ยำเห็ดหูหนูสไตล์จีน เมนูยำสุดฮิต แคลต่ำ กรอบเด้ง กินเพลินไม่กลัวอ้วน

กระแสจากโซเชียล ASMR

          คลิปวิดีโอแนว ASMR ที่แสดงการกินเห็ดหูหนูที่มีเสียงกรุบกรอบสุด ๆ ทำให้หลายคนอยากลองทำกินบ้าง เพราะนอกจากเสียงแล้ว หน้าตาของอาหารก็ดูสดใส น่ากินมาก ๆ

ตอบโจทย์เทรนด์อาหารคลีน

          เห็ดหูหนู (Wood Ear Mushroom) ไม่ได้มีแค่ความกรอบ แต่ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทั้งตามตำรายาจีนโบราณและโภชนาการสมัยใหม่

• ช่วยระบบขับถ่าย : มีไฟเบอร์สูงมาก ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ขับของเสียออกจากลำไส้

• บำรุงเลือดและหัวใจ : อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือด และยังมีสารที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ

• แคลอรีต่ำสุด ๆ : เห็ดหูหนู 100 กรัม ให้พลังงานแค่ 20-30 กิโลแคลอรีเท่านั้น กินได้เยอะโดยไม่ต้องกลัวอ้วน

• ลดคอเลสเตอรอล : ช่วยลด LDL (ไขมันไม่ดี) ในเลือดได้ถ้ากินต่อเนื่อง

          เคล็ดลับของเมนูนี้ให้อร่อยแบบต้นตำรับอยู่ที่ ความกรอบเด้งของเห็ด และกลิ่นหอม ๆ ของน้ำมันงากับจิ๊กโฉ่ ไปดูสูตรกันเลย !

วัตถุดิบหลัก

• เห็ดหูหนูดำ (สดหรือแห้งแช่น้ำจนนิ่ม) 300 กรัม

• กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ

• พริกจินดาแดงซอย 5-7 เม็ด (ปรับเผ็ดตามชอบได้)

• ผักชี (สำหรับโรยหน้า)

• ต้นหอมซอย

หมายเหตุ: ใครอยากให้มีโปรตีนมากขึ้น เติมหมูสับ ไก่สับ หรือกุ้งลวกลงไปได้เลย

ส่วนผสมน้ำยำ

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• จิ๊กโฉ่ (ซอสเปรี้ยวจีน) 1.5 ช้อนโต๊ะ *ไม่มีใช้น้ำส้มสายชูหมักแทนได้

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพริกเผาจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• เกลือป่น เล็กน้อย

1. ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด ตัดส่วนโคนที่แข็งทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2. ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เห็ดลงไปลวกประมาณ 2-3 นาที อย่าลวกนานเกินไป ไม่งั้นเห็ดจะนิ่มเละและมีเมือก พอลวกเสร็จแล้ว ตักขึ้นแล้วน็อกในน้ำเย็นจัดทันที  

3. ใส่ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และเกลือลงในชามผสม คนให้น้ำตาลละลายดี

4. นำเห็ดหูหนูที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในชามน้ำยำ ตามด้วยกระเทียมสับและพริกซอย คลุกให้เข้ากันทั่ว

5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีสด พร้อมเสิร์ฟความอร่อยกรุบกรอบ!

• อยากให้กรอบสุด ๆ ลองแช่เห็ดในน้ำแข็งทิ้งไว้สักพักหนึ่งก่อนเสิร์ฟ

• ปรับความเค็มหวานเปรี้ยว ได้ตามใจชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวจัดเพิ่มจิ๊กโฉ่ได้เลย

• กินแบบเย็น ๆ จะอร่อยที่สุด เหมาะกับอากาศร้อน ๆ แบบเมืองไทย

• 14 สูตรยำผักสด จานเด็ดรสแซ่บไม่ต้องอดก็ผอมได้
• ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ อาหารเพื่อสุขภาพบำรุงระบบขับถ่าย
• ยำเห็ดรวม จานเดียวแคลอรีต่ำอิ่มท้องแบบไร้เนื้อสัตว์
• ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ ต้านอนุมูลอิสระ
• ยำตะไคร้ทูน่า เมนูลดความอ้วนจานเด็ดของคนรักสุขภาพ