ขนมจีนน้ำยากะทิปลาทู ใส่ปลาร้าเผ็ดนัวพร้อมวิธีเก็บเส้นขนมจีน

ขนมจีนน้ำยากะทิปลาทู ใส่ปลาร้ากลิ่นหอมและมีความแซ่บนัว ใส่ลูกชิ้นหมึกเคี้ยวเพลิน มาพร้อมวิธีเลือกซื้อปลาทูสดและวิธีเก็บขนมจีน

ขนมจีนน้ำยากะทิ อาหารจานเดียวสำหรับสายผัก ถ้าเบื่อน้ำยากะทิปลานิลหรือน้ำยากะทิปลากระป๋อง ลองมาทำน้ำยากะทิปลาทูกันไหม วันนี้ขอนำเสนอเมนูขนมจีนน้ำยากะทิปลาทู ใส่ลูกชิ้นหมึก แถมยังใส่ปลาร้าเพิ่มความนัว และถ้ากินขนมจีนไม่หมดเราก็มีวิธีเก็บมาฝากด้วย

วิธีเก็บเส้นขนมจีน

คลุมผ้าขาวบาง วางผึ่งในที่มีอากาศถ่ายเท

ถ้าต้องการเก็บเส้นขนมจีนที่กินเหลือไว้กินต่อในวันเดียวกัน ให้นำผ้าขาวบางคลุมขนมจีนเอาไว้ ให้มิดชิด อย่าให้โดนอากาศ (จะทำให้แห้งและแข็ง) แล้วเอาไปวางไว้ในที่ ๆ สะอาด มีอากาศถ่ายเท พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (25-37 องศาเซลเซียส) ก่อนกินให้นำมาอุ่นก่อน และไม่ควรเก็บไว้ที่เย็น หรืออุณหภูมิน้อยกว่า 20 องศาเซลเซียส เพราะจะทำให้เส้นขนมจีนแฉะเหมือนไม่สุกและขาดง่าย

แช่ช่องฟรีซ

นำเส้นขนมจีนที่ซื้อมาแบ่งใส่ถุงร้อน ถุงซิปล็อก หรือภาชนะมีฝาปิด กะปริมาณให้พอกินในแต่ละมื้อ จากนั้นนำไปแช่แข็ง จะสามารถเก็บได้นานเป็นเดือน ถ้าแช่ช่องธรรมดาควรกินให้หมดภายใน 2-3 วัน ก่อนนำมากินให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที หรือนำเส้นขนมจีนไปต้มในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

ตากแดดให้แห้ง

นำเส้นขนมจีนที่เหลือไปวางแผ่บนถาดแล้วนำไปตากแดดประมาณ 1-2 วันจนแห้ง จากนั้นแบ่งใส่ถุงซิปล็อก หรือภาชนะมีฝาปิด กะปริมาณพอให้กินในแต่ละมื้อ จากนั้นนำไปแช่แข็งเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน ก่อนนำมากินให้เอาออกมาแช่น้ำให้เส้นอ่อนตัวหรือลวกในน้ำร้อนจนนิ่ม

วิธีเลือกซื้อปลาทู

ปลาทูสดลูกตาจะนูน ไม่ยุบ ไม่หลุดออกจากเบ้าตา ตาดำมีสีสดใสไม่ขุ่น ส่วนหัวกับลำตัวไม่หลุดออกจากกัน หลังของลำตัวจะมีสีเขียว ส่วนท้องจะมีสีขาวหรือสีเงิน ตามลำตัวมีเมือกลื่น ๆ เหงือกมีสีแดงอมชมพู เมื่อใช้นิ้วกดรอยยุบจะกลับคืนสภาพเดิมได้หมดหรือเกือบหมด หากดมจะไม่มีกลิ่นคาว