย่างที่คนไทยนิยม เสน่ห์ก็อยู่ที่หอมกลิ่นเครื่องแกง รสกลมกล่อมจากกะทิ ยิ่งถ้าเป็นน้ำพริกที่โขลกเองด้วยแล้ว จะหอมมากขึ้นอีกเป็นกอง แถมสีสันจะชวนหิวยิ่งขึ้นไปอีกด้วย วันนี้เราเลยนำสูตรฉู่ฉี่พริกสด สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน มาฝากเผื่อใครอยากลองทำกันดู สีสันเขียวนวล หน้าตาดูดีชวนหิวทีเดียวเชียว
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาทูสด (ควักไส้ออกล้างให้สะอาด) 5 ตัว หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าสีเขียวซอย หัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าเคี่ยวพอข้นสำหรับราด น้ำพริก น้ำมันพืชวิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช และน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัด ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัดให้น้ำพริกสุกหอม ใส่ปลาทู ปิดฝา พอปลาสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม (น้ำพริก) พริกสดสีเขียว 10 เม็ด ข่าซอย 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว กระเทียมไทย 10 กลีบ ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา รากผักชี 1 ช้อนชา เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชาวิธีทำ โขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียดเตรียมไว้ฉู่ฉี่พริกสดชามนี้นอกจากจะกลิ่นหอม รสอร่อยกลมกล่อมแล้ว สีสันเขียวนวลสวยชวนน้ำลายสอดีจริง ๆ เข้าครัวมาทำอาหารไทยกันดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ปีที่ 38 ฉบับที่ 539 เมษายน 2557
