เมนูเบเกอรี่และของหวานไทยทั่วไปคงจะไม่เหมาะสำหรับคนกินอาหารคลีน หรือคนรักสุขภาพอยู่แล้ว แต่ถ้าวันดีคืนดีอยากกินของหวานคลีนขึ้นมาก็ต้องมาดู 5 สูตรขนมไม่อ้วน ทั้งหมดนี้ เหมาะทำฉลองต้อนรับปีใหม่อย่างแรง
มีคำถามสำหรับสาว ๆ ที่กลัวหุ่นเสีย หรือคนทานอาหารคลีน สมมติถ้าอยากกินของหวานขึ้นมาจะทำอย่างไรคะ ? ไม่ยากเลยค่ะ ก็ไปหาเบเกอรี่เพื่อสุขภาพสิคะ แต่ถ้าขี้เกียจไปตามหาก็เข้าครัวแสดงฝีมือเองเลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรของหวานเพื่อสุขภาพ 5 สูตรอย่างง่าย ๆ จากคุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาผากก่อนจะลงแดงกัน แต่ละเมนูหน้าตาดี๊ดี ที่สำคัญกินแล้วไม่อ้วน อยากให้มาลองทำกันเยอะ ๆ นะคะ
วันหยุดทั้งที ชวนมาสุขภาพดี๊ดีต้อนรับปีใหม่ ด้วย 5 เมนูของหวานกันนะคะ โดย คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีปีใหม่นะคะ เพื่อน ๆ พี่ ๆ ทุกคน ปีใหม่นี้ไม่ได้ไปไหนนอนตีพุงอยู่บ้านเลยลุกมานั่งเขียนต้อนรับปีใหม่ วันนี้มาพบกับเมนูของหวาน ซึ่งพอมามองย้อนกลับไปดูของเก่าที่ผ่านมาก็ค้นพบว่า ของหวานกับตัวเองเป็นของที่ขาดไม่ได้ไปตั้งแต่เมื่อไรก็ไม่รู้ ขนาดอยู่ในโหมดลดน้ำหนักก็ยังมีของหวานตลอด ส่วนมากจะได้ไอเดียมาจากการส่อง Pinterest แล้วก็เอามาปรับ หรือสรรหาสูตรให้ทานได้แบบให้ตัวเองรู้สึกผิดน้อยที่สุด (ไม่รู้หลอกตัวเองหรือเปล่าเหมือนกัน) ส่วนมากฟิล์มจะเลือกทานเป็นมื้อเช้า หลังจากนั้นก็จะเริ่มทานผักและผลไม้ ทานแป้งน้อยลงเรื่อย ๆ ตามลำดับ สรุปคือของหวานถ้าอยากกินก็จัดแต่เช้าเลย วันนี้มี 5 เมนูที่เคยทำ เอาไว้เป็นไอเดียสำหรับคนชอบทานของหวานนะคะ เริ่มต้นด้วยเมนูต้อนรับปีใหม่ที่เพิ่งทำสด ๆ ร้อน ๆ สีน่ารักเข้ากับเทศกาลสุด ๆ
1. แพนเค้กเรด เวลเว็ทกับครีมชีสน้ำผึ้ง
แพนเค้กเรด เวลเว็ทกับครีมชีสน้ำผึ้ง (Red Velvet Pancakes with Cream Cheese Honey Glaze) เมนูนี้พิเศษตรงใช้แป้งโฮลวีทผสมกับแป้งมะพร้าว ไม่มีน้ำมัน แล้วก็ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล แลดูสุขภาพดีใช่ไหมคะ
ส่วนผสม ของแห้ง
• แป้งโฮลวีท 1/2 ถ้วย
• แป้งมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม ของเหลว
• นมถั่วเหลือง (สูตรไม่มีน้ำตาล) 1 ถ้วย
• แอปเปิลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล (Apple Cider Vinegar) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ครีมชีสน้ำผึ้ง
• ครีมชีส (Less Fat 60%)
• น้ำผึ้ง
วิธีทำแพนเค้กเรด เวลเว็ทกับครีมชีสน้ำผึ้ง
1. ผสมส่วนผสมของแห้งทั้งหมด คือ แป้งโฮลวีท แป้งมะพร้าว ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ร่อนรวมกัน พักไว้
2. ผสมแอปเปิลไซเดอร์กับนมถั่วเหลือง พักทิ้งไว้สัก 1-2 นาที จากนั้นก็นำส่วนผสมของเหลวที่เหลือทั้งหมดคือ น้ำผึ้ง ไข่ไก่ สีผสมอาหารสีแดง และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ก็จะได้ส่วนผสมแบทเทอร์สำหรับทำแพนเค้ก
4. นำส่วนผสมตักลงไปทอดในกระทะเทฟลอน พอแป้งเริ่มมีฟองอากาศปุด ๆ ก็กลับด้าน ทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน
5. ทำครีมชีสโดยตีครีมชีสให้นุ่ม ผสมน้ำผึ้งลงไปให้เข้ากัน แต่ฟิล์มไม่ได้ตวงนะ ชิมเอาตามชอบ
++++++++++++++++++++++
2. เครปช็อกโกแลต
เครปช็อกโกแลต (Chocolate Coconut Flour Crepes) เมนูนี้ใช้แป้งมะพร้าวและไข่ขาว ทำให้จัดเป็นเมนูไฟเบอร์สูงไข่มันต่ำ (High Fiber and Low Fat) เมนูหนึ่งเลยนะคะ เนื้อสัมผัสอาจจะแห้ง ๆ ไม่นุ่มเหนียวเหมือนการใช้แป้งปกติและไข่แดง แต่ว่าเพื่อสุขภาพที่ดีแล้วถือว่าทดแทนกันได้นะคะ ยอม !
ส่วนผสม เครปช็อกโกแลต (ฟิล์มกะประมาณเอานะคะ เพราะตอนทำเมนูนี้ไม่ได้ตวงจริง ๆ จัง ๆ)
• แป้งมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 2 ฟอง (พอดีเหลือจากทำขนมไทย)
• ผงฟู 1/8 ช้อนชา
• นมพร่องมันเนย 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลา นิดหน่อย
วิธีทำเครปช็อกโกแลต
1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใช้น้ำมันหรือเนยเช็ดกระทะเทฟลอนนิด ๆ พอกระทะเริ่มอุ่น ๆ ไปทางร้อน เทส่วนผสมแล้วกลิ้งกระทะให้ส่วนผสมเป็นแผ่นกลม ๆ พอสุกแล้วพลิกกลับด้าน ก็จะได้แผ่นเครปที่พร้อมทาน
• ในสูตรฟิล์มไม่ได้ใส่น้ำผึ้งลงไปเพราะว่าเอามาราดทานคู่กับโยเกิร์ตกับผลไม้ เพราะอยากได้อะไรฉ่ำ ๆ ให้ตัดกับเนื้อเครปหน่อย แต่ใครอยากผสมน้ำผึ้งลงไปในเนื้อแบทเทอร์เลยก็ได้นะคะ
+++++++++++++++++++++++
3. แพนเค้กกล้วยหอม
แพนเค้กกล้วยหอม (Healthy Banana Pancake Pop) คือจำได้ว่าตอนที่ทำเมนูนี้ในวันนั้นตื่นเช้าแล้วลมหนาวมาพอดี โอ้โห อารมณ์ดีเลยจัดจานน่ารัก ๆ สักหน่อย
ส่วนผสม แพนเค้กกล้วยหอม
• กล้วยหอม 1 ลูก
• ไข่ขาว 1/2 ถ้วยตวง (น่าจะใช้ไข่ไก่ประมาณ 2 ฟอง พอดีฟิล์มตอกรวมกันหลายฟองแล้วเอามาใช้)
• ข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
• แป้งมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่มีแป้งมะพร้าวใส่ข้าวโอ๊ตแทนไปเลยได้นะคะ)
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา
วิธีทำแพนเค้กกล้วยหอม
1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ฟิล์มใส่เครื่องปั่นเลยค่ะ ง่ายดี)
2. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง (อย่าใช้ไฟแรงนะคะ เดี๋ยวแพนเค้กหน้าดำ) หยอดส่วนผสมลงไป พอเริ่มเห็นฟองอากาศและขอบแป้งเริ่มเซตตัวก็กลับด้านได้เลย (คืออย่างที่บอกว่าอารมณ์ดีก็เลยเอาไม้คนกาแฟมาวางตอนเทแป้งแพนเค้กลงไป ให้มันเป็นแพนเค้กเสียบไม้น่ารัก ๆ ผูกโบด้วย)
3. จัดแพนเค้กใส่ภาชนะ ทานคู่กับน้ำผึ้ง หรือจะไม่ราดก็ได้นะคะ ในกล้วยหอมก็หอมหวานอยู่แล้ว แถมสตรอว์เบอร์รีและกรีกโยเกิร์ตเย็น ๆ สักนิดก็ฟินเว่อร์
+++++++++++++++++
4. โฮลวีทเฟรนช์โทสต์รสช็อกโกแลตมินต์
โฮลวีทเฟรนช์โทสต์รสช็อกโกแลตมินต์ (Chocolate Mint French Toast with Fruit) ช็อกโกแลตมินต์ ของโปรด
ส่วนผสม โฮลวีทเฟรนช์โทสต์รสช็อกโกแลตมินต์
• ขนมปังโฮลวีท
• ไข่ไก่
• นมถั่วเหลือง (สูตรไม่เติมน้ำตาล)
• ผงโกโก้
• กลิ่นมินต์
• เนยสดไขมันต่ำ 75% (สำหรับทากระทะนิดหนึ่งค่ะ ไม่มีก็ใช้เนยปกติหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ค่ะ)
• ผลไม้ตามชอบ
• น้ำผึ้ง
• กรีกโยเกิร์ต
วิธีทำโฮลวีทเฟรนซ์โทสต์รสช็อกโกแลตมินต์
1. ผสมไข่ไก่ นมถั่วเหลือง ผงโกโก้ และกลิ่นมินต์ ให้เข้ากัน (ใครไม่มีกลิ่นมินต์ ก็เป็นรสช็อกโกแลตอย่างเดียวก็ได้ค่ะ อาจจะใส่กลิ่นวานิลลาก็ได้ แต่ฟิล์มมีติดบ้านเพราะชอบทำขนมเลยมีของเยอะ)
2. เอาขนมปังโฮลวีทลงไปชุบและทอดในกระทะเทฟลอนจนสุกดี (ฟิล์มใช้เนยน้อยมาก แค่ทาบาง ๆ บนกระทะ บางทีก็ไม่ใช้ ดังนั้นเฟรนช์โทสต์สูตรนี้จะไม่กรอบนอกเหมือนใช้เนยเยอะ ๆ นะคะ จะนุ่ม ๆ)
3. นำขนมปังโฮลวีทจัดใส่ภาชนะ ทานคู่กับผลไม้ ราดน้ำผึ้งกับกรีกโยเกิร์ตนิดหน่อยนะคะ
++++++++++++++++++++++
5. แพนเค้กสอดไส้ครีมงาดำรสช็อกโกแลต
แพนเค้กสอดไส้ครีมงาดำรสช็อกโกแลต (Sesame Chocolate Stuffed Whole-Wheat Pancakes) เมนูแพนเค้กมีไส้ ไม่ต้องราดน้ำผึ้งหรือช็อกโกแลตเพิ่มแล้ว แถมไส้ก็เป็นครีมงาดำ มีประโยชน์เยอะด้วยนะ ตัวแป้งแพนเค้กก็ใช้แป้งโฮลวีทแทนแป้งปกตินะคะ
ส่วนผสม แพนเค้กสอดไส้ครีมงาดำรสช็อกโกแลต (ส่วนผสมของเหลวใช้การประมาณนะคะ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของแป้งที่ใช้ด้วย)
• แป้งโฮลวีทเนื้อละเอียด 1/3 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง (สูตรไม่เติมน้ำตาล หรือนมพร่องมันเนย) 1/2 ถ้วย + น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• สตีเวีย 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีจะใช้น้ำผึ้งแทนก็ได้นะคะ)
• ครีมงาดำ 1 ช้อนชา (ซื้อของ Healthy Mate มาค่ะ)
วิธีทำแพนเค้กสอดไส้ครีมงาดำรสช็อกโกแลต
1. เตรียมไส้ก่อนนะคะ ตักครีมงาดำประมาณ 1 ช้อนชา ลงบนกระดาษไข เกลี่ยให้เป็นวงกลมแบน ๆ แต่ไม่ต้องแบนมากนะคะ ทำจำนวนเท่าปริมาณที่ใช้ นำเข้าช่องแช่แข็ง เตรียมไว้
2. จากนั้นหันมาทำตัวแป้งแพนเค้กโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (อย่าคนมากเกินไปนะคะ คนให้เข้ากันก็พอแล้ว) พอกระทะเทฟลอนเริ่มร้อนก็ตักแป้งลงบนกระทะ นำครีมงาดำมาวางไว้บนแพนเค้กแล้วตักแป้งทับลงไปบนตัวแพนเค้กอีกชั้น พอขอบเริ่มมีฟองอากาศแสดงว่าเริ่มสุกให้กลับด้านแพนเค้ก รอจนสุกทั้ง 2 ด้าน
3. นำแพนเค้กใส่ภาชนะ ตักเสิร์ฟคู่กับผลไม้ตามชอบได้เลยค่ะ ฟิล์มชอบทานกับกรีกโยเกิร์ตและสตรอว์เบอร์รี
• ตัดออกมาก็จะหน้าตาเป็นแบบนี้เลย มีไส้ด้วย คือต้นฉบับที่เห็นแว้บ ๆ เขาใช้นูเทลลาค่ะ คงจะฟินน่าดู แต่ฟิล์มรู้สึกผิดเลยใช้ครีมงาดำ ใครสะดวกแบบไหนก็ลองแบบนั้นได้เลยเนอะ
• หมดแล้วค่ะสำหรับไอเดียเมนูของหวานต้อนรับปีใหม่ สังเกตว่าฟิล์มจะทานคู่กับกรีกโยเกิร์ตเย็น ๆ เป็นส่วนใหญ่ ทั้งที่ใจจริง ๆ อยากจะโปะไอศกรีมวานิลลา ราดด้วยซอสช็อกโกแลตใจจะขาด ฝากเอาไว้เป็นไอเดียสำหรับวันหยุดยาวที่ไม่รู้จะไปไหน และอยากทำเมนูของหวานทานอยู่กับบ้านนะคะ สวัสดีปีใหม่อีกครั้ง มีความสุขในทุก ๆ วันนะคะ
ดูแล้วหิวเลยสำหรับ 5 สูตรของหวานเพื่อสุขภาพ แต่ละสูตรแคลอรีต่ำแน่นอน ทำในวันหยุดปีใหม่ หรือวันว่างวันไหน ๆ ก็ได้ค่ะ กินได้อร่อยแบบไม่ต้องรู้สึกผิดอีกด้วยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก littlefilmz
