ขนมเข่งไม่ยากอย่างที่คิด ชวนทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่มหอมมะพร้าว ขนมไหว้เจ้ารับตรุษจีนเสริมความมงคล
ส่วนผสม ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• น้ำมะพร้าว (หรือน้ำเปล่า) 1+1/3 ถ้วย
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
• มะพร้าวอ่อนแบบแห้ง หรือมะพร้าวเผาขูด 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• สีผสมอาหารสีแดง
• กระทงใบตองแห้ง
• น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)
วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
• นำกระทงใบตองแห้งไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นทาน้ำมันพืชด้านใน เตรียมไว้
• ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำมะพร้าวที่เหลือ
• ใส่มะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ นวดผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้
• นวดจนแป้งมีลักษณะใสกว่านมข้นหวานเล็กน้อย
• ตักส่วนผสมแป้งใส่กระทง ตั้งชุดนึ่งใช้ไฟกลางสูง พอน้ำเดือดวางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง นานประมาณ 40 นาที
• เช็กความสุกด้วยไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป ถ้าแป้งไม่ติดขึ้นมาแสดงว่าแป้งสุก
• สุดท้ายแต้มสีแดงตรงกลางขนม พักไว้จนเย็น
จบไปแล้วสำหรับสูตรทำขนมเข่งสำหรับไหว้เจ้าวันตรุษจีน ใครจะเติมสีสันอื่น ๆ ลงไปก็สวยไปอีกแบบนะคะ ถ้าเบื่อแบบนิ่มก็จับมาทำขนมเข่งทอดก็อร่อยถูกปากนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ RinS CookBook และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai
