บอกเลยสดชื่น ! เมนูไก่ทอดซอสส้ม เคี้ยวกรอบนุ่ม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน กินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยเติมพลัง
ใครมีเนื้อไก่เหลือ ๆ จับมาทอดเป็นอาหารมื้อต่อไปกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดซอสส้ม จับไก่หมักจนเข้าเนื้อแล้วชุบกับแป้งทอดจนกรอบ สุดท้ายคลุกเคล้ากับซอสส้ม กินเอาอิ่มหรือกินเป็นอาหารว่างก็ได้เช่นกัน
ไก่ทอดซอสส้ม Orange Chicken ทำง่ายและอร่อยมากครับ โดย Tamahan Easy
วันนี้มีสูตรและวิธีการทำไก่ทอดซอสส้ม (Orange Chicken) มาฝากครับ ไปดูกันเลย
ส่วนผสม ซอสส้ม
- ส้ม 2 ลูก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ขิง 20 กรัม
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสม สำหรับหมักไก่
- เนื้อสันในไก่ 300 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ส่วนผสม สำหรับชุบไก่
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำไก่ทอดซอสส้ม
◇ ทำซอสส้ม โดยนำส้มมาขูดผิว 1 ลูก อีกลูกไม่ต้องขูด เสร็จแล้วพักผิวส้มขูดไว้ก่อน
◇ จากนั้นนำส้มทั้ง 2 ลูกมาผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำใส่ถ้วยไว้
◇ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป
◇ ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว หรือ Rice Vinegar ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
◇ ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
◇ ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา
◇ ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา
◇ คนให้ทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นพักน้ำซอสไว้ก่อน
◇ ต่อมาหมักเนื้อไก่ หั่นเนื้อสันไก่ 300 กรัม ใส่ชามผสม จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง
◇ ใส่พริกไทยป่นและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
◇ ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา (ขิงช่วยให้เนื้อไก่หอมขึ้นครับ)
◇ ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาลงไป เพื่อช่วยให้เนื้อไก่นุ่ม
◇ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปิดปากชามด้วยพลาสติกใสและนำเข้าไปหมักในตู้เย็น 30 นาที
◇ ต่อมาผสมแป้งสำหรับทอดไก่ ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
◇ นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วมาคลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่ว
◇ คลุกเคล้าประมาณ 1 นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้ครับ เพื่อให้แป้งดูดน้ำจากเนื้อไก่ แป้งจะได้ติดกับเนื้อไก่แน่น ๆ และไม่หลุดออกเวลาทอด
◇ จากนั้นก็ตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันเดือดและนำไก่ลงทอดเลยครับ ทอดให้สุกทีละด้านนะครับ อย่ากลับไปกลับมา ไก่จะอมน้ำมัน
◇ ทอดประมาณ 7 นาทีก็จะได้ไก่กรอบ ๆ แบบนี้ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
◇ ต่อมาตั้งกระทะเปิดไฟกลาง นำน้ำซอสส้มที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือด
◇ พอน้ำซอสเริ่มงวด ใส่ผิวส้มที่ขูดไว้ลงไป ผิวส้มจะทำให้น้ำซอสหอมกลิ่นส้มมาก ๆ
◇ จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสักพัก ให้ใส่น้ำแป้งข้าวโพด (ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป คนเร็ว ๆ เพื่อให้น้ำซอสข้นเหนียว
◇ ก็จะได้น้ำซอสข้นเหนียวและเป็นเงาสวยแบบนี้
◇ นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ชุ่ม
◇ เสร็จแล้วก็นำมาจัดใส่จานครับ
◇ ตกแต่งด้วยชิ้นส้มหั่นสักหน่อย
◇ โรยด้วยต้นหอมซอยอีกนิดก็เสร็จแล้วครับ
ใครแอบเบื่อ ๆ ไก่ทอดชุบแป้งแบบทั่วไป ลองมาทำไก่ทอดซอสส้มดูแล้วจะติดใจ ถ้าพอมีเวลาจัดเป็นอาหารเช้าสำหรับครอบครัวกันเถอะ
แนะนำสูตรไก่ทอดซอสต่าง ๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก
Tamahan Easy
