ใครมีถ้วยตะไลหรือพิมพ์ซิลิโคนกุหลาบหยิบมาล้างรอเลยค่ะ เราจะมาชวนทำขนมถ้วย ทั้งคาวหวาน เอาไปกินอร่อย ๆ ในวันหยุดนี้กัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมถ้วย ได้แก่ ขนมถ้วยใบเตย ขนมถ้วยกุหลาบ และจุ๋ยก๊วย ลองทำเลยอร่อยทุกถ้วย
สูตรขนมถ้วยเมนูแรกหลายคนคุ้นเคยแน่นอน สูตรจาก คุณ RinS CookBook หน้าขนมทำจากกะทิมาพร้อมตัวขนมกลิ่นหอมน้ำตาลปี๊บและน้ำลอยดอกมะลิ พอนึ่งเสร็จจัดการแคะขนมเข้าปากกันเลยค่ะ
ส่วนผสม หน้าขนม (หน้ากะทิ)
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
ส่วนผสม ตัวขนม
• แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 1+1/4 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
• หางกะทิ 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์
• ถ้วยขนมถ้วย (หรือถ้วยทนความร้อนสำหรับนึ่ง)
• ชุดนึ่ง
วิธีทำขนมถ้วย
1. ทำหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันและไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้
2. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้
3. นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย)
4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย (ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย) จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลา ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาทีหรือจนขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที
6. ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมถ้วย ขนมไทยสูตรทำง่าย ถ้วยเดียวไม่เคยพอ
++++++++++++++
2. ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน
จากที่เคยกินขนมถ้วยใบเตยทั่วไป ลองใส่ไข่หวานเพิ่มความแปลกกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าขนมทำจากกะทิมาพร้อมตัวขนมหอมใบเตยสอดไส้ไข่หวาน ลองทำให้เด็ก ๆ ชิมกันเลยดีไหม
ส่วนผสม ตัวขนม
• น้ำใบเตย (คั้นเข้มข้น) 110 กรัม (ในสูตรใช้ใบเตย 1 กำมือ)
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม
• กะทิ 350 กรัม
• น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
ส่วนผสม หน้าขนม (หน้ากะทิ)
• กะทิ
• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
• เกลือป่น 4 กรัม
• ไข่แดง
• น้ำตาลทรายป่น
• กลิ่นวานิลลา
วิธีทำขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน
1. ล้างใบเตยให้สะอาด นำมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น
2. ทำตัวขนม โดยใส่แป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทกะทิลงไป ใช้มือนวด ๆ ขยำ สักพัก ใส่น้ำตาลปึก ขยำให้น้ำตาลละลายดี เทน้ำใบเตยลงไปผสมจนเข้ากัน
3. ทำหน้าขนม โดยใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง น้ำตาลทรายป่น และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองให้เนียน
4. เทตัวแป้งลงถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย นึ่งในน้ำเดือด 2-2.30 นาที ให้สังเกตขอบขนมจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนตรงกลางสียังจาง ๆ อยู่เป็นใช้ได้ ให้รีบเอาออกจากชุดนึ่ง เทแป้งเหลวตรงกลางออก ขนมก็จะเป็นหลุม หยอดไข่แดงหวานลงไป นำไปนึ่งสัก 1 นาทีหรือจนไข่สุก จากนั้นก็หยอดหน้ากะทิ แล้วนึ่งต่ออีก 15 นาทีก็เสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน ขนมไทยเติมไอเดีย เพิ่มความเก๋
++++++++++++++
3. ขนมถ้วยดอกกุหลาบใบเตย
อยากทำขนมไทยเซอร์ไพรส์คนพิเศษ ขอนำเสนอเมนูขนมถ้วยดอกกุหลาบใบเตย สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไม่ใช้ถ้วยตะไล แค่มีพิมพ์ดอกกุหลาบก็เอาอยู่ รับรองหน้าตาเลอค่าสมกับที่รอคอย
ส่วนผสม ตัวขนม
• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
• น้ำใบเตย 170 กรัม
• หางกะทิ 180 กรัม
ส่วนผสม หน้าขนม (หน้ากะทิ)
• แป้งข้าวเจ้า 6 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมถ้วย
1. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งสามอย่างเข้าด้วยกัน และนวดด้วยน้ำใบเตยเล็กน้อยให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ตัวขนมเหนียวนุ่ม
2. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตยที่เหลือทั้งหมดและหางกะทิ ลงไปนวดให้เข้ากัน กรองแล้วพักไว้
3. ทำหน้าขนม โดยนำหัวกะทิมาผสมกับน้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้า กรองแล้วพักไว้
4. นำพิมพ์ซิลิโคนดอกกุหลาบใส่ลังถึง นึ่งให้ร้อนและเทส่วนผสมของตัวขนมลงไป นึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุกจากนั้นก็จะใส่หน้ากะทิ นึ่งต่อด้วยไฟแรงให้หน้ากะทิแตกและสุก นำออกจากเตา พักจนเย็นก่อนจะนำออกจากพิมพ์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมถ้วยดอกกุหลาบใบเตย ขนมไทยประยุกต์ไม่ง้อถ้วยก็อร่อยได้
++++++++++++++
4. จุ๋ยก๊วย ขนมถ้วยจีนไส้เค็ม
จากที่เคยทำเมนูจุ๋ยก๊วย หรือขนมถ้วยจีนโบราณแป้งสีขาว ลองเปลี่ยนมาทำแป้งหลากสีกันบ้างดีไหม สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ แป้งขนมถ้วยสีคัลเลอร์ฟูลมาพร้อมไส้เค็มตรงกลาง เพิ่มความเผ็ดจากพริกดอง
ส่วนผสม แป้งจุ๋ยก๊วย (ประมาณ 25 ถ้วย)
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ
ส่วนผสม ไส้จุ๋ยก๊วย (ไส้เค็ม)
• เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม (หรือเห็ดหอมสด)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย (หรือเนื้อสัตว์)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชโป๊หวานสับ 1/4 ถ้วย (ถ้าใช้หัวไชโป๊เค็ม ต้องลดซีอิ๊วลงด้วย)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย (เพิ่มจากสูตร)
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
• พริกดอง (พริกชี้ฟ้าแดงไม่เอาเมล็ด ปั่นกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ)
วิธีทำจุ๋ยก๊วย
1. ทำไส้จุ๋ยก๊วย โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ใส่น้ำมันที่เหลือ เติมกระเทียมสับและเจียวให้เหลืองหอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงผัดให้สุก ใส่หัวไชโป๊สับ และเห็ดที่คั่วไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ทำตัวขนมถ้วยจีน โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำลงนวดทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากัน แบ่งผสมสีตามชอบ จากนั้นนำถ้วยตะไลใส่ชั้นลังถึง และนำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนร้อนจัด ตักแป้งหยอดลงถ้วยตะไล นึ่งนาน 20 นาที พอสุกยกลง พักให้เย็นแคะออกจากถ้วย
4. ตักไส้เค็มวางตรงกลางขนมถ้วย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี เสิร์ฟกับพริกดอง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ จุ๋ยก๊วย ขนมถ้วยจีนไส้เค็ม เวอร์ชั่นคัลเลอร์ฟูล
ถ้ากินขนมถ้วยใบเตยจนเอียนก็ทำมาขนมถ้วยจีนไส้เค็มสลับกันได้นะคะ หรือจะทำทั้งคู่ไปพร้อม ๆ กัน กินเค็มคำตัดด้วยหวานอะไรจะสุขปานนี้
