ใครกำลังมองหาเมนูเค้กกาแฟเป็นของขวัญวันเกิด ขอนำเสนอวิธีทำเค้กกาแฟ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กนุ่มฟูปาดวิปครีมกาแฟ แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตกานาช แช่เย็นก่อนเพื่อให้เนื้อเค้กเซตตัวยิ่งเพิ่มความอร่อย
ส่วนผสม เค้กสปันจ์กาแฟ (สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์)
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60-70 กรัม
• สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 8 กรัม
• นมสดหรือนมจืด 25 กรัม
• น้ำร้อน 25 กรัม
• กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีน้ำตาล 15-20 หยด
• แป้งเค้ก 60 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ผงกาแฟ 3 in 1 15 กรัม (หรือผงกาแฟสำเร็จรูป 5 กรัม สามารถนำไปละลายในส่วนของน้ำร้อน 25 กรัม แล้วพักให้เย็น)
• เนยเค็มละลาย 60 กรัม
ส่วนผสม วิปครีมกาแฟ
• วิปปิ้งครีม 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• วิปปิ้งครีม 30 กรัม
วิธีทำเค้กกาแฟ
1. ทำเค้กสปันจ์กาแฟ โดยตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพ ตีจนไข่ฟูมีสีขาวนวล
2. ใส่นมลงไป ตามด้วยน้ำ จากนั้นเติมกลิ่นกาแฟและสีผสมอาหารสีน้ำตาลลงไปสัก 20 หยด ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า (Ribbon Stage) เวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน
3. ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูและผงกาแฟลงไป (แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น) เอาตะกร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อน แป้งจะได้ไม่ฟุ้งค่ะ หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมด ก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
4. พอครบ 5 นาทีแล้วอย่าลืมเช็กก้นโถว่า มีเนยนอนก้นหรือไม่ ถ้าไม่มีก็เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-35 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พออบเสร็จแล้ว พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ชั่วโมง
5. พอเค้กเซตตัวแล้วมาทำวิปครีม โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู แล้วเติมผงกาแฟที่ละลายกับน้ำร้อนจนเย็นแล้วลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
6. แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วน ปาดครีมบนเค้กชิ้นล่างให้ทั่วแล้วเอาเค้กชิ้นบนมาประกบ ปาดครีมให้ทั่ว นำไปแช่ตู้เย็นพักไว้
7. ทำช็อกโกแลตกานาช โดยนำวิปปิ้งครีมกับดาร์กช็อกโกแลตเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที นำออกมาคนให้เข้ากัน พักให้อุ่นลงแล้วนำไปใส่ถุงบีบ ถ้าไม่มีก็ใช้ถุงแกงธรรมดาก็ได้ค่ะ
8. บีบช็อกโกแลตกานาชแต่งวาดลายเค้กดังรูป หรือแล้วแต่จินตนาการ บีบวิปครีมแต่งตามชอบ พอเสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เค้กเซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาตัด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรเค้กกาแฟ เนื้อนุ่มฟูหอมเข้มพร้อมเทคนิคแต่งหน้าเค้กง่าย ๆ
+++++++++++++++++
2. เค้กโรลกาแฟ
อยากกินต้องได้กินกับเมนูเค้กโรลกาแฟ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กหอมกลิ่นกาแฟตัดกับครีมสดหอมหวาน หั่นเป็นชิ้นแจกได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ
ส่วนผสม ไข่แดง (ขนาดถาดพิมพ์ 11x15 นิ้ว)
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• น้ำ 60 กรัม
• กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 70 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงกาแฟ 3 in 1 10 กรัม
• สีผสมอาหารสีน้ำตาล 15 หยด
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว 4-5 หยด
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
ส่วนผสม ครีมสดกาแฟ
• วิปปิ้งครีม 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• ผงกาแฟละลายน้ำร้อน 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเค้กโรลกาแฟ
1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำ และกลิ่นกาแฟลงไปแล้วตีจนเข้ากัน
2. หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูและผงกาแฟลงไป (ควรร่อนประมาณ 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟูนะคะ) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมาก เพราะจะทำให้เค้กเหนียว ใส่สีผสมอาหารสีน้ำตาลลงไปสัก 15 หยด หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ ตะล่อมจนเข้ากัน
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ (ถ้าไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ก็ใช้น้ำมะนาวแทนสัก 4-5 หยด) จนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่แป้งข้าวโพดกับน้ำตาลทรายลงไป น้ำตาลทราย (ควรจะแบ่งใส่สัก 3 รอบนะคะ) แล้วตีจนตั้งยอดกลาง (ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้ตัวแป้ง เวลาสุกจะได้ง่ายต่อการม้วนและไม่แตกง่าย)
4. แบ่งเมอแรงค์ไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วน ใส่ลงไปในชามส่วนของไข่แดง ตะล่อมจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนหมด
5. พอเข้ากันดีแล้วก็เทใส่ถาดที่รองกระดาษไขเตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ ประมาณ 1-2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ
6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที ปิดไฟบน-ล่าง พอสุกแล้วเอาออกมาลอกกระดาษออก เอาผ้าหรือกระดาษมาปิดด้านบนเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง พักจนเย็นสนิท
7. ทำครีมสดกาแฟ โดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำกาแฟ ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำมาทาบนเค้กให้เสมอกัน และแบ่งไว้เล็กน้อย เพื่อเวลาม้วนเสร็จจะได้เติมด้านข้าง
8. พอม้วนเสร็จแล้วก็เติมครีมสดบริเวณส่วนด้านข้างจนเต็ม นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนครีมเซตตัว เอาออกมาตัด จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กโรลกาแฟ สูตรขนมทำง่าย อร่อยสวยปังอย่างมือโปร
+++++++++++++++++
3. เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ 3 in 1
ไปเตรียมผงกาแฟสำเร็จรูปมาทำเค้กกาแฟกันเถอะ ขอนำเสนอเค้กชิฟฟ่อนกาแฟ 3 in 1 สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่นมสด แต่งหน้าด้วยอัลมอนด์ ใครอยากเพิ่มครีมสดก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ
• แป้งเค้ก 110 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนสกาแฟ 3 in 1 จำนวน 2 ซอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมสด 50 มิลลิลิตร (หรือน้ำเปล่า)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 50 มิลลิลิตร
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ (รองกระดาษ)
• อัลมอนด์สไลซ์
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนกาแฟ
1. ผสมแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นเทผงกาแฟลงในส่วนผสมแป้ง (ใครจะเอาไปชงก่อนก็ได้) เตรียมไว้
2. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน ใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไปในชามไข่แดง คนผสมพอเข้ากัน
3. เทนมสดลงในส่วนผสมไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน (ละลายกาแฟในนมนี้ก็ได้ หรือใส่น้ำเปล่าแทนก็ได้ เนื้อขนมจะละเอียดขึ้นแต่ไม่อร่อยเท่านม) ใส่กลิ่นวานิลลาและกลิ่นกาแฟลงไป ตามด้วยเนยละลาย ตีผสมให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป คนผสมแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
4. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาว เปิดเครื่องตีแป้ง ตามด้วยน้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ ตีจนไข่ขาวตั้งยอด แบ่งใส่ไข่ขาวเป็น 2 ส่วน ตักใส่ส่วนผสมแป้งแล้วคนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน (เกล็ดกาแฟดำ ๆ ไม่ต้องไปสนใจ เดี๋ยวก็หายไปเอง) เทใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์แล้วหมุนพิมพ์ประมาณ 3-4 รอบ
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส นานประมาณ 32 นาที นำขนมออกจากเตาอบ ใช้มีดแซะข้าง ๆ พิมพ์แล้วคว่ำขนมออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษออก วางพักไว้บนตะแกรง ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ 3 in 1 ขนมเค้กเนื้อฟูนุ่มหอมกรุ่นกลิ่นกาแฟ
+++++++++++++++++
4. เค้กมอคค่า
วันเกิดตัวเองปีนี้ขอจัดเมนูเค้กมอคค่าสักก้อน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อนุ่มหอมกลิ่นกาแฟและโกโก้ แต่งหน้าด้วยครีมบัตเตอร์และแผ่นดาร์กช็อกโกแลต ยิ่งแช่เย็นขอบอกว่าฟินมาก
ส่วนผสม เค้กสปันจ์มอคค่า (สำหรับขนาด 3 ปอนด์)
• ไข่ไก่ เบอร์ 0 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 15 กรัม
• นมสด 40 กรัม
• กลิ่นกาแฟ หรือกลิ่นช็อกโกแลต 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 80 กรัม
• น้ำร้อน 40 กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 10 กรัม
หมายเหตุ : นำน้ำร้อนผสมกับผงกาแฟ และผงโกโก้แล้วพักให้เย็นค่ะ
ส่วนผสม บัตเตอร์ครีมกาแฟ (สำหรับแต่งหน้าเค้ก)
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 30 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80-90 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• เนยขาว 120 กรัม
• ช็อกโกแลตคอมพาวด์ หรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
วิธีทำเค้กมอคค่า
1. ทำเค้กสปันจ์กาแฟ โดยตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพ (SP) หรือโอวาเล็ต ตีผสมจนไข่ฟูมีสีขาวนวลขึ้น
2. ใส่ของเหลวที่ประกอบด้วยน้ำร้อนที่ชงกับผงโกโก้และผงกาแฟ นมสด เติมกลิ่นกาแฟ ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า (Ribbon Stage) เวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบนตามรูป หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบนะคะ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอาตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ ก่อน แป้งจะได้ไม่ฟุ้งค่ะ หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
3. เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง เอาไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-35 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
4. พออบเสร็จแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ชั่วโมง
5. ทำครีมบัตเตอร์กาแฟ โดยผสมผงโกโก้ ผงกาแฟ กับน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงชามน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ค่ะ
6. ตีเนยสดกับเนยขาวจนขึ้นฟูแล้วเติมส่วนผสมของเหลวที่ผสมพักไว้ลงไป ตีจนเนยขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม
7. แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วน ปาดครีมบนเค้กชิ้นแรกให้ทั่ว เอาอีกชิ้นมาประกบแล้วปาดครีมให้ทั่ว
8. ละลายดาร์กช็อกโกแลต แล้วเทใส่พิมพ์ถอดก้นได้ เกลี่ยให้ทั่วแล้วเคาะสัก 3-4 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ และปรับให้หน้าเรียบสวยงาม แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 5-10 นาที พอเซตตัวแล้วก็เอาผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบพิมพ์ประมาณ 1 นาที แล้วก็แซะเอาช็อกโกแลตออกมา แบ่งเป็น 12 ชิ้น แต่เราจะวางบนเค้กแค่ 10 ชิ้นนะคะ
9. จัดวางเรียงให้สวยงาม และตกแต่งด้วยครีมบัตเตอร์กาแฟได้ตามจินตนาการเลยค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กมอคค่า สูตรเค้กหอมละมุนพร้อมวิธีทำบัตเตอร์ครีมกาแฟ
+++++++++++++++++
ส่วนผสม เค้กกาแฟช็อกโกแลต
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเค้กกาแฟช็อกโกแลต
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงกาแฟ ผงโกโก้ น้ำตาลทราย และผงฟู เข้าด้วยกัน
2. เติมนมสด ไข่ไก่ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ใช้ส้อมตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่แก้ว
3. นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตา โรยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++
6. เค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล (Banana Caramel Macchiato)
เอาใจคนอยากได้เค้กกาแฟหน้าตาแปลกไม่จำเจ ขอนำเสนอเค้กกาแฟกล้วยหอมคาราเมล สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ความพิเศษคือ จับเค้กสอดไส้กล้วยหอมผสมคาราเมล แต่งหน้าด้วยครีมคาราเมลและช็อกโกแลตขูด
ส่วนผสม เค้กกาแฟ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 8 กรัม
• เกลือป่น 1 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง (1) 72 กรัม
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
• น้ำมันพืช 32 กรัม
• น้ำเปล่า 65 กรัม
• ผงกาแฟ 8 กรัม
• น้ำหอมกลิ่นกาแฟ 4 กรัม
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง (2) 30 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 กรัม
ส่วนผสม คาราเมล
• น้ำตาลทรายขาว 13 กรัม
• เกลือป่น 0.2 กรัม
• เนยเค็ม 20 กรัม
• นมข้นจืด 24 กรัม
• นมข้นหวาน 60 กรัม
• พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว
ส่วนผสม น้ำตาลคาราเมล
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• เกลือป่น 0.8 กรัม
• น้ำเปล่า 54 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 69 กรัม
ส่วนผสมอื่น ๆ
• วิปปิ้งครีม 74 กรัม
• กล้วยหอม 3 ลูก
• ช็อกโกแลตขูดและกาแฟผงสำหรับตกแต่งตามชอบ
วิธีทำเค้กกาแฟ
1. ร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู และน้ำตาลไอซิ่ง (1) เข้าด้วยกัน พักไว้ ผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ ผงกาแฟ และน้ำหอมกลิ่นกาแฟ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้มาเทใส่ แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อ เมื่อเข้ากันแล้วทยอยเทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที เมื่อเค้กสุกพักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ สไลซ์ผิวเค้กด้านบนออก แล้วสไลซ์เค้กตามแนวนอนแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. ทำคาราเมล โดยละลายน้ำตาลทรายขาวด้วยไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล เติมเกลือป่น เนย นมข้นจืด และนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็น
4. ทำไส้กล้วยคาราเมล โดยสไลซ์กล้วยหอมเป็นชิ้นบาง แล้วนำไปคลุกกับคาราเมล 48 กรัม (ที่ได้จากข้อ 4)
5. ทำครีมคาราเมล โดยตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด จากนั้นใส่คาราเมล (ที่ได้ในข้อ 4) ลงไป 55 กรัม ตีต่อจนเข้ากัน
6. ทำน้ำตาลคาราเมล โดยนำน้ำตาลทรายและน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนกลายเป็นคาราเมล เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงแล้วเทลงในถาดแบน รอจนน้ำตาลแข็ง ตัดเป็นชิ้น ๆ พักไว้
7. ประกอบชิ้นเค้กโดยวางไส้กล้วยคาราเมลลงบนชิ้นเค้ก นำเค้กอีกชิ้นปิดทับ แล้วบีบครีมคาราเมล ตกแต่งด้วยน้ำตาลคาราเมล ช็อกโกแลตขูด คาราเมล และกาแฟผง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Banana Caramel Macchiato เค้กกาแฟเนื้อนุ่มหอมคาราเมล
+++++++++++++++++
ส่วนผสม เค้กกาแฟ
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/8 ช้อนชา
• เกลือป่น
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำเค้กกาแฟ
1. ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไปในแก้วทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 วินาที
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่ซอสแอปเปิลลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา แป้ง 1/4 ถ้วย ผงฟู และเกลือ คนผสมจนเข้ากัน
4. คนผสมเนย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ตามด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง และผงอบเชย ใช้มือบี้ส่วนผสมจนละเอียดเข้ากัน เทใส่ส่วนผสมเค้กในถ้วยที่เตรียมไว้
5. นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 50 วินาที ถึง 1.20 นาทีหรือจนเค้กสุก พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++
8. เค้กกาแฟซินนามอนครัม
ส่วนผสม เค้กกาแฟ
• เนยสด 1 แท่ง
• น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือป่น
• นมสด 3/4 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้เค้กซินนามอน
• เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม สำหรับโรยหน้า
• เนยสด 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กกาแฟซินนามอนครัม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. ทำเนื้อเค้ก โดยตีผสมเนยกับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลากับไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากันอีกครั้ง
3. คนผสมแป้ง ผงฟู และเกลือป่น แบ่งครึ่งหนึ่งเทใส่ส่วนผสมเนย ตีผสมจนเข้ากัน เติมนมสดลงไป ตีผสมจนเข้ากัน สุดท้ายเทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป ตีผสมจนเข้ากัน
4. ทำไส้เค้ก โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน
5. ทำส่วนผสมสำหรับโรย โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด
6. ทาเนยขาวลงในถาดอบขนาด 9X9 นิ้ว เทส่วนผสมเค้กลงไปครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เรียบ ตามด้วยส่วนผสมไส้ เกลี่ยจนเรียบ เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไป เกลี่ยให้เรียบ โรยท็อปปิ้งลงไป เกลี่ยจนทั่ว
7. นำไปอบประมาณ 45-50 นาทีหรือจนสุก พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
+++++++++++++++++
ส่วนผสม มัฟฟินกาแฟ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 1 ถ้วย
• เนยละลาย 1/2 ถ้วย
• ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำมัฟฟินกาแฟ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. คนผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู ผงอบเชย และเกลือป่นจนเข้ากัน
3. คนผสมนมกับผงกาแฟ คนจนกาแฟละลาย ใส่ไข่ไก่ เนยละลาย และกลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมจนเข้ากัน เทใส่ส่วนผสมของแห้ง คนผสมจนแป้งละลาย
4. เทใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองกระดาษมัฟฟินหรือทาเนยขาว ประมาณ 2/3 ส่วน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ
วันหยุดนี้ใครสนใจอยากทำเค้กกาแฟกินยามบ่ายหรือแจกญาติมิตรเชิญเลือกสูตรเลย จะทำเป็นเค้กโรล เค้กก้อนกลมตัดแบ่ง หรือมัฟฟินก็เอาที่สบายใจเลยจ้า
