กลืนน้ำลายแป๊บ ! ชวนมาแซ่บกับเมนูลาบทอด อาหารอีสานโฉมใหม่ จับลาบปั้นเป็นก้อนทอดกรอบ ๆ เคี้ยวเพลินเหมาะปาร์ตี้เย็นนี้จริง ๆ
ใครกำลังมองหาอาหารอีสานสุดแนวสำหรับปาร์ตี้กับผองเพื่อน ลองจับลาบปั้นเป็นก้อนทอดกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 4 เมนูลาบทอด ก้อนกลมพอดีคำ รสแซ่บนัว กินกับน้ำจิ้มแจ่วเด็ดมาก
1. ลาบหมูทอด
ลาบทอดอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงคงเป็นอื่นไม่ได้นอกจากลาบหมูทอด กัดเข้าไปเจอเนื้อหมูผสมผสานเครื่องลาบกลิ่นหอม กินกับผักสดแช่เย็นนี่ฟินสุด
ส่วนผสม ลาบหมูทอด
• หมูติดมันบด 300 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
• หอมแดง 5 หัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำลาบทอด
1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกคนให้เข้ากัน
2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
3. ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
4. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
++++++++++++++++++++++
2. ลาบแจ่วบองทอด
ใครชอบกินปลาร้าอยากให้ลองลาบแจ่วบองทอด สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำพริกปลาร้าลงไปคลุกเคล้ากับลาบหมู ทอดร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวอิ่มแปล้
ส่วนผสม ลาบแจ่วบองทอด
• เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
• แจ่วบอง 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ถึง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (แจ่วบองมีรสเค็มอยู่แล้วค่ะ)
• น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็ก) 1-2 ต้น
• ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อนเล็ก) 4 ก้าน
• หอมแดง (หั่นบาง ๆ) 1/2 หัว (ในสูตรใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่)
วิธีทำลาบแจ่วบองทอด
1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และแจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ผัก หอมแดง และแป้งทอดกรอบลงไปในส่วนผสมหมู คลุกเคล้าผสมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (อย่าคลุกนานมาก เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
3. ปั้นส่วนเป็นก้อนกลม ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ๆ นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละ ใครชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย) ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักเคียง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแจ่วบองทอด อาหารอีสานประยุกต์อร่อยเด็ดแซ่บนัว
3. ลาบทอดเจ
อยากทำลาบทอดไร้เนื้อสัตว์นี่เลย ลาบทอดเจ สูตรจาก นิตยสาร Foodstylist ใส่เผือก มันฝรั่ง และเห็ด ใส่ใบมะกรูดกับผักชีฝรั่งเพิ่มกลิ่นหอม ปรุงรสเผ็ดตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม ลาบทอดเจ
• เผือกต้มสุกบด 1 ถ้วยตวง
• มันฝรั่งต้มสุกบด 1 ถ้วยตวง
• เห็ดหูหนูสีดำซอย 1/4 ถ้วยตวง
• เห็ดออรินจิสับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกป่น
• แป้งชุบทอด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ใบมะกรูดทอดกรอบ
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
วิธีทำลาบทอดเจ
1. ผสมเผือก มันฝรั่ง เห็ดหูหนู เห็ดออรินจิ ใบมะกรูด และผักชีใบเลื่อย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ชิมรสตามชอบ
2. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม นำลงชุบแป้งชุบทอดแล้วทอดจนเป็นสีทองกรอบ
3. ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบทอดเจ อาหารเจสไตล์อีสานรสแซ่บ
++++++++++++++++++++
4. ลาบทอดเจ
มาต่อกันที่อีกสูตรลาบทอดเจ สูตรนี้ใส่ข้าวคั่วลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมลาบเพิ่มกลิ่นหอม กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจะกินกับน้ำจิ้มแจ่วก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม ลาบทอดเจ
• เผือกต้มสุก (หั่นเต๋า) 1 ถ้วยตวง
• มันฝรั่งต้มสุก (หั่นเต๋า) 1 ถ้วยตวง
• เห็ดออรินจิ (สับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหูหนูดำซอย 1/4 ถ้วยตวง
• แป้งชุบทอด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ใบมะกรูดทอดกรอบ
วิธีทำลาบทอดเจ
1. นำเผือกต้มและมันฝรั่งต้มใส่ภาชนะแล้วใช้ช้อน-ส้อมบดให้เข้ากัน บดจนเป็นเนื้อละเอียด
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด และเห็ดออรินจิลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือป่น พริกป่น และข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่เห็ดหูหนูซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปั้นส่วนผสมลาบทอดเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว
6. นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นใส่ภาชนะ โรยใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบทอดเจ น้ำจิ้มแจ่ว เมนูของทอดเจรสแซ่บสะท้านทรวง
พอเห็นภาพเมนูลาบทอดแล้วน้ำย่อยเดินอย่างแรง ถ้าเบื่อลาบหมูทอดหรือลาบเจแล้วก็ดัดแปลงใส่เนื้อไก่หรือเนื้อวัวแทนก็ได้นะคะ อ้อ… อย่าลืมเตรียมข้าวเหนียว ผักสด และน้ำจิ้มแจ่วนะคะ
