ไก่ทอดแบบไทยกินบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำไก่ทอดเกาหลี สูตรอาหารจานเดียวมีทั้งไก่ทอดซอสหวานกับไก่ทอดซอสเผ็ด ทำกินเองกินเยอะแค่ไหนก็ได้
จากที่เคยทำเมนูไก่ทอด โดยเฉพาะไก่ทอดน้ำปลาหรือไก่ทอดเกลือสไตล์ไทย ลองเปลี่ยนแนวมาทำไก่เกาหลีบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดเกาหลี มีทั้งไก่ทอดซอสหวานกับไก่ทอดซอสเผ็ด เลือกกินตามชอบ หรือจะเสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ก็อร่อย
จู่ ๆ ก็อยากกินไก่ทอดเกาหลีจากร้านดัง แต่เนื่องจากขี้เกียจต่อคิวซื้อเลยไปตลาดซื้อวัตถุดิบมาทำกินเอง พบกับเมนูไก่ทอดบอนชอน (BonChon Chicken) จับไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกแป้งข้าวโพดก่อนทอด สุดท้ายเอาไปคลุกกับซอสหวานและโรยงา
ส่วนผสม ไก่ทอดบอนชอน
• ปีกไก่ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทย (สำหรับปรุงรส)
• แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย
• หอมใหญ่สับ 1/4 ลูก
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• มิริน เหล้าหวานญี่ปุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนช้า
• ขิงหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (สับละเอียด)
• งาขาวคั่ว
วิธีทำไก่ทอดบอนชอน
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้จนแห้งสนิท
2. โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วปีกไก่ จากนั้นนำไปชุบแป้งข้าวโพดให้ทั่ว แล้วนำปีกไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
3. ทำซอสโดยผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว เหล้ามิริน น้ำตาลทรายแดง ผงกระเทียม และขิงสับลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนเคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟ
4. ใส่แป้งข้าวโพดลงในถ้วย ตักส่วนผสมซอสใส่ลงไปคนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวและมีลักษณะเหนียว
5. นำไก่ที่ทอดไว้ไปชุบลงในน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำขึ้นมาซับน้ำมันให้แห้งสนิทแล้วนำไปชุบลงในส่วนผสมซอสให้ทั่ว โรยด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดบอนชอน วิธีทำไก่ทอดสไตล์เกาหลี เมนูสุดฮิตที่ต้องลองสักครั้ง
++++++++++++++++++
มาต่อกันที่ไก่ทอดเกาหลีคลุกซอสเผ็ดกันบ้าง ขอนำเสนอไก่ทอดเกาหลี สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) จับไก่หมักเครื่องปรุงแล้วคลุกแป้ง นำไปอบจนสุกแห้งแล้วคลุกกับซอสเผ็ด
ส่วนผสม ไก่ทอดเกาหลี
• ไก่ (ส่วนที่ชอบ) 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 กลีบ)
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของแห้ง)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของเหลว)
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
• โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ (1/4 ถ้วยตวง+2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำไก่ทอดเกาหลี
1. หมักไก่ด้วยเกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยดำ พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตอกไข่ใส่ไก่ที่หมักไว้ คลุกให้เข้ากัน
2. นำแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และผงฟูผสมรวมกัน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่ว (คลุกทีละชิ้น อย่าใส่ลงไปในชามไก่ที่หมัก) วางไก่ที่คลุกแป้งแล้วบนตะแกรงแล้วทาน้ำมันพืชลงไปบนไก่
3. นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟแรง 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วกลับด้านไก่อบอีก 10 นาที พอครบเวลากลับด้านไก่อีกรอบ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ (รวมเวลาอบทั้งหมด 30 นาที) หรือใครจะนำไปทอดด้วยน้ำมันก็ได้ พอไก่จวนสุก (10 นาทีสุดท้าย) เราก็มาทำซอสกัน
4. ทำซอสโดยนำกระเทียมสับใส่ลงในชามทนไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 800 วัตต์ เวลา 2 นาที จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศ โคชูจัง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จ
5. นำไก่อบสุกแล้ว มาคลุกกับซอส โรยงาขาวลงไป เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกาหลี หนังกรอบเผ็ดแซ่บอร่อยหยุดไม่อยู่
++++++++++++++++++
3. ไก่ทอดเกาหลี
ปิดท้ายกันด้วยเมนูไก่ทอดเกาหลี สูตรจาก คุณ Sickpuppy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไก่เกาหลีรสเผ็ด ทอดจนหนังกรอบและเนื้อสุก กินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยก็อิ่มท้องจ้า
ส่วนผสม ไก่ทอดเกาหลี
• น่องไก่และปีกไก่ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• ผงกระเทียมป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด
ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุกไก่
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว
วิธีทำไก่ทอดเกาหลี
1. ล้างทำความสะอาดไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม เติมเกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่น คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ระหว่างรอหมักไก่มาทำซอส โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมไว้
3. หลังจากหมักไก่ได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อสำหรับทอด และตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้
4. ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน นำไก่ลงไปคลุกกับส่วนผสมแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น ให้แป้งเคลือบไก่จนขาว
5. นำไก่ลงทอดในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ทอดนานประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นวางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที นำไก่ลงทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบและมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
6. นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบไก่จนทั่วทั้งชิ้น สุดท้ายโรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกาหลี เมนูง่ายๆ แบบนี้ทำกินเองกันเถอะพี่ชาย
ว้าว ! ในที่สุดก็ได้อาหารเที่ยงสำหรับเด็ก ๆ กันแล้วนั่นคือ เมนูไก่ทอดเกาหลี กะจะทำทั้งไก่ทอดซอสเผ็ดและไก่ทอดซอสหวานให้กินทั้งคู่เลย และจะเพิ่มเมนูพิเศษอย่างไก่เกาหลีราดชีสอีกด้วย
