4 วิธีทำหมูปลาร้า ชวนทำเมนูอร่อยตามกระแสไม่ต้องรอคิว

ส่วนผสม สันคอหมูทอด

1. สันคอหมูหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม 
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา

1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เอาหมูลงไปทอดให้เหลือง เตรียมจัดเสิร์ฟ
    

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

1. หมูสามชั้น 500 กรัม
2. น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ 
3. พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
6. แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำเย็น 
8. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
9. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น (เล็กน้อย)
     

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว 
2. หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
4. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ปลาร้าสับ

1. ปลาร้าสับ
2. พริกขี้หนูซอย
3. หอมแดงซอย
4. กระเทียมซอย
5. ใบมะกรูดซอย
6. ขิงซอย
7. กระชายซอย
8. ตะไคร้ซอย
9. น้ำมะขามเปียก
10. ผงชูรส
11. พริกป่น

วิธีทำปลาร้าสับ

1. เอาส่วนผสมต่าง ๆ ยกเว้นปลาร้า ใส่ลงครกตำพอให้ละเอียด
2. ใส่ปลาร้าสับลงไป เติมน้ำมะขามเปียก ผงชูรส และพริกป่นลงไป ตำให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
    

ส่วนผสม น้ำพริกปลาร้า

1. น้ำปลาร้า
2. ปลาแมคเคอเรล หรือปลาอื่น ๆ 
3. พริกสด
4. หอมแดง
5. กระเทียม
6. ผักสด หรือผักลวก
    

วิธีทำน้ำพริกปลาร้า

1. คั่วพริก หอมแดง และกระเทียมจนหอม แล้วนำไปตำจนละเอียด เตรียมไว้
2. ต้มปลาแมคเคอเรลกับน้ำปลาร้าจนเดือด 
3. ตักเนื้อปลาและน้ำปลาร้าลงไปตำในครกกับเครื่องคั่วจนละเอียด
4. เติมน้ำปลาร้าลงไปพอขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักลวก