x close

ผัดขี้เมาเนื้อ เมนูตามสั่งรสเจ็บทำง่าย ๆ เอาใจสายแซ่บ

สายเนื้อต้องชอบกับเมนูผัดขี้เมาเนื้อ อาหารตามสั่งที่มีกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร จัดเต็มเนื้อวัวหมักสุดนุ่ม กับผักแน่น ๆ เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยทำตามสไตล์ได้เลย

ผัดขี้เมา

ใครมีเนื้อวัวเหลือ ๆ จับมาทำเมนูผัดขี้เมาเนื้อ อาหารไทยรสเผ็ดร้อนสักมื้อกันดีไหม สูตรนี้ใส่ข้าวโพดอ่อน หรือจับผักเหลือ ๆ ในตู้เย็นมาใส่แทนได้ เช่น กะหล่ำปลี คะน้า ถั่วฝักยาว เป็นต้น ผัดกับพริกกระเทียมโขลก ที่ขาดไม่ได้เลยคือใบกะเพรา สูตรนี้ใส่ใบโหระพากับพริกไทยอ่อน บางสูตรไม่ใส่ก็ตัดออกได้ ถ้าเบื่อจับมาราดข้าวเอามาผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยไปอีกแบบ

ผัดขี้เมา คืออะไร

อาหารชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกและกระเทียม สำหรับเนื้อสัตว์เลือกใส่ได้ตามชอบ และผัดกับผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นถั่วฝักยาว คะน้า ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี หรือผักอื่น ๆ และมีความพิเศษตรงที่ใส่ใบกะเพรา กระชาย และใบมะกรูด ซึ่งทำให้มีความหอมแซ่บมากขึ้น ทั้งนี้ อาจใส่พริกไทยอ่อนกับใบโหระพาด้วยก็ได้  

ประวัติผัดขี้เมา

สันนิษฐานว่าเป็นอาหารที่เกิดจากการผสมผสานอาหารไทยเข้ากับอาหารของชาวจีนที่มาอยู่ในไทย โดยคำว่า ขี้เมา น่าจะมาจากผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ต้องการหาเมนูกับแกล้ม เลยจับของเหลือในตู้เย็นทั้งผักและเนื้อสัตว์มาผัดรวมกัน และนิยมสืบต่อกันมา รสชาติเน้นความเผ็ดและเค็ม 

ส่วนผสม เนื้อวัวหมัก

  1. เนื้อวัว 500 กรัม

  2. น้ำมันหอย 

  3. น้ำปลา 

  4. น้ำมันพืช

ส่วนผสม ผัดขี้เมาเนื้อ

  1. เนื้อวัวหมัก (หรือเนื้อวัวสับ)

  2. พริกสด (ตามชอบ)

  3. กระเทียม (ตามชอบ)

  4. ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก (ผ่าครึ่ง)

  5. พริกไทยอ่อน 1-2 ช่อ

  6. กระชายซอย 

  7. ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ

  8. น้ำมันหอย

  9. ซอสปรุงรส

  10. น้ำปลา

  11. น้ำตาลทราย

  12. ซีอิ๊วดำ

  13. ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย

  14. ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย

  15. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง

  16. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีหมักเนื้อนุ่ม

  1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ

  2. หมักเนื้อกับน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำมันพืช เอาไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที เตรียมไว้

วิธีทำผัดขี้เมาเนื้อ

  1. โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก และใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไป เจียวพอหอม 

  2. ใส่เนื้อหมักลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่คะน้า พริกไทยอ่อน พริกแห้ง กระชาย และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน

  3. ปรุงรสตามชอบ เติมซีอิ๊วดำ ใส่ใบกะเพรากับใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน แต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ

ว้าว ! เมนูผัดขี้เมาเนื้อหน้าตาน่ากินหนักมาก ทำกินเองใส่เนื้อวัวเยอะ ๆ ไปเลย ถ้าต้องการเพิ่มความน่ากินลองใส่ใบกะเพรากรอบแต่งหน้าสักนิด ใครชอบมาเข้าครัวกันเลย

แนะนำเมนูผัดขี้เมา เมนูอาหารตามสั่ง และสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก : thaitastetherapy.com

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ผัดขี้เมาเนื้อ เมนูตามสั่งรสเจ็บทำง่าย ๆ เอาใจสายแซ่บ อัปเดตล่าสุด 19 ธันวาคม 2565 เวลา 11:20:10 4,221 อ่าน
TOP