x close

5 สูตรชงกาแฟมัคคิอาโต้ รสเข้มหอมมันฉบับบาริสต้ามืออาชีพ

           คอกาแฟสายกลาง ๆ ต้องชอบกับสูตรชงกาแฟมัคคิอาโต้ รสชาติเข้มหอมกาแฟและมีความนัวของนมแทรกอยู่ ดื่มง่ายไม่ขมมาก
           ถ้าไม่ชอบกาแฟลาเต้เพราะใส่นมเยอะไป และไม่ชอบอเมริกาโน่เพราะขมเกินไป นี่เลยขอแนะนำมัคคิอาโต้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ขม และนมไม่เยอะกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมัคคิอาโต้ มีทั้งมัคคิอาโต้เย็น มัคคิอาโต้ร้อน คาราเมลมัคคิอาโต้ เป็นต้น ก่อนไปจดสูตรกัน เรามาดูประวัติมัคคิอาโต้ มัคคิอาโต้คืออะไร และมีส่วนผสมอะไรกันก่อนดีไหม
มัคคิอาโต้

ประวัติมัคคิอาโต้
           มีความเชื่อว่า กาแฟมัคคิอาโต้ถ้วยแรกกำเนิดขึ้นในอิตาลีจากบาริสต้าคนหนึ่งที่ได้ทำการฝึกอบรมสตาฟของร้าน โดยการสาธิตให้เห็นความแตกต่างระหว่างชอตเอสเปรสโซกับชอตเอสเปรสโซที่หยอดฟองนมลงไปเล็กน้อย ทำให้ต่อมาชอตเอสเปรสโซเติมนมได้นำขึ้นมาเป็นเมนูประจำร้าน และได้รับความนิยมแพร่หลายในที่สุด
มัคคิอาโต้คืออะไร
          มัคคิอาโต้ (Macchiato) ภาษาอิตาลี แปลว่า เปื้อน การแต่งแต้ม หรือการทำเครื่องหมาย ดังนั้นจึงหมายถึงกาแฟเอสเปรสโซ โปะฟองนมด้านบนเล็กน้อย ซึ่งให้รสชาติกาแฟในระดับที่มากกว่าสูตรกาแฟเติมนมอื่น ๆ เป็นรสชาติกึ่งกลางระหว่างเอสเปรสโซและคาปูชิโน่
ประเภทของมัคคิอาโต้ แบ่งได้ 2 ประเภท

     1. เอสเปรสโซ มัคคิอาโต้ คือ มัคคิอาโต้แบบดั้งเดิม ใส่เอสเปรสโซ 1 ชอต เติมนมอุ่นโปะสัก 1-2 ช้อนชา

     2. ลาเต้ มัคคิอาโต้ คือ เติมนมอุ่นลงไปในแก้วประมาณ 2/3 ส่วน หรือเกือบเต็มแก้ว แล้วค่อย ๆ เติมกาแฟตามลงไป เพื่อให้เกิดการแยกชั้น จะเห็นว่ากาแฟจะอยู่กึ่งกลางระหว่างนมอุ่น

มัคคิอาโต้มีส่วนผสมอะไรบ้าง ?

          ส่วนผสมมีเอสเปรสโซกับนมอุ่น ต่อมาได้มีการดัดแปลงเป็นแบบเย็นและใส่ส่วนผสมบางอย่างเข้าไป เช่น ไซรัปกลิ่นต่าง ๆ

สูตรกาแฟมัคคิอาโต้

เอาล่ะ… ต่อไปเรามาดูสูตรกาแฟมัคคิอาโต้ไปพร้อมกันเลยจ้า

1. เอสเปรสโซ มัคคิอาโต้

มัคคิอาโต้

เริ่มต้นกันที่เอสเปรสโซ มัคคิอาโต้หรือมัคคิอาโต้ร้อน ส่วนผสมมีแค่กาแฟและนมสดท็อปด้านบน

ส่วนผสม เอสเปรสโซ มัคคิอาโต้

  1. เอสเปรสโซ 1 ชอต (30 มิลลิลิตร)

  2. นมสด

วิธีทำเอสเปรสโซ มัคคิอาโต้

  1. ชงกาแฟเอสเปรสโซ เตรียมไว้

  2. ใส่กาแฟลงในถ้วย

  3. ใส่นมลงในเหยือกสเตนเลส สตรีมนมจนร้อน ตักฟองนม 1 ช้อนโต๊ะ หยอดลงบนกาแฟ

2. ลาเต้ มัคคิอาโต้

มัคคิอาโต้

           ถ้าเบื่อมัคคิอาโต้ร้อนลองมาเติมน้ำแข็งกันดู ขอแนะนำลาเต้มัคคิอาโต้ สูตรไม่หวาน ถ้าใครชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายแดงเพิ่มได้นะคะ

ส่วนผสม ลาเต้ มัคคิอาโต้

  1. เอสเปรสโซ 2 ชอต (60 มิลลิลิตร)

  2. นมสดเย็น 160 มิลลิลิตร

  3. น้ำแข็ง

  4. ถ้วยปั๊มฟองนม

วิธีทำลาเต้ มัคคิอาโต้

  1. ชงกาแฟเอสเปรสโซ  เตรียมไว้

  2. ปั๊มฟองนม เตรียมไว้

  3. ใส่น้ำแข็งพอดีถ้วย ค่อย ๆ เทฟองนมลงไป ตามด้วยกาแฟ 

3. มัคคิอาโต้ คาราเมล

มัคคิอาโต้

            และแล้วก็ถึงเมนูมัคคิอาโต้ คาราเมลเย็น สูตรกาแฟยอดนิยมสำหรับคนชอบความหอมของคาราเมล รสชาติจะหอมหวานและมีกลิ่นของกาแฟกลมกล่อม

ส่วนผสม มัคคิอาโต้ คาราเมลเย็น

  1. เอสเปรสโซ 2 ชอต (60 มิลลิลิตร)

  2. นมสด 120 มิลลิลิตร (4 ออนซ์)

  3. ไซรัปคาราเมล 15 มิลลิลิตร

  4. ซอสคาราเมล

  5. น้ำแข็ง

  6. นมสด

  7. ถ้วยปั๊มฟองนม

วิธีทำมัคคิอาโต้ คาราเมลเย็น

  1. ชงกาแฟเอสเปรสโซ  เตรียมไว้

  2. ปั๊มฟองนม เตรียมไว้

  3. ผสมนมสดกับไซรัปคาราเมล คนผสมจนเข้ากัน

  4. ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว เทกาแฟลงไปตามด้วยนมสดคาราเมล ตักฟองนมลงไป ราดด้วยซอสคาราเมล

4. คาราเมล มัคคิอาโต้ร้อน

มัคคิอาโต้

           มาต่อกันด้วยเมนูคาราเมล มัคคิอาโต้ร้อน ใส่นมสดกับกาแฟ เพิ่มความหอมนวลจากไซรัปคาราเมล แต่งหน้าด้วยซอสคาราเมลตามชอบ

ส่วนผสม คาราเมล มัคคิอาโต้ร้อน

  1. เอสเปรสโซ 1 ชอต (30 มิลลิลิตร)

  2. นมสด 100 มิลลิลิตร 

  3. ไซรัปคาราเมล 10 มิลลิลิตร

  4. ซอสคาราเมล

วิธีทำคาราเมล มัคคิอาโต้ร้อน

  1. ชงกาแฟเอสเปรสโซ เตรียมไว้

  2. ใส่นมลงในเหยือกสเตนเลส สตรีมนมจนร้อน 

  3. ใส่ไซรัปลงในถ้วย เติมนมอุ่นลงไป ค่อย ๆ เทกาแฟลงไป แต่งด้วยซอสคาราเมล

5. คาราเมล มัคคิอาโต้ปั่น

มัคคิอาโต้

           ปิดท้ายด้วยมัคคิอาโต้ปั่น จับทุกอย่างปั่นจนเนียน เพิ่มผงปั่นเพื่อให้เนื้อเครื่องดื่มไม่แยกชั้น ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ สุดท้ายแต่งด้วยวิปครีมและซอสคาราเมล

ส่วนผสม คาราเมล มัคคิอาโต้ปั่น

  1. เอสเปรสโซ 1 ชอต (30 มิลลิลิตร)

  2. นมสด 100 มิลลิลิตร

  3. ไซรัปคาราเมล 10 มิลลิลิตร

  4. นมผสม (นมข้นหวานผสมนมข้นจืด 2:1) 20 มิลลิลิตร

  5. ผงปั่น 3/4 ช้อนชา

  6. น้ำแข็ง

  7. วิปปิ้งครีม

  8. ซอสคาราเมล

วิธีทำคาราเมล มัคคิอาโต้ปั่น

  1. ชงกาแฟเอสเปรสโซ เตรียมไว้

  2. ผสมนมสด ใส่ไซรัปคาราเมล ใส่นมผสม ใส่กาแฟ ตามด้วยนมผสม เทใส่ลงในโถปั่น

  3. ใส่ผงปั่น เติมน้ำแข็ง ปั่นจนเนียน เทใส่แก้ว แต่งด้วยวิปปิ้งครีมและซอสคาราเมล

          ใครอยากเปิดร้านคาเฟ่หรืออยากลองชงกาแฟนุ่ม ๆ ที่บ้าน ลองทำกาแฟมัคคิอาโต้กัน เสิร์ฟกับขนม เติมความอิ่มหนำกันเลย

แนะนำวิธีชงกาแฟ ขนมจากกาแฟ และกาแฟสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก
coffeeknown.com, koffeetools.com

 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 สูตรชงกาแฟมัคคิอาโต้ รสเข้มหอมมันฉบับบาริสต้ามืออาชีพ โพสต์เมื่อ 13 มิถุนายน 2565 เวลา 11:35:44 16,078 อ่าน
TOP