ขนมมงคล 9 อย่าง สูตรขนมไทยคู่งานบุญ ความหมายดี

วันมงคลดี ๆ มีฤกษ์ขึ้นบ้านใหม่ ก็น่าจะต้องมีขนมมงคล 9 อย่าง ชื่อไพเราะแถมความหมายดี เหมาะกับงานทำบุญถวายพระและเลี้ยงแขก

          งานขึ้นบ้านใหม่สำรับคาวพร้อมแล้ว ขาดแต่ขนมมงคลนี่แหละ เอาล่ะ... ใครอยากได้สูตรขนมไทยมงคล 9 ชนิด เพราะเป็นเลขดีเลขสวย ตามมาส่องสูตรเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมมงคล 9 อย่าง ได้แก่ ขนมชั้น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ขนมถ้วยฟู จ่ามงกุฎ ทองเอก และเสน่ห์จันทร์ ทั้งนี้ ขนมมงคลสามารถใช้ในวันสำคัญต่าง ๆ ได้ด้วยนะคะ รวมทั้งเป็นของขวัญมงคลด้วย

ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่ถือเป็นขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ เพราะหมายถึงความเจริญก้าวหน้า ได้เลื่อนยศหรือตำแหน่ง เชื่อกันว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น เพราะถือเคล็ดเลข 9 จึงเป็นมงคลกับเจ้าภาพ

          1. ใส่กะทิ 200 กรัม ลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
          2. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม ลงอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทกะทิที่เหลือลงไป กะปริมาณแค่พอนวดแป้งให้เป็นก้อนได้ นวดประมาณ 5 นาที
          3. เทกะทิที่เหลือทั้งหมดและน้ำเชื่อมลงไป คนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงจนไม่มีเม็ดแป้ง เติมกลิ่นใบเตยลงไป คนผสมพอเข้ากัน
          4. แบ่งแป้งขนมชั้นเทใส่ถ้วย และหยดสีผสมอาหารลงไปตามชอบ คนผสมจนเข้ากัน
          5. ตั้งไฟลังถึงรอน้ำเดือด และนำพิมพ์ดอกไม้วางลงไปบนซึ้ง หยอดแป้งลงไป (จะหยอดสีเดียวหรือหลากสีก็ตามชอบ)
          6. นึ่งขนมชั้นละประมาณ 5 นาที หรือจนสุก หยอดจนครบจำนวนชั้นตามต้องการ
          7. พอสุกนำออกมาพักไว้พออุ่นหรือเย็นค่อยแกะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ

เป็นขนมไทยที่ถือเป็นขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ เพราะหมายถึงความเจริญก้าวหน้า ได้เลื่อนยศหรือตำแหน่ง เชื่อกันว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น เพราะถือเคล็ดเลข 9 จึงเป็นมงคลกับเจ้าภาพ

          ทองหยิบเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ มีลักษณะคล้ายดอกไม้สีทอง มีความหมายถึงความร่ำรวย หยิบจับสิ่งใดได้ก็มีเงินมีทอง หากเอาไปเป็นของขวัญแก่ใครแล้วจะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวย

          • ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง
          • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

          หลายคนคงคุ้นตากับทองหยอดกันดี รู้ไหมว่าเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ที่มีความหมายดี สื่อถึงความร่ำรวยไม่รู้จักหมดสิ้น เหมาะมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ ๆ แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพรัก

          • ไข่แดงของไข่เป็ด 9 ฟอง
          • แป้งทองหยอด 1/2 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเจ้า)
          • น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
          • น้ำลอยดอกมะลิ 2+1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

          ใครจะไปรู้ว่าฝอยทองที่นิยมเป็นของหวานงานแต่งงานหรืองานมงคลสมรสจะเป็นอีกหนึ่งขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ อาจด้วยเอกลักษณ์ที่เป็นเส้นยาวจึงเหมาะกับเป็นขนมมงคลที่สื่อถึงการมีอายุยืนยาวนั่นเอง

          • ไข่เป็ด 6 ฟอง
          • ไข่ไก่ 3 ฟอง
          • น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
          • น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตร (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
          • ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ

          • กระทะทองเหลือง
          • กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ
          • ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต
          • ตะแกรง
          • ถาดรองน้ำเชื่อม

          มาต่อกันที่ขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่อย่างเมนูเม็ดขนุน สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพราะด้วยชื่อของขนมสื่อถึงการมีคนช่วยสนับสนุนด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหน้าที่การงาน หรือการดำรงชีวิต

          • เผือกนึ่งสุก 500 กรัม
          • หัวกะทิ 300 กรัม
          • น้ำตาลทราย 200 กรัม
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา

          • น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
          • น้ำ 1 ลิตร
          • ไข่แดงของไข่เป็ด 5 ฟอง (สำหรับชุบขนม)

          • แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
          • ผงฟู 1 ช้อนชา
          • ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
          • น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
          • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา
          • นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำหอมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา (หรือกลิ่นนมแมว 2 หยด)
          • สีผสมอาหาร (ตามชอบ)

          ขนมดาราทอง หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อของ ขนมจ่ามงกุฎ เป็นขนมมงคลที่ขึ้นชื่อเรื่องความยากและขั้นตอนยุ่งยาก แต่เพราะมีความหมายดี สื่อถึงความเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ความเป็นผู้นำ มียศถาบรรดาศักดิ์ เหมาะสำหรับงานมงคลขึ้นบ้านใหม่ รวมทั้งยังเป็นของขวัญอวยพรผู้หลักผู้ใหญ่หรือเพื่อนฝูงในโอกาสเลื่อนยศหรือเลื่อนตำแหน่งอีกด้วย

          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
          • ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
          • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

          1. นำกระทะทองตั้งไฟอ่อน ใส่เมล็ดแตงโมลงไป ใช้มือแตะน้ำเชื่อมแล้วพรมไปที่เมล็ดแตงโม

          2. กวาดน้ำเชื่อมกับเมล็ดแตงโมไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะเกาะที่เมล็ดแตงโมเป็นตะปุ่มตะป่ำหรือเป็นหนาม พักไว้

          1. ผสมไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ กะทิ และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน
          2. นำส่วนผสมใส่กระทะ กวนด้วยไฟอ่อนที่สุดจนขนมไม่ติดมือ
          3. ปั้นทองเอกเป็นก้อนกลม ๆ ใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็น 6 พู (6 แฉก) เตรียมไว้

• ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้งรอง
• วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ วางบนยอดมงกุฎ
• ติดแผ่นทองด้านบน

          ทองเอกเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ เพราะสื่อความหมายตรงตามชื่อคือ ความเป็นที่หนึ่ง มีเอกลักษณ์คือติดทองคำเปลวไว้ที่ด้านบนของขนม เหมาะมอบเป็นของขวัญแทนคำอวยพรด้วย

          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
          • กะทิ 2+1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
          • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 14 ฟอง
          • แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
          • แบบพิมพ์สำหรับกดขนม
          • แผ่นทองคำเปลว (ตกแต่ง)

          1. กระทะทองเหลืองใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กะทิและน้ำตาลลงไป ต้มเดือดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วนำไปเคี่ยวต่อจนข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
          2. ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนจนร้อน ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ พักไว้ให้อุ่น
          3. ตักขนมอัดเข้าพิมพ์ให้แน่นแล้วเคาะออก แต่งหน้าขนมด้วยเศษทองคำเปลว

          เสน่ห์จันทร์เป็นขนมมงคลทำเลียนแบบผลลูกจันทร์ที่พอเวลาสุกแล้วจะมีสีเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่ขนมชนิดนี้จะแต่งกลิ่นด้วยผงจันทน์เทศให้มีกลิ่นหอมด้วย ส่วนความหมายสิริมงคลสื่อถึงความมีเสน่ห์ ให้คนรักใคร่เอ็นดู เมตตาให้ความช่วยเหลือ

          • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
          • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
          • ผงจันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา
          • หัวกะทิ 8 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
          • ไข่แดงไข่ไก่ 8 ฟอง
          • น้ำตาลปี๊บสำหรับทำขั้วผลจันทร์
          • เทียนอบขนม

          จบไปแล้วสำหรับขนมมงคล 9 ชนิดสำหรับงานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ และเหมาะเป็นของหวานงานแต่งหรืองานมงคลต่าง ๆ ด้วยนะคะ