x close

5 วิธีทำซุปไก่ เมนูซุปน้ำใสเติมโปรตีนซดร้อนคล่องคอ

          วิธีทำซุปไก่ สูตรอาหารเติมโปรตีน มีทั้งน้ำซุปจืดและน้ำซุปแซ่บ เคี่ยวจนไก่เปื่อยนุ่ม กินเปล่า ๆ ซดร้อนคล่องคอหรือกินกับข้าวสวยก็อร่อย
          ซุปไก่ สูตรอาหารที่ใคร ๆ ก็ทำกินเองได้ที่บ้าน จะใส่ไก่ส่วนไหนก็ตามชอบ ใครอยากทำซุปไก่รับวันหยุดมาดูกัน มีทั้งหมด 5 สูตร มีทั้งน้ำซุปไก่แบบแซ่บและแบบจืด กินกับข้าวสวยหรือกินเปล่า ๆ ก็ได้เช่นกัน

เคล็ดลับทำซุปไก่ให้อร่อย

          เคล็ดลับทำซุปไก่ให้อร่อยใสนั้นต้องต้มน้ำจนร้อนแล้วใส่ไก่ลงไป ห้ามคนเพื่อไม่ให้คาวและน้ำขุ่น พอน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ระหว่างนี้คอยช้อนฟองเป็นระยะจะทำให้น้ำซุปใส พอไก่สุกระดับหนึ่งใส่หอมใหญ่หรือผักกาดขาว เพื่อให้น้ำซุปหวาน และใส่รากผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี เพื่อให้น้ำซุปหอม ก่อนจะใส่เครื่องเคราต่าง ๆ เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง รวมทั้งปรุงรส ต้มจนทุกอย่างเปื่อยนุ่ม

สูตรทำซุปไก่

1. ซุปไก่ตำรับอิสลาม

ซุปไก่อิสลาม

ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ซุปไก่อิสลาม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องสมุนไพรผสมกับเนยจนหอม ใส่ไก่ลงไป ต้มกับหอมใหญ่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ เติมซอสมะเขือเทศเพิ่มสีสัน ก่อนเสิร์ฟปรุงเกลือ พริกขี้หนู และน้ำมะนาว โรยหอมเจียวปิดท้าย

ส่วนผสม ซุปไก่ตำรับอิสลาม

  1. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

  2. กระเทียม 1/3 ถ้วย

  3. หอมแดงสับหยาบ 1/3 ถ้วย

  4. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

  5. ขิงสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

  6. สะโพกไก่ 4 ชิ้น

  7. น้ำเปล่า 6 ถ้วย

  8. อบเชย 2 ก้าน

  9. ใบกระวาน 3 ใบ

  10. หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/3 ถ้วย

  11. มันฝรั่ง 1 ลูก

  12. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

  13. พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

  14. มะเขือเทศใหญ่ 4 ลูก

  15. ซอสมะเขือเทศ

  16. เกลือ นิดหน่อย

  17. พริกขี้หนูหั่น 10 เม็ด

  18. มะนาว 2 ลูก

  19. ขึ้นฉ่ายหั่น 1 ก้าน

  20. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปไก่ตำรับอิสลาม

  1. นำหม้อตั้งไฟกลางแล้วเอาเนยลงไปละลาย ใส่กระเทียม หอมแดงสับ และพริกไทยเม็ด ผัดให้เครื่องหอม แล้วใส่ขิงสับลงไป 

  2. ใส่ไก่ลงผัดกับเครื่องสมุนไพรเพื่อเพิ่มความหอม แบ่งน้ำเปล่าใส่ลงไปพอขลุกขลิก แล้วต้มเครื่องสมุนไพรกับไก่สัก 2-3 นาที 

  3. พอครบเวลาใส่น้ำเปล่าที่เหลือให้ท่วมไก่ ตามด้วยอบเชย ใบกระวาน หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาวป่น  

  4. ใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ ซอสมะเขือเทศ คนทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วต้มโดยปิดฝาต่ออีก 20 นาที พอครบเวลาปิดเตา 

  5. ก่อนเสิร์ฟใส่เกลือ พริกขี้หนู และน้ำมะนาว ใส่ใบขึ้นฉ่ายเพื่อให้หอมมากขึ้น ตักซุปไก่ใส่ลงไป โรยหอมเจียว
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปไก่ตำรับอิสลาม

2. ซุปไก่มันฝรั่ง

ซุปไก่มันฝรั่ง

ภาพจาก : คุณ pirisa_linn สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ซุปไก่มันฝรั่ง สูตรจาก คุณ pirisa_linn สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอต ต้มกับไก่จนเปื่อยนุ่ม ปรุงรสเค็มด้วยเกลือกับน้ำปลา

ส่วนผสม ซุปไก่มันฝรั่ง

  1. ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น

  2. รากผักชี

  3. พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

  4. มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเต๋า 1-2 หัว

  5. แครอตปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

  6. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

  7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

  8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  9. ผงปรุงรส หรือซุปก้อน

  10. หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก หั่นเต๋า 1-2 หัว

  11. มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเต๋า 6 ลูก (เลือกลูกที่แข็ง ๆ เวลาสุกจะได้ไม่เละ)

  12. ผักชี

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

  1. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 1/2 หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง (ขนาดหม้อตามสะดวก ขึ้นอยู่กับว่าชอบน้ำมากน้ำน้อย)

  2. ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอต ลงไปต้ม (ใส่สองอย่างนี้ก่อนเพราะสุกยาก ส่วนมะเขือเทศกับหอมใหญ่รอก่อน) ต้มจนน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศและไขมันออก (พอเดือดจะมีฟองและมันไก่ลอยออกมาให้เห็น ให้ช้อนฟองและมันออก เพื่อน้ำซุปจะได้ใส ไม่ขุ่น และมันวาว)

  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส จากนั้นคนผสมเบา ๆ (อย่าคนนานเดี๋ยวจะเละ สำหรับใครที่เลือกซุปก้อนให้ใส่ลงไปพร้อมไก่เลย) ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้งและผักสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปไก่มันฝรั่ง

3. ซุปไก่โรล

ซุปไก่โรล

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

           ซุปไก่โรล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เริ่มจากหมักไก่สับกับสามเกลอ แล้วเอามาปาดลงบนฟักหั่นแผ่นแล้วม้วนให้แน่น ใส่เห็ดหอมปริมาณตามชอบ โรยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ซุปไก่โรล

  1. สันในไก่สับแช่เย็นจัด 300 กรัม

  2. รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกละเอียด 2 ช้อนชา

  3. น้ำปลา 2 ช้อนชา (สำหรับหมักไก่)

  4. ฟักอ่อน 1 ลูก

  5. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

  6. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 5 ดอก

  7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)

  8. ผักชีและต้นหอมหั่นท่อนรวมกัน 1/4 ถ้วยตวง

  9. กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำซุปไก่โรล

  1. ผสมสันในไก่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 2 ช้อนชา นวดให้เข้ากัน

  2. ปอกเปลือกฟัก หั่นท่อนกว้างประมาณ 2 นิ้ว ใช้มีดสไลซ์เป็นแผ่น

  3. วางฟักบนเขียง ทาส่วนผสมไก่จนทั่ว ม้วนให้แน่น ทำต่อกันเรื่อย ๆ จนได้ขนาดตามต้องการ กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน

  4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ฟักที่เตรียมไว้ เห็ดหอม และน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเบาไฟ (ขณะต้มให้ช้อนฟองออก) เคี่ยวจนฟักสุกนุ่ม ตักใส่ชาม โรยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปไก่โรล

4. น้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่

ภาพจาก : คุณมันแกวกะแห้วหมู

          น้ำซุปไก่ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู ใส่ไก่ต้มกับผักกาดขาวเพื่อให้น้ำซุปมีความหวาน ใส่ขิงแก่เพิ่มความเผ็ดร้อน เติมเกลือ น้ำตาล และซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม น้ำซุปไก่

  1. ผักกาดขาว หรือผักกาดหางหงส์สด 1 หัว (ต้องเลือกที่สด ๆ เพื่อให้หวาน)

  2. กระเทียม 3-4 หัว (ประมาณ 30 กลีบ)

  3. รากผักชี 5-6 ราก

  4. ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 5-6 แว่น

  5. ขิงทุบ เล็กน้อย

  6. พริกไทยขาวทุบหยาบ 20-30 เม็ด

  7. เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ (ได้ดอกเกลือยิ่งดี เพื่อให้มีรสเค็มขึ้นมาบ้าง ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ)

  8. น้ำตาลกรวด 1/2 ช้อนโต๊ะ

  9. ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

  10. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

  11. เนื้อไก่ (เลือกส่วนที่ชอบ)

วิธีทำน้ำซุปไก่

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อยกเว้นไก่ (ควรใส่น้ำเผื่อไว้หน่อยกันน้ำแห้งเกินไป) นำขึ้นตั้งไฟแรง (ไม่ต้องปิดฝา) ต้มให้เดือดนานอย่างน้อย 30 นาที

  2. พอครบเวลาใส่ไก่ลงไปจนหมด (ถ้าหม้อใบเล็กเกินจะเอาผักกาดขาวออกให้หมดก่อนก็ได้) พอใส่ไก่ชิ้นสุดท้ายลงไปให้ลดไฟอ่อนลง จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำซุปไก่

5. ซุปเปอร์ขาไก่

ซุปเปอร์ขาไก่

          ซุปเปอร์ขาไก่ ใส่เครื่องต้มยำต้มกับขาไก่จนเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรส เติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ใส่พริก ผักชีฝรั่ง ผักชี และบีบมะนาวลงไป

ส่วนผสม ซุปเปอร์ขาไก่

  1. น้ำเปล่า 500-700 มิลลิลิตร

  2. ขาไก่ 500 กรัม

  3. ข่าหั่นแว่น

  4. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน

  5. หอมแดงปอกเปลือก

  6. ใบมะกรูดฉีก

  7. พริกสด

  8. ผักชี

  9. ผักชีฝรั่ง

  10. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

  12. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปเปอร์ขาไก่

  1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงไปต้ม พอน้ำเดือดพล่านแล้วใส่ขาไก่ลงไปต้ม (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง)

  2. ก่อนปรุงรสให้ตักส่วนผสมเครื่องต้มยำออกก่อนแล้วใส่ซีอิ๊วดำ น้ำปลา และซอสปรุงรส คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาทีจนขาไก่เปื่อย

  3. ซอยพริกขี้หนู ใบผักชีฝรั่ง ผักชี และหั่นมะนาว เตรียมไว้

  4. พอต้มจนขาไก่เปื่อยแล้วบีบมะนาวลงไป (ปริมาณตามชอบ) ตามด้วยพริกที่ซอยไว้ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชีและผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปเปอร์ขาไก่

           วันว่าง ๆ มาทำซุปไก่สักหม้อดีไหม ต้มจนเปื่อยจะได้เคี้ยวนุ่ม ๆ จะใช้ส่วนเนื้อไก่ น่องไก่ หรือตีนไก่ก็ได้ เลือกเอาที่ชอบกันเลยจ้า

บทความที่เกี่ยวข้องกับสูตรน้ำซุปต่าง ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
5 วิธีทำซุปไก่ เมนูซุปน้ำใสเติมโปรตีนซดร้อนคล่องคอ อัปเดตล่าสุด 21 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 23:58:40 20,978 อ่าน
TOP