4 เมนูลาบทอด อาหารอีสานกรอบอร่อยน้ำย่อยเดิน

ลาบทอด

ลาบทอด

        กลืนน้ำลายแป๊บ ! ชวนมาแซ่บกับเมนูลาบทอด อาหารอีสานโฉมใหม่ จับลาบปั้นเป็นก้อนทอดกรอบ ๆ เคี้ยวเพลินเหมาะปาร์ตี้เย็นนี้จริง ๆ 

        ใครกำลังมองหาอาหารอีสานสุดแนวสำหรับปาร์ตี้กับผองเพื่อน ลองจับลาบปั้นเป็นก้อนทอดกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 4 เมนูลาบทอด ก้อนกลมพอดีคำ รสแซ่บนัว กินกับน้ำจิ้มแจ่วเด็ดมาก


ลาบทอด

1. ลาบหมูทอด

        ลาบทอดอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงคงเป็นอื่นไม่ได้นอกจากลาบหมูทอด กัดเข้าไปเจอเนื้อหมูผสมผสานเครื่องลาบกลิ่นหอม กินกับผักสดแช่เย็นนี่ฟินสุด 

ส่วนผสม ลาบหมูทอด

        • หมูติดมันบด 300 กรัม
        • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
        • พริกป่น (ตามชอบ)
        • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
        • แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
        • ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
        • ต้นหอมซอย 2 ต้น
        • ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
        • หอมแดง 5 หัว
        • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำลาบทอด

        1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกคนให้เข้ากัน
        2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
        3. ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
        4. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
        5. จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

++++++++++++++++++++++

ลาบทอด

2. ลาบแจ่วบองทอด

        ใครชอบกินปลาร้าอยากให้ลองลาบแจ่วบองทอด สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำพริกปลาร้าลงไปคลุกเคล้ากับลาบหมู ทอดร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวอิ่มแปล้

ส่วนผสม ลาบแจ่วบองทอด

        • เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
        • แจ่วบอง 2 ช้อนโต๊ะ
        • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำปลา 1 ถึง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (แจ่วบองมีรสเค็มอยู่แล้วค่ะ)
        • น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
        • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 
        • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ 
        • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็ก) 1-2 ต้น
        • ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อนเล็ก) 4 ก้าน 
        • หอมแดง (หั่นบาง ๆ) 1/2 หัว (ในสูตรใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่)

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด

        1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และแจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน 
        2. ใส่ผัก หอมแดง และแป้งทอดกรอบลงไปในส่วนผสมหมู คลุกเคล้าผสมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (อย่าคลุกนานมาก เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
        3. ปั้นส่วนเป็นก้อนกลม ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย
        4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ๆ นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละ ใครชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย) ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักเคียง

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแจ่วบองทอด อาหารอีสานประยุกต์อร่อยเด็ดแซ่บนัว

ลาบทอด

3. ลาบทอดเจ

     อยากทำลาบทอดไร้เนื้อสัตว์นี่เลย ลาบทอดเจ สูตรจาก นิตยสาร Foodstylist ใส่เผือก มันฝรั่ง และเห็ด ใส่ใบมะกรูดกับผักชีฝรั่งเพิ่มกลิ่นหอม ปรุงรสเผ็ดตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว 

ส่วนผสม ลาบทอดเจ

        • เผือกต้มสุกบด 1 ถ้วยตวง
        • มันฝรั่งต้มสุกบด 1 ถ้วยตวง
        • เห็ดหูหนูสีดำซอย 1/4 ถ้วยตวง
        • เห็ดออรินจิสับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
        • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
        • เกลือ
        • พริกป่น 
        • แป้งชุบทอด
        • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
        • ใบมะกรูดทอดกรอบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

        • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา
        • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
        • ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

        • ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำลาบทอดเจ

         1. ผสมเผือก มันฝรั่ง เห็ดหูหนู เห็ดออรินจิ ใบมะกรูด และผักชีใบเลื่อย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ชิมรสตามชอบ
         2. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม นำลงชุบแป้งชุบทอดแล้วทอดจนเป็นสีทองกรอบ
         3. ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบทอดเจ อาหารเจสไตล์อีสานรสแซ่บ

++++++++++++++++++++


4. ลาบทอดเจ

        มาต่อกันที่อีกสูตรลาบทอดเจ สูตรนี้ใส่ข้าวคั่วลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมลาบเพิ่มกลิ่นหอม กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจะกินกับน้ำจิ้มแจ่วก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม ลาบทอดเจ

        • เผือกต้มสุก (หั่นเต๋า) 1 ถ้วยตวง
        • มันฝรั่งต้มสุก (หั่นเต๋า) 1 ถ้วยตวง
        • เห็ดออรินจิ (สับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
        • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
        • เกลือป่น
        • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
        • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
        • เห็ดหูหนูดำซอย 1/4 ถ้วยตวง
        • แป้งชุบทอด
        • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
        • ใบมะกรูดทอดกรอบ

วิธีทำลาบทอดเจ

        1. นำเผือกต้มและมันฝรั่งต้มใส่ภาชนะแล้วใช้ช้อน-ส้อมบดให้เข้ากัน บดจนเป็นเนื้อละเอียด 
        2. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด และเห็ดออรินจิลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
        3. ใส่เกลือป่น พริกป่น และข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
        4. ใส่เห็ดหูหนูซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
        5. ปั้นส่วนผสมลาบทอดเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว 
        6. นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นใส่ภาชนะ โรยใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ลาบทอด

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบทอดเจ น้ำจิ้มแจ่ว เมนูของทอดเจรสแซ่บสะท้านทรวง

        พอเห็นภาพเมนูลาบทอดแล้วน้ำย่อยเดินอย่างแรง ถ้าเบื่อลาบหมูทอดหรือลาบเจแล้วก็ดัดแปลงใส่เนื้อไก่หรือเนื้อวัวแทนก็ได้นะคะ อ้อ… อย่าลืมเตรียมข้าวเหนียว ผักสด และน้ำจิ้มแจ่วนะคะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
4 เมนูลาบทอด อาหารอีสานกรอบอร่อยน้ำย่อยเดิน โพสต์เมื่อ 26 ตุลาคม 2559 เวลา 15:00:56 41,105 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP