สูตรขนมมงคล 9 อย่าง ขนมไทยคู่งานบุญ ความหมายดีรับวันขึ้นบ้านใหม่

ขนมมงคล 9 อย่าง สำหรับงานบุญ มีอะไรบ้าง ? ตามมาดู

          ฤกษ์ขึ้นบ้านใหม่ เตรียมขนมอะไรดี ? ก็คงต้องเป็นเมนูขนมมงคล 9 อย่าง สูตรขนมไทย ชื่อไพเราะแถมความหมายดี เหมาะกับงานทำบุญถวายพระและเลี้ยงแขก

          งานขึ้นบ้านใหม่สำรับคาวพร้อมแล้ว ขาดแต่ขนมมงคลนี่แหละ เอาล่ะ... ใครอยากได้สูตรขนมไทยมงคล 9 ชนิดเพราะเป็นเลขดีเลขสวยตามมาส่องสูตรเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมมงคล 9 อย่าง ได้แก่ ขนมชั้น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ขนมถ้วยฟู จ่ามงกุฎ ทองเอก และเสน่ห์จันทร์ ทั้งนี้ขนมมงคลสามารถใช้ในวันสำคัญต่าง ๆ ได้ด้วยนะคะ รวมทั้งเป็นของขวัญมงคลด้วย

 

1. ขนมชั้น
          ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่ถือเป็นขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ เพราะหมายถึงความความเจริญก้าวหน้า ได้เลื่อยยศหรือตำแหน่ง เชื่อกันว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้นเพราะถือเคล็ดเลข 9 จึงเป็นมงคลกับเจ้าภาพ

 

ส่วนผสม ขนมชั้น
          • แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
          • แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
          • แป้งเท้ายายม่อม 25 กรัม
          • กะทิ 750 กรัม
          • น้ำตาลทราย 400 กรัม
          • กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
          • สีผสมอาหารตามชอบ
          • พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกไม้

วิธีทำขนมชั้น
          1. ใส่กะทิ 200 กรัมลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
          2. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมลงอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทกะทิที่เหลือลงไป กะปริมาณแค่พอให้นวดแป้งให้เป็นก้อนได้ นวดประมาณ 5 นาที
          3. เทกะทิที่เหลือทั้งหมดและน้ำเชื่อมลงไป คนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงจนไม่มีเม็ดแป้ง เติมกลิ่นใบเตยลงไป คนผสมพอเข้ากัน
          4. แบ่งแป้งขนมชั้นเทใส่ถ้วย และหยดสีผสมอาหารลงไปตามชอบ คนผสมจนเข้ากัน
          5. ตั้งไฟลังถึงรอน้ำเดือด และนำพิมพ์ดอกไม้วางลงไปบนซึ้ง หยอดแป้งลงไป (จะหยอดสีเดียวหรือหลากสีก็ตามชอบ)
          6. นึ่งขนมชั้นละประมาณ 5 นาที หรือจนสุก หยอดจนครบจำนวนชั้นตามต้องการ
          7. พอสุกนำออกมาพักไว้พออุ่นหรือเย็นค่อยแกะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ขนมชั้น เพิ่มเติมคลิก

 

2. ทองหยิบ
          ทองหยิบเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่มีลักษณะคล้ายดอกไม้สีทอง มีความหมายถึงความร่ำรวย หยิบจับสิ่งใดได้ก็มีเงินมีทอง หากเอาไปเป็นของขวัญแก่ใครแล้วจะทำให้เกิดความมั่งคั่งร่ำรวย

 

ส่วนผสม ทองหยิบ
          • ไข่แดงของไข่เป็ด 4 ฟอง
          • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

วิธีทำทองหยิบ
          1. เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ให้เดือดพล่าน
          2. ตีผสมไข่แดงจนขึ้นฟู ตักหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกทั้งสองด้านตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจับจีบให้สวยงาม วางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ทองหยิบ เพิ่มเติมคลิก

 

3. ทองหยอด
          หลายคนคงคุ้นตากับทองหยอดกันดี รู้ไหมว่าเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ที่มีความหมายดี สื่อถึงความร่ำรวยไม่รู้จักหมดสิ้น เหมาะมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ ๆ แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพรัก

 

ส่วนผสม ทองหยอด
          • ไข่แดงของไข่เป็ด 9 ฟอง
          • แป้งทองหยอด 1/2 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเจ้า)
          • น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
          • น้ำลอยดอกมะลิ 2+1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำทองหยอด
          1. เทน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟแรงจนเดือดปุด ๆ และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีหรือจนน้ำเชื่อมข้น ตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้
          2. นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตีจนขึ้นฟู ใส่แป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อมเดือด วิธีหยอดทำโดยใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ หรือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลางหยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกพอเหมาะ แล้วสะบัดลงในน้ำเชื่อม พอสุกจะลอยขึ้นแล้วใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อม จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ทองหยอด เพิ่มเติมคลิก

 

4. ฝอยทอง
          ใครจะไปรู้ว่าฝอยทองที่นิยมเป็นของหวานงานแต่งงานหรืองานมงคลสมรสจะเป็นอีกหนึ่งขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ อาจด้วยเอกลักษณ์ที่เป็นเส้นยาวจึงเหมาะกับเป็นขนมมงคลที่สื่อถึงการมีอายุยืนยาวนั่นเอง

 

ส่วนผสม ฝอยทอง
          • ไข่เป็ด 6 ฟอง
          • ไข่ไก่ 3 ฟอง
          • น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
          • น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตร (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
          • ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ

อุปกรณ์
          • กระทะทองเหลือง
          • กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ
          • ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต
          • ตะแกรง
          • ถาดรองน้ำเชื่อม

วิธีทำฝอยทอง
          1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง (ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่) ลงไปในไข่แดง (ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย) ตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ) จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้
          2. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น
          3. ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น จากนั้นยกกรวยขึ้น
เคล็ดลับ : ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ ก็ให้ถือกรวยต่ำ ๆ
          4. พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทองแล้วเอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

ดูวิธีทำ ฝอยทอง เพิ่มเติมคลิก

 

5. เม็ดขนุน
          มาต่อกันที่ขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่อย่างเมนูเม็ดขนุน สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพราะด้วยชื่อของขนมสื่อถึงการมีคนช่วยสนับสนุนด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหน้าที่การงาน หรือการดำรงชีวิต

 

ส่วนผสม ไส้เผือกกวน
          • เผือกนึ่งสุก 500 กรัม
          • หัวกะทิ 300 กรัม
          • น้ำตาลทราย 200 กรัม
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำเชื่อม
          • น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
          • น้ำ 1 ลิตร
          • ไข่แดงของไข่เป็ด 5 ฟอง (สำหรับชุบขนม)

วิธีทำเม็ดขนุนเผือก
          1. บดเผือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย หัวกะทิ และเกลือลงในเผือกบด กวนด้วยไฟอ่อนจนแห้งและเหนียวหน่อย ๆ พักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนตามชอบ
          2. เตรียมไข่แดงไว้ชุบ ระหว่างนี้ตั้งน้ำเชื่อมรอจนเดือด ค่อย ๆ ตักไส้เผือกชุบไข่หยอดในน้ำเชื่อมที่เดือดเบา ๆ พอไข่สุกตักขึ้น

ดูวิธีทำ เม็ดขนุน เพิ่มเติมคลิก

 

6. ขนมถ้วยฟู
          เชื่อว่าเพื่อน ๆ คงคุ้นปากกับขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่เมนูนี้มาบ้างแล้วนั่นคือ ขนมถ้วยฟู หรือขนมปุยฝ้าย สูตรจาก คุณ RinS CookBook สื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟู สามารถเติมแต่งสีสันบนขนมให้สดใสตามชอบ

 

ส่วนผสม ขนมปุยฝ้าย
          • แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
          • ผงฟู 1 ช้อนชา
          • ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
          • น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
          • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา
          • นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำหอมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา (หรือกลิ่นนมแมว 2 หยด)
          • สีผสมอาหาร (ตามชอบ)

วิธีทำขนมปุยฝ้าย
          1. ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
          2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำลงในอ่างผสม จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพบนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า
          3. ลดความเร็วเครื่องตีลง ใช้ความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่าง ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง คลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู
          4. ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด
          5. เมื่อครบเวลา ใช้พายยางคนตะล่อมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งแป้งผสมสีผสมอาหารตามชอบ เตรียมไว้
          6. วางถ้วยกระดาษ (ถ้วยจีบ) ลงในพิมพ์อะลูมิเนียม ตักส่วนผสมแป้งใส่ประมาณ 3/4 พิมพ์ จากนั้นวางเรียงในชุดนึ่ง (โดยวางถ้วยให้ระยะห่างกันประมาณ 2 ซม. เพื่อให้ความร้อนกระจายขึ้นมาอย่างทั่วถึง) จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรง นานประมาณ 15 นาที นำออกจากชุดนึ่ง แกะขนมออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ขนมถ้วยฟู เพิ่มเติมคลิก

 

7. ขนมจ่ามงกุฎ
          จ่ามงกุฎเป็นขนมมงคลที่ขึ้นชื่อเรื่องความยากและขั้นตอนยุ่งยาก แต่เพราะมีความหมายดี สื่อถึงความเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ความเป็นผู้นำ มียศถาบรรดาศักดิ์ เหมาะสำหรับงานมงคลขึ้นบ้านใหม่ รวมทั้งยังเป็นของขวัญอวยพรผู้หลักผู้ใหญ่หรือเพื่อนฝูงในโอกาสเลื่อนยศหรือเลื่อนตำแหน่งอีกด้วย

 

ส่วนผสม ฐานแป้ง (สำหรับรองขนม)    
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
          • ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
          • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เมล็ดแตงโม    
          • เมล็ดแตงโมแกะ 1/4 ถ้วยตวง
          • น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง
          • ทองคำเปลวตัดเป็นแผ่นเล็ก

ส่วนผสม ขนมทองเอก    
          • ไข่แดงไข่ไก่ 5 ฟอง
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
          • กะทิ 1+1/2  ถ้วยตวง
          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำฐานแป้งสำหรับรองขนม
          1. นวดแป้ง ไข่แดง และน้ำเปล่าพอแป้งนุ่ม แล้วจัดการคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นแผ่นกลม ใส่ลงในถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มให้ทั่ว
          2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรืออบจนแป้งเหลืองกรอบ นำแป้งออกจากถ้วย พักไว้

วิธีทำเมล็ดแตงโม
          นำกระทะทองตั้งไฟอ่อน ใส่เมล็ดแตงโมลงไป ใช้มือแตะน้ำเชื่อมแล้วพรมไปที่เมล็ดแตงโม กวาดน้ำเชื่อมกับเมล็ดแตงโมไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะเกาะที่เมล็ดแตงโมเป็นตะปุ่มตะป่ำหรือเป็นหนาม พักไว้

วิธีทำขนมทองเอก
          1. ผสมไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ กะทิ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
          2. นำส่วนผสมใส่กระทะ กวนด้วยไฟอ่อนที่สุดจนขนมไม่ติดมือ
          3. ปั้นทองเอกเป็นก้อนกลม ๆ ใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็น 6 พู (6 แฉก) เตรียมไว้

วิธีทำประกอบขนมจ่ามงกุฎ
          ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้งรอง วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ วางบนยอดมงกุฎ ติดแผ่นทองด้านบน

 

8. ทองเอก
          ทองเอกเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ เพราะสื่อความหมายตรงตามชื่อคือ ความเป็นที่หนึ่ง มีเอกลักษณ์คือติดทองคำเปลวไว้ที่ด้านบนของขนม เหมาะมอบเป็นของขวัญแทนคำอวยพรด้วย

 

ส่วนผสม ทองเอก
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
          • กะทิ 2+1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
          • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 14 ฟอง
          • แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
          • แบบพิมพ์สำหรับกดขนม
          • แผ่นทองคำเปลว (ตกแต่ง)

วิธีทำทองเอก
          1. กระทะทองเหลืองใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กะทิและน้ำตาลลงไป ต้มเดือดแล้วกรองด้วยผ้าขาว เสร็จแล้วนำไปเคี่ยวต่อจนข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
          2. ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนจนร้อน ค่อยๆใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ พักไว้ให้อุ่น
          3. ตักขนมอัดเข้าพิมพ์ให้แน่นแล้วเคาะออก แต่งหน้าขนมด้วยเศษทองคำเปลว

 

9. เสน่ห์จันทร์
          เสน่ห์จันทร์เป็นขนมทำเลียนแบบผลลูกจันทร์ที่พอเวลาสุกแล้วจะมีสีเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่ขนมชนิดนี้จะแต่งกลิ่นด้วยผงจันทน์เทศให้มีกลิ่นหอมด้วย ส่วนความหมายสิริมงคลสื่อถึงความมีเสน่ห์ ให้คนรักใคร่เอ็นดู เมตตาให้ความช่วยเหลือ

 

ส่วนผสม เสน่ห์จันทร์
          • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
          • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
          • ผงจันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา
          • หัวกะทิ 8 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
          • ไข่แดงไข่ไก่ 8 ฟอง
          • น้ำตาลปี๊บสำหรับทำขั้วผลจันทร์
          • เทียนอบขนม

วิธีทำเสน่ห์จันทร์
          1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงจันทน์เทศป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
          2. นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ นำไปตั้งบนไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนจนส่วนผสมข้น ยกลง
          3. ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งบนไฟอ่อน กวนต่อจนส่วนผสมเหนียวพอปั้นได้ ปิดไฟ
          4. ปั้นเป็นทรงกลมคล้ายผลจันทร์ แต่งขั้วด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว นำไปอบควันเทียนจนหอม

 

          จบไปแล้วสำหรับขนมมงคล 9 ชนิดสำหรับงานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ และเหมาะเป็นของหวานงานแต่งหรืองานมงคลต่าง ๆ ด้วยนะคะ

 

          สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ

แสดงความคิดเห็น

สูตรขนมมงคล 9 อย่าง ขนมไทยคู่งานบุญ ความหมายดีรับวันขึ้นบ้านใหม่ โพสต์เมื่อ 13 กรกฎาคม 2561 เวลา 10:49:26 4,461 อ่าน
TOP