ชีสเค้กมะม่วง มะม่วงชีสเค้ก สูตรขนมไม่อบ กับ เมนูชีสเค้ก Mango Cheesecake หวานอมเปรี้ยว

อร่อยคูณ 3 ไปเลยกับชีสเค้กมะม่วง 3 ชั้น สูตรเบเกอรี่รสหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ อัดแน่นด้วยผลไม้ ผสมกับความกรุบกรอบ อร่อยแบบนี้ต้องมีเบิ้ล

ใครที่มีมะม่วงสุกเยอะ ๆ แล้วอยากแปลงร่างเป็นสูตรขนมง่าย ๆ นอกจากเมนูไอศกรีมมะม่วงหรือบิงซูมะม่วงแล้ว อยากให้ลองมาทำเมนูชีสเค้กมะม่วงอร่อย ๆ กันค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชีสเค้กมะม่วง สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความเด่นคือมีทั้งหมด 3 ชั้น มีทั้งชั้นครีมชีส ครีมชีสมะม่วง และเจลลี่มะม่วงหรือมูสมะม่วง แม้จะเสียเวลาไปสักหน่อย แต่รับรองคุ้มค่าแน่นอน ถ้าทำกินเองเยอะไป ทำแจกเพื่อน ๆ หรือญาติก็ได้นะคะ ลองเปลี่ยนจากข้าวเหนียวมะม่วงมาเป็นชีสเค้กมะม่วงแทน

ชวนทำมะม่วงชีสเค้ก (Triple Mango Cheesecake) หวานอมเปรี้ยว ชิ้นเดียวไม่เคยพอ
โดย คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีค่ะ มาเจอกันอีกแล้ว ช่วงนี้หน้ามะม่วง เรามาทำขนมง่าย ๆ ที่มีมะม่วงเป็นส่วนประกอบกันดีกว่า วันนี้ขอเสนอ Triple Mango Cheesecake ค่ะ เป็นชีสเค้กมะม่วงที่มี 3 ชั้น อร่อยคูณ 3 กันไปเลย คอนเฟิร์มความอร่อย ! ก่อนมาเขียนสูตรนี้ กินคนเดียวหมดไป 2 ถ้วยแล้วเนี่ย

ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก

แครกเกอร์ 90 กรัม
เนยเค็ม 40 กรัม

ส่วนผสม ครีมชีส (Rare Cheesecake ชั้นที่ 1)

เจลาติน 3 กรัม
วิปปิ้งครีม 140 กรัม
ครีมชีส 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ครีมชีสมะม่วง (Mango Rare Cheesecake ชั้นที่ 2)

เจลาติน 3 กรัม
ครีมชีส 100 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
วิปปิ้งครีม 60 กรัม
น้ำเลมอน 1/2 ช้อนชา
มะม่วง 50 กรัม

ส่วนผสม เจลลี่มะม่วง

มะม่วง (ปั่นและกรอง) 150 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เจลาติน 6 กรัม

วิธีทำชีสเค้กมะม่วง

◆ ทำฐานของตัวชีสเค้ก โดยนำแครกเกอร์มาปั่นให้ละเอียด ใครมีเครื่องปั่นให้ใส่เครื่องปั่นได้เลย ใครไม่มีให้ใส่ถุงซิปล็อกแล้วใช้ไม้ทุบจนละเอียด

◆ ใส่เนยเค็มละลายแล้วคลุกให้ทั่ว

◆ ใส่พิมพ์แล้วกดให้แน่น แช่ตู้เย็น 30 นาที

◆ ทำครีมชีส ชั้นที่ 1 โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็น ประมาณ 15 นาที ให้เจลาตินดูดน้ำให้เต็มที่

◆ ตีวิปปิ้งครีมทั้งหมดให้ตั้งยอดกลาง เตรียมไว้

◆ ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายให้เนียน

◆ ใส่น้ำเลมอน แล้วตีให้เนียน ใส่เจลาตินลงไป (เจลาตินพอครบ 15 นาที บีบน้ำออกแล้ว เข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 วินาที) ตีให้เนียน

◆ แบ่งวิปครีม 80 กรัม มาตะล่อมกับครีมชีสอย่างเบามือจนเนื้อเนียน จากนั้นเอาวิปครีมที่เหลือใส่ลงไปตะล่อมจนเข้ากัน

◆ ตักใส่ลงในพิมพ์ (ที่ใส่ฐานแครกเกอร์ไว้แล้ว) นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที

◆ ทำครีมชีสมะม่วง ชั้นที่ 2 โดยบดมะม่วงให้ละเอียด

◆ แช่เจลาตินในน้ำเย็น ประมาณ 15 นาที ให้เจลาตินดูดน้ำให้เต็มที่ และตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายให้เนียน ใส่มะม่วงลงไปตีผสม ใส่น้ำเลมอน แล้วตีให้เนียน ใส่เจลาตินลงไป (เจลาตินพอครบ 15 นาที บีบน้ำออกแล้ว เข้าไมโครเวฟ ไฟอ่อน 30 วินาที) ตีให้เนียน นำวิปครีมที่เหลือ 60 กรัม มาตะล่อมกับครีมชีสอย่างเบามือจนเนื้อเนียน