x close

ราดหน้าหมูหมัก ไร้เส้นพร้อมสูตรหมูหมักนุ่ม อร่อยเด็ดแบบร้านดัง

          ไม่มีเส้นก็อร่อยได้ เมนูราดหน้าหมูหมัก อาหารตามสั่ง สูตรอาหารจานเดียว ไม่มีแป้งจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่หมูหมักละลายในปาก กับยอดคะน้าสีเขียวกรอบ อร่อยเหมือนร้านดัง
          สำหรับหนุ่มสาวที่กำลังไดเอต คงไม่เหมาะถ้ากินเมนูราดหน้าใส่สารพัดเส้น ลองตัดเส้นออกแล้วมากินเกาเหลาราดหน้ากันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารเมนูราดหน้าหมูหมัก สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรราดหน้าไร้เส้น มาพร้อมวิธีหมักหมูแบบร้านราดหน้าชื่อดัง ใครจะเปลี่ยนเป็นราดหน้าไก่ก็ตามสะดวกเลยค่ะ

สูตรราดหน้าหมู

ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

ราดหน้าหมูหมักไร้เส้น หมูนุ่มละลายลิ้น By ครัวตุ๊กตา
โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

          สวัสดีทุกคน วันนี้ครัวตุ๊กตานำเสนอราดหน้าหมูหมัก สูตรหมูหมักแบบราดหน้าเอ็มไพร์สมัยก่อนตอนอยู่เมืองไทย ชอบกินมากเหลือเกิน มาอยู่อเมริกาหาราดหน้าอร่อย ๆ ไม่ได้ ต้องทำเองค่ะ ทำแล้วไม่ผิดหวัง อร่อยแบบที่ชอบ เลยนำสูตรมาฝากกันค่ะ วันนี้ขอทำราดหน้าแบบไม่ใส่เส้นนะคะ ได้ความอร่อยแบบไม่มีแป้งมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยอีกแบบค่ะ

ส่วนผสม น้ำราดหน้า

ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

  • คะน้า 1-2 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  • ผงปรุงรสหมู (คนอร์) 1 ก้อน
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ด ตามชอบ 1-2 ถ้วย
  • แครอต 1 หัว
  • ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเท้ายายม่อม ผสมน้ำให้ละลาย 3-4 ช้อนโต๊ะ (เปลี่ยนเป็นแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพดได้ค่ะ)
     

ส่วนผสม หมูหมัก (สูตรนุ่มละลายลิ้น)

  • หมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟอง
  • น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าแช่เย็น 1/3 ถ้วย
     

วิธีหมักหมูราดหน้า

  • หมักหมูกันก่อน ราดหน้าจะอร่อยก็อยู่ที่เราหมักหมูค่ะ นำหมูมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส
ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

  •  ใส่พริกไทยป่น ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • เติมไข่ 2 ฟอง และน้ำเปล่า น้ำทำให้หมูดูดซับน้ำทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่แข็งกระด้างค่ะ
  • นวดเนื้อหมูไปจนกว่าเนื้อหมูจะดูดซึมซับน้ำและเครื่องปรุงจนแห้ง
  • จากนั้นก็จะคลุมพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าให้หมูนุ่มมากกว่านี้ก็หมักข้ามคืนจะยิ่งดีมากค่ะ
ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

วิธีลวกผักคะน้าทำราดหน้า

ระหว่างนี้มาทำการลวกผักคะน้ากันก่อน ถ้าไม่ลวกก่อน เวลาใส่ในน้ำราดหน้า พอนานไปสีของคะน้าจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ แต่ถ้าใช้วิธีลวกก่อนแบบนี้ ผักในราดหน้าก็จะเขียวและความกรอบของคะน้ายังคงอยู่ค่ะ

  • เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ นำคะน้าลวกไม่นาน ประมาณ 2-3 นาที หรือจนพอใจ ตักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ พอผักคะน้าเย็นลง คะน้าจะกรอบและเป็นสีเขียวสดน่ากินมากค่ะ
ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

วิธีทำน้ำราดหน้า

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียมกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดให้หอม พอกระเทียมเริ่มเหลือง เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด
ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

  • ใส่ซุปก้อนลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง และซุปก้อนละลายดีแล้วก็นำหมูที่หมักไว้ใส่ลงไป รอให้หมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

  • ใส่เห็ดกับแครอตลงไปรอจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
  • เตรียมแป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำ รอไว้
  • พอน้ำราดหน้าเดือด ใส่แป้งเท้ายายม่อมที่ละลายน้ำลงไป คอยคนตลอดเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน คนจนได้ความเหนียวที่เราต้องการ (แป้งเปลี่ยนเป็นแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพดได้ค่ะ)

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

  • เมื่อน้ำราดหน้าเหนียวข้น ชิมรสตามชอบแล้ว นำผักคะน้าที่ลวกไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา
ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

ราดหน้าหมูหมัก

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

ราดหน้าหมูหมักนุ่มสูตรละลายลิ้น หมูนุ่มมาก ไม่กระด้าง กินอร่อยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ กินแบบไม่ใส่เส้นก็ได้ความฟินไปอีกแบบค่ะ

          จู่ ๆ ก็อยากกินเมนูราดหน้าหมูหมัก แต่เนื่องจากในตู้เย็นมีแต่เนื้อไก่ ดังนั้นขอทำราดหน้าไก่แก้ขัดไปก่อน และขอใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเพราะกลัวไม่อิ่มจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ราดหน้าหมูหมัก ไร้เส้นพร้อมสูตรหมูหมักนุ่ม อร่อยเด็ดแบบร้านดัง อัปเดตล่าสุด 18 ธันวาคม 2566 เวลา 11:03:56 223,346 อ่าน
TOP