แจกสูตรน้ำตาลเคี่ยว รสชาติหวานนัวเข้มข้น เสกอาหารได้หลากหลาย ทำตุนเก็บไว้ได้นาน เข้าครัวเมื่อไรก็หยิบมาใช้ได้ทันที
ภาพจาก : คุณพี่ขวดเข้าครัว
ใครที่ชอบทำเมนูยำ ส้มตำ และน้ำจิ้มบ่อย ๆ เครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาลเคี่ยวจะขาดไม่ได้เลย เพราะช่วยให้ อาหารมีรสชาติหวานนัวมากขึ้น ถ้าหากอยากทำน้ำตาลเคี่ยวเก็บไว้เรามีสูตรมาแนะนำ แค่เตรียมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำสะอาด จากนั้นตั้งไฟกลางแล้วเคี่ยวจนข้น เก็บใส่ขวดแก้วปิดฝา แค่นี้ก็เรียบร้อย
น้ำตาลเคี่ยว คืออะไร
น้ำตาลเคี่ยว คือ เครื่องปรุงรสที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ นำไปเคี่ยวกับน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำสะอาด บางสูตรจะใส่น้ำกระเทียมดองเพิ่ม รสชาติจะออกเปรี้ยวหวาน สีน้ำตาลเข้ม มีความข้นหนืด
น้ำตาลเคี่ยว ทำอะไรได้บ้าง
น้ำตาลเคี่ยวสามารถนำมาทำเมนูยำ เช่น ยำวุ้นเส้น ยำรวมมิตร ยำมาม่า เป็นต้น เมนูส้มตำ เช่น ส้มตำไทย ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำถั่วฝักยาวปูปลาร้า เป็นต้น น้ำจิ้ม เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มมะขามเปียก เป็นต้น รวมทั้งนำไปทำซอสผัดไทย และปรุงรสกับข้าวได้อีกด้วย
สูตรน้ำตาลเคี่ยว
ส่วนผสม น้ำตาลเคี่ยว
-
น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด 300 กรัม
-
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
วิธีทำน้ำตาลเคี่ยว
-
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
-
เคี่ยวประมาณ 15 นาที จนน้ำตาลละลายและหนืดข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น สามารถเก็บใส่ขวดไว้ได้
เคล็ดลับ : ถ้าใช้น้ำตาลแท้เวลาเคี่ยวเสร็จแล้วจะไม่ตกผลึก และการเคี่ยวนานจะทำให้ไม่มีกลิ่นมะขามเปียก และเก็บได้นาน
ภาพจาก : คุณพี่ขวดเข้าครัว
หลังจากได้สูตรน้ำตาลเคี่ยวก็เปรี้ยวปากอยากทำเมนูยำขึ้นมาในบัดดล ใครเป็นเหมือนกันอย่ารอช้า เข้าครัวเตรียมวัตถุดิบทำน้ำตาลเคี่ยวรอเลยจ้า
บทความเกี่ยวกับน้ำยำและซอสที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : พี่ขวดเข้าครัว และ เพจพี่ขวดเข้าครัว
