4 เมนูขนมจากงาขาว อร่อยเพลินมีประโยชน์จากธัญพืชเมล็ดจิ๋ว

     งาขาวทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำขนมจากงาขาว สูตรขนมจากธัญพืชเม็ดเล็กที่อุดมด้วยโปรตีนและคุณค่า กินแค่ชิ้นเดียวก็ติดใจแล้ว ลองทำวันหยุดนี้ได้เลย

     ใครมีงาขาว เก็บไว้เยอะแยะ ถ้าเบื่อ ๆ เอาไปหมักเนื้อสัตว์หรือทำน้ำสลัดงาญี่ปุ่นแล้ว ลองเอามาทำขนมกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจากงาขาว ได้แก่ ขนมงาตัด ขนมงาทอด ขนมงาอบ ถ้าหิวขนมก็แวะมาทำกินกันนะคะ
1. ขนมงาตัด

     เริ่มกันที่เมนูขนมจากงาขาวสุดคลาสสิกนั่นคือ ขนมงาตัด หรือขนมงากระจก สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรนี้เอางาขาวคั่วหรืออบไปผัดกับคาราเมลจนเข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นแผ่นบาง ตัดเป็นชิ้น ๆ แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ

ส่วนผสม ขนมงาตัด

      • งาขาว 125 กรัม
      • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 45 กรัม
      • น้ำผึ้ง 40 กรัม
      • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
      • มะนาว 1 ซีก

วิธีทำขนมงาตัด

     1. นำงาขาวไปอบหรือคั่วจนมีกลิ่นหอม อบที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 5-10 นาที หรือจนมีกลิ่นหอม
     2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงไปในหม้อหรือกระทะ ต้มไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที หรือจนเดือดและคาราเมลมีความเหนียวขึ้น
     3. ใส่น้ำผึ้งลงไป รอจนเดือดทั่วกระทะ หลังจากนั้นใส่น้ำมะนาว ดับเตาแล้วใส่งาอบหรือคั่วลงไป คนหรือผัดให้ทั่ว เสร็จแล้วเทใส่กระดาษไข รีดให้ได้ขนาดและความหนาตามชอบ
     4. พอเซตตัวบ้างก็ตัดให้ได้ขนาดตามต้องการ พักให้เซตตัวประมาณ 10-15 นาที พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมงาตัด ขนมไทยกรอบหอมมันสูตรหวานน้อยจากของเหลือ ๆ



2. ขนมงาทอดไส้ถั่วแดง

     ย้อนวันวานด้วยการทำขนมงาทอด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับแป้งคลุกงาแล้วสอดไส้ถั่วแดงกวน พอทอดจนสุกพองกรอบก็หม่ำกันได้เลยจ้า

ส่วนผสม ขนมงาทอด

      • แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
      • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • กะทิ 80 มิลลิลิตร
      • น้ำ 80 มิลลิลิตร
      • ถั่วแดงกวน
      • งาขาวและงาดำ

วิธีทำขนมงาทอด

     1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ เกลือ กะทิ และน้ำใส่อ่างผสม นวดให้เข้ากันจนเนียน
     2. นำไส้ถั่วแดงกวนปั้นให้กลมและนำแป้งมาห่อ โดยปั้นแป้งให้กลมแล้วรีดแป้งให้แบนก่อนจึงใส่ไส้ถั่วแดงลงไป
     3. หุ้มแป้งแล้วค่อยคลึงเป็นก้อนกลม
     4. คลุกงาที่เตรียมไว้ให้ทั่วแป้ง พอเสร็จแล้วก็ตั้งน้ำมัน นำไปทอดไฟกลาง ต้องหมั่นคนตลอดเวลาให้แป้งสุกทั่วกัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมงาทอดไส้ถั่วแดง สูตรแป้งกรอบเหนียวนุ่มทำง่ายอร่อยเพลิน



3. ขนมงาทอดไส้ถั่วเหลือง

     ขนมงาทอดไส้ถั่วแดงก็ทำไปแล้ว คราวนี้มาทำขนมงาทอด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับแป้งคลุกงาขาวแล้วสอดไส้ถั่วเหลืองกวน กินกับน้ำชาหรือกาแฟก็อร่อยค่ะ
 
ส่วนผสม ขนมงาทอด

      • ถั่วเหลืองซีก
      • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 160 กรัม
      • แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • งาขาว

วิธีทำขนมงาทอด

     1. นำถั่วซีกไปแช่น้ำข้ามคืน ล้างให้สะอาดจนน้ำใส ประมาณ 5 ครั้ง นำถั่วซีกไปนึ่ง ประมาณ 30 นาที พอถั่วซีกสุกก็ใส่ภาชนะผึ่งให้แห้ง
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทถั่วซีกนึ่งลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม เกลือ และน้ำตาลทราย 80 กรัม ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนถั่วซีกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ รอเลย
     3. แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกมา 3 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งกับน้ำจนเนื้อเนียนเข้ากัน นำไปต้มให้สุก ผ่านน้ำเย็น นำแป้งที่เหลือผสมน้ำตาลทรายที่เหลือ กับผงฟู ใส่แป้งสุกลงไปนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งไปก็ใส่น้ำลงไปหน่อย คลึงแป้งให้เป็นท่อนยาว แล้วตัดแบ่งแป้งตามชอบ เพื่อจะมาห่อไส้
     4. คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม แผ่แป้งให้แบน ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ห่อไส้ให้เรียบร้อย จากนั้นคลึงให้เป็นก้อนกลมอีกครั้ง นำไปคลุกบนงาขาวให้ทั่ว
     5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป ใส่ขนมงาลงไปทอด หมั่นคนตลอด จะได้สุกสีสวยสม่ำเสมอกัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมงาทอด ไส้ถั่วเหลืองกรอบนอกนุ่มในชวนย้อนวัยอร่อยจัง



4. งาขาวงาดำแผ่นอบกรอบ

     ใครไม่ชอบขนมงาขาวรสหวาน ๆ อย่างขนมงากระจก ก็ลองมาทำเมนูงาขาวงาดำแผ่นอบกรอบสูตรหวานน้อย จับแป้งผสมกับงาคั่วแล้วหยอดเป็นแผ่นกลม เอาไปอบจนสุกกรอบ

ส่วนผสม งาขาวงาดำแผ่นอบกรอบ

      • ไข่ขาว 25 กรัม
      • น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้ว) 30 กรัม
      • เนยละลาย 20 กรัม
      • งาขาวคั่ว 80 กรัม
      • งาดำคั่ว 10 กรัม

วิธีทำงาขาวงาดำแผ่นอบกรอบ

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
     2. ตีผสมไข่ขาวจนขึ้นฟอง เติมน้ำตาลทรายแดง ตีผสมจนน้ำตาลละลาย
     3. ใส่เนยละลายลงไป ตีผสมจนเข้ากัน ใส่แป้ง ตีผสมจนเข้ากัน
     4. ใส่งาคั่ว คนผสมจนเข้ากัน ตักหยอดลงในถาดอบ ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นกลมความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
     5. นำไปอบประมาณ 8-10 นาทีหรือจนสุกกรอบ ก่อนครบเวลาประมาณ 2 นาทีให้หมุนถาดอีกด้าน นำออกมาพักไว้จนเย็น เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Sesame Seed Crisps / honestcooking.com

     จบไปแล้วสำหรับขนมจากงาขาว ใครมีงาขาวก็หยิบออกมารอเลย หรือถ้าอยากใส่งาดำลงไปด้วยก็จัดไปนะคะ ขอตัวไปทำขนมงาทอดของโปรดก่อนนะคะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ บ๊ายบาย