เมนูจืดชืดหลีกทางให้พี่พริกสดหน่อย ใครอยากแซ่บมื้อบ่ายนี่เลยเมนูผัดพริกสด อาหารไทยถูกปากขาซี้ด ตักเข้าปากพร้อมข้าวสวยฟินระเบิด
1. หมูผัดพริกขิง
ภาพจาก : คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม หมูผัดพริกขิง
• เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
• พริกขี้หนูสดผ่าครึ่ง
• หอมใหญ่หั่นบาง
• ขิงหั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ
• เครื่องปรุง มีน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรสนิดหน่อย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กระเทียมทุบและสับหยาบ (สำหรับเจียวให้หอม)
วิธีทำหมูผัดพริกขิง
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อหมูสุก
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ตามลงไปผัดให้เข้ากันเพียง 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟหมูผัดขิงกับข้าวสวยร้อน ๆ
เทคนิค : สาเหตุที่ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ทีหลัง และใช้เวลาผัดแค่ 1 นาทีนั้นเพื่อไม่ให้ขิง หอมใหญ่ และพริกสด สุกเกินไป หมูผัดขิงที่ได้ก็จะดูดีและรสชาติอร่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดพริกขิง อาหารไทยเผ็ดร้อนหอมอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. เห็ดฟางผัดพริกสดใบโหระพา
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม เห็ดฟางผัดพริกสดใบโหระพา
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูทุบ
• เนื้อไก่หั่นชิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• เห็ดฟาง
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ใบโหระพา
วิธีทำเห็ดฟางผัดพริกสดใบโหระพา
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
3. ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย
4. พอสุกใส่ใบโหระพา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. เห็ดผัดพริกสด
เห็ดที่ซื้อมาทำเมนูต้มยำแบ่งมาทำเมนูเห็ดผัดพริกสด รวมสารพัดเห็ดผัดกับพริกขี้หนู เสิร์ฟในจานร้อนควันลอยเชียว
ส่วนผสม เห็ดผัดพริกสด
• เห็น (ตามชอบ) 200 กรัม
• พริกขี้หนูสับ 6-8 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1-2 ต้น
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
วิธีทำเห็ดผัดพริกสด
1. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมพอหอม ใส่พริกสดตามด้วยเห็ดต่าง ๆ ลงผัดแค่พอสุก
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ ตักใส่ในจานร้อน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดผัดพริกสดจานร้อน เผ็ดร้อนต้องลิ้น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. กุ้งผัดพริกขี้หนู
ภาพจาก : คุณ chicken demon สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขี้หนู
• กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• พริกขี้หนูซอย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ผักชี (สำหรับแต่ง)
วิธีทำกุ้งผัดพริกขี้หนู
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม
2. ใส่กุ้งลงผัดจนเกือบสุก
3. ใส่พริกขี้หนูซอยลงผัดแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดพริกขี้หนู เมนูรสเด็ดเผ็ดแซ่บทำง่ายใน 3 สเต็ป
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ตับผัดพริกหวาน
ภาพจาก : คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ตับผัดพริกหวาน
• ตับหมูสด 200 กรัม (หั่นหนาหรือบางก็ได้ตามชอบ)
• พริกหวานทั้ง 3 สี 300-400 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นเส้น 1/2 ลูก
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด
วิธีทำตับผัดพริกหวาน
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม
2. ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน (ผัดไม่ต้องนาน เพราะหากผัดนานเกินไปตับจะสุกมาก จะทำให้แข็ง ไม่อร่อย)
3. ตามด้วยหอมใหญ่ ใส่พริกหวานทั้ง 3 สีลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ระวังว่าอย่าผัดนานจนเกินไปนะคะ เพราะตับเป็นวัตถุดิบที่สุกเร็ว และถ้าสุกจนเกินไปตับจะแข็งและไม่อร่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. เต้าหู้ผัดพริกกุ้ง
ภาพจาก : นิตยสารชีวจิต
ส่วนผสม เต้าหู้ผัดพริกกุ้ง
• เต้าหู้อ่อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่ 1 ถ้วย
• กุ้งสดแกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (ไม่ขัดขาว) 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำละลายแป้งข้าวโพด (ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอมกับผักชีหั่นเป็นท่อน
วิธีทำเต้าหู้ผัดพริกกุ้ง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดเต้าหู้ให้พอเหลือง จากนั้นเขี่ยเต้าหู้ทั้งหมดไว้ข้างกระทะหรือตักขึ้นพักไว้
2. เจียวกระเทียมในกระทะใบเดิมให้เหลือง ใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่กุ้ง ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย แล้วตักเต้าหู้มาผัดให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำละลายแป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. โรยต้นหอมผักชี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดพริกเต้าหู้กุ้ง กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
ภาพจาก : คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
• ปลาสลิด 1 ตัว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)
• พาสต้า 80 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี)
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจียวกระเทียม ถ้าไม่ใช้กระทะเทฟลอนต้องใส่เยอะกว่านี้)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง (ตามชอบ)
• น้ำตาลทรายปลายช้อน
• ใบโหระพา 1-2 กำ (หรือตามชอบ)
หมายเหตุ : ให้นำซีอิ๊วขาวเทใส่ลงในน้ำมันหอยเลย ถ้าใส่คนละทีเวลาผัดจะไม่ทั่ว
วิธีทำพาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
1. นำปลาสลิดเข้าเตาอบเล็ก (เตาอบกริ๊ง) เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แห้งหน่อย เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็นและเนื้อปลาไม่เละ (เอาไปตากแดด หรือผึ่งลมให้แห้งก็ได้ หรือจะใช้ทิชชูซับ หรือจะเอาไปย่างก่อนก็ได้ตามสะดวกเลย)
2. นำปลาสลิดไปทอดให้เหลืองกรอบตามชอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (คือให้คลายร้อน เวลาแกะจะได้ไม่ลวกมือ) จากนั้นค่อยแกะปลาสลิด
3. ต้มเส้นพาสต้าให้เส้นสุกในระดับที่ชอบ (ในสูตรต้มแบบไม่สุกมาก เส้นกรุบนิด ๆ เรียกว่า อัลเดนเต้ หรือ Al-Dente)
4. นำกระเทียมและน้ำมันพืชใส่ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ พอกระเทียมเริ่มหอมใส่ปลาสลิดลงไปผัดสักครู่ ใส่พาสต้าลงไปผัด
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน ตามด้วยพริกแห้งกับน้ำตาลทรายลงไปคนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาเป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่ใบโหระพาพอสลดนิดหนึ่ง เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง เมนูสุดแซ่บทำง่ายแบบไทยสไตล์
เห็นเมนูผัดพริกสดตอนกลางคืนแบบนี้ตบะแทบแตก ต้องข่มใจไว้ กะว่าจะทำพรุ่งนี้เช้าสักเมนู ตอนเที่ยงอีกเมนู ตอนเย็นอีกเมนู กินกันให้แสบปากสะใจเลย
