12 เมนูหมูสับแซ่บ ๆ เนรมิตจานอร่อยรสจัดโปรตีนแน่น

     แค่คำเดียวก็ฟินแล้ว พบกับเมนูหมูสับแซ่บ ๆ สูตรอาหารจานเดียวอร่อยเข้มรสจัดจ้าน กินตอนไหนก็อร่อย

1. ยำเห็ดเข็มทองหมูสับกุ้งสด

     ใครชอบเมนูยำเป็นทุนเดิม ขอนำเสนอเมนูยำเห็ดเข็มทองหมูสับกุ้งสด ใส่เห็ดเข็มทองลวกกับหมูสับ และกุ้งสด ใส่เครื่องยำลงไปเคล้าจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำยำรสแซ่บ

ส่วนผสม ยำเห็ดเข็มทองหมูสับกุ้งสด

      • เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
      • หมูสับรวนสุก 100 กรัม
      • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
      • ซอสเห็ดหอม
      • พริกไทย
      • หอมใหญ่ (หั่นชิ้น)
      • มะเขือเทศ (หั่นชิ้น)
      • แครอทขูด 1 กำมือ
      • พริกขี้หนู (สับหยาบ)
      • น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • ต้นหอม (หั่นท่อน)
      • ขึ้นฉ่ายซอย

วิธีทำยำเห็ดเข็มทองหมูสับ

     1. ลวกเห็ดเข็มทองในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     2. ลวกหมูสับกับกุ้งลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมกับพริกไทย พอสุกตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
     3. ใส่พริกสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ดเข็มทอง หอมหัวใหญ่ แครอท และมะเขือเทศ เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเห็ดเข็มทองหมูสับกุ้งสด เมนูยำเติมประโยชน์อร่อยกินไม่อ้วน

2. ยำข้าวทอดแหนมหมูสับ

     ยำเห็ดนุ่มนิ่มกินบ่อย ๆ ก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำเห็ดทอดกรอบหมูสับ สูตรจาก ครัวบ้านพิม จับเห็ดชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ ใส่หมูสับและน้ำยำเคล้าจนเข้ากัน

      • เห็ดสด 200 กรัม (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ)
      • ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
      • แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยป่นเล็กน้อย
      • เกลือป่นเล็กน้อย
      • น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำยำ

      • หมูสับรวนสุก 60 กรัม
      • น้ำซุป (ที่ได้จากการรวนหมูประมาณ) 1-2 ทัพพี
      • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • หอมแดงซอย 4 หัว
      • พริกขี้หนูแดงหั่น 6-7 เม็ด
      • ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น

วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ

     1. ทำเห็ดทอดกรอบ โดยตัดโคนเห็ดแข็ง ๆ ทิ้งไป แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด จากนั้นเด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็ก ๆ หรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฏานก็ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
     2. ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด โดยนำแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกป่น และเกลือนิดหน่อย เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ
     3. ใส่เห็ดฉีกลงไปในโถแป้งที่เตรียมไว้ พอคลุกแป้งแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ควรทยอยใส่ทีละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ ตักนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลลงไปคนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุก ตามด้วยหอมแดง และขึ้นฉ่าย คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟกับเห็ดทอดกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเห็ดทอดกรอบ เมนูสุดซี้ด อร่อยง่าย ๆ

9. น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งผัดหมูสับ

     ใครกำลังมองหาเมนูน้ำพริกใส่หมูแซ่บ ๆ ขอนำเสนอน้ำพริกมะเขือเทศกุ้งผัดหมูสับ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่หมูสับเคล้ากับมะเขือเทศและกุ้งสับ โรยหน้าด้วยต้นหอมกับผักชี มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกง

ส่วนผสม น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งผัดหมูสับ (สำหรับ 3 ที่)

      • เนื้อหมูสันนอกสับหยาบ 100 กรัม
      • มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่งนำเม็ดออก) 150 กรัม
      • เนื้อกุ้งสดสับหยาบ ๆ 50 กรัม
      • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
      • น้ำปลา 1 ช้อนชา
      • กระเทียมสับละเอียด 5-6 กลีบ
      • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
      • ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
      • ผักสดทานเคียง เช่น แตงกวา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี และมะเขือเปราะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

      • พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 10 เม็ด
      • ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ต้น
      • หอมแดง 3 หัว
      • กระเทียม 5 กลีบ
      • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกมะเขือเทศกุ้งผัดหมูสับ

     1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูและมะเขือเทศราชินี โขลกพอเข้ากัน พักไว้
     2. นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผัดพอหมูเริ่มสุกเติมเนื้อกุ้ง ผัดพอสุก
     3. เติมน้ำเปล่า รอให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอม และผักชี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ เมนูน้ำพริกแคลอรีต่ำ กินได้ไม่เบื่อ

10. คั่วกลิ้งหมูสับ

     ใครมีน้ำพริกคั่วกลิ้งเหลือ ๆ จับมาทำเมนูคั่วกลิ้งหมูสับสักมื้อดีไหม สูตรนี้ใส่สะตอ เพิ่มพริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็อิ่มแล้ว

ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมูสับ

      • สะตอ (แกะเป็นเม็ด) 1-2 ฝัก
      • หมูเนื้อแดงสับ 200-300 กรัม
      • น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
      • กะปิ 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
      • น้ำปลา เล็กน้อย
      • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
      • ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
      • พริกไทยอ่อน 1 ช่อ

วิธีทำคั่วกลิ้งหมู

     1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก
     3. จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับพอสุก ตามด้วยสะตอ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
     4. ปิดไฟ ใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คั่วกลิ้งหมูผัดสะตอ อาหารปักษ์ใต้รสเด็ดเผ็ดร้อนอร่อยสองเด้ง

11. ลาบหมูทอด

     นึ่งข้าวเหนียวรอเลย จะได้จับคู่กับเมนูลาบหมูทอดแซ่บ ๆ สูตรนี้ใช้เนื้อหมูบดติดมันเคล้ากับเครื่องลาบ เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนทอดจนสุก

ส่วนผสม ลาบหมูทอด

      • เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
      • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกป่น (ตามชอบ)
      • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
      • ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
      • ต้นหอมซอย 2 ต้น
      • ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
      • หอมแดง 5 หัว
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • ผักสดตามชอบ

วิธีทำลาบหมูทอด

     1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกคนให้เข้ากัน
     2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
     3. ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
     4. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     5. จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มกรอบอร่อยรสแซ่บกินเพลิน

12. ลาบแจ่วบองทอด

     เมนูหมูแซ่บ ๆ สูตรนี้น่าจะถูกใจคออาหารอีสาน พบกับลาบแจ่วบองทอด สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่น้ำพริกแจ่วบองเคล้ากับหมูบด ปรุงรสตามชอบ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม ลาบแจ่วบองทอด

      • เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
      • แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
      • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
      • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
      • ต้นหอม หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 1-2 ต้น
      • ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 4 ก้าน
      • หอมแดง หั่นบาง ๆ 1/2 หัว (หนึ่งใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่)

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด

     1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และแจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน
     2. ใส่ผักและหอมแดงลงไปในส่วนผสมหมู คลุกเคล้าผสมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (อย่านานมาก เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
     3. ปั้นส่วนเป็นก้อนกลม ๆ (กะ ๆ เอาเลย เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
     4. ขณะปั้นลาบ ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้ร้อน ๆ นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละ สังเกตดูสีเอา ใครชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย) เสร็จแล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักเคียง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแจ่วบองทอด อาหารอีสานประยุกต์อร่อยเด็ดแซ่บนัว