ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรเหนียวนุ่มหอมหวานจากน้ำมะพร้าวรับตรุษจีน

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     ขนมเข่งไม่ยากอย่างที่คิด ชวนทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่มหอมมะพร้าว ขนมไหว้เจ้ารับตรุษจีนเสริมความมงคล

     ใกล้วันตรุษจีน  เชื่อแน่ว่าครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนต่างตระเตรียมของไหว้เจ้ากันอย่างขะมักเขม้น ปีนี้ใครอยากลองทำขนมไหว้เจ้า โดยเฉพาะขนมเข่ง เหมือนกันบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรจาก คุณ RinS CookBook ใส่แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว ตักใส่กระทงใบตองแห้งทาน้ำมันพืช พอนึ่งจนสุกก็พักให้เย็น

     หมายเหตุ : ขนมเข่ง 1 กระทง ให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

      • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
      • น้ำมะพร้าว (หรือน้ำเปล่า) 1+1/3 ถ้วย
      • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
      • มะพร้าวอ่อนแบบแห้ง หรือมะพร้าวเผาขูด 2 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
      • เกลือ 1 หยิบมือ
      • สีผสมอาหารสีแดง
      • กระทงใบตองแห้ง
      • น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     นำกระทงใบตองแห้งไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นทาน้ำมันพืชด้านใน เตรียมไว้

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     เปิดมะพร้าวออก [คลิกดูวิธีเปิดมะพร้าว] เทน้ำมะพร้าวออกจากลูกมะพร้าว ถ้าเป็นมะพร้าวอ่อนแบบแห้งควรชิมน้ำก่อนว่ามีรสชาติเปรี้ยวไหม เพราะน้ำจะมีรสเปรี้ยว ถ้าไม่มีน้ำก็ไม่เป็นอะไร เทน้ำมะพร้าวใส่หม้อ เตรียมไว้

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     ใช้ที่ขูดมะพร้าวหรือช้อนขูดเนื้อมะพร้าวใส่ภาชนะ เตรียมไว้

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     เตรียมหม้อ ใส่มะพร้าวขูด เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เติมน้ำมะพร้าวเล็กน้อย นวดพอน้ำตาลละลาย

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำมะพร้าวที่เหลือ

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     ใส่มะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ นวดผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     นวดจนแป้งมีลักษณะใสกว่านมข้นหวานเล็กน้อย

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     ตักส่วนผสมแป้งใส่กระทง ตั้งชุดนึ่งใช้ไฟกลางสูง พอน้ำเดือดวางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง นานประมาณ 40 นาที

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     เช็กความสุกด้วยไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป ถ้าแป้งไม่ติดขึ้นมาแสดงว่าแป้งสุก

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

     สุดท้ายแต้มสีแดงตรงกลางขนม พักไว้จนเย็น

วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน



     จบไปแล้วสำหรับสูตรทำขนมเข่งสำหรับไหว้เจ้าวันตรุษจีน ใครจะเติมสีสันอื่น ๆ ลงไปก็สวยไปอีกแบบนะคะ ถ้าเบื่อแบบนิ่มก็จับมาทำขนมเข่งทอดก็อร่อยถูกปากนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ RinS CookBook และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรเหนียวนุ่มหอมหวานจากน้ำมะพร้าวรับตรุษจีน โพสต์เมื่อ 31 มกราคม 2561 เวลา 15:28:24 9,726 อ่าน
TOP