สูตร นิคุจากะ เนื้อต้มมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น เมนูบ้าน ๆ ที่ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย

• เนื้อวัวสไลด์ (หรือหมู) 250 - 300 กรัม (เลือกแบบติดมันนิดๆ จะนุ่มมาก)

• มันฝรั่ง 3 หัวใหญ่

• หอมหัวใหญ่ 1 หัว

• แครอท 1 หัว

• เส้นชิราทากิ (เส้นบุก) 1 ห่อ (ประมาณ 200 กรัม)

• ถั่วลันเตา หรือถั่วฝักยาว สำหรับตกแต่งเพิ่มสีสัน

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำซุปดาชิ 2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีใช้ผงดาชิ 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำได้เลย)

• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ

• มิริน 4 ช้อนโต๊ะ

• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

1. เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ แล้วแช่น้ำไว้ก่อนเพื่อล้างแป้งออก จะได้ไม่เละง่ายตอนต้ม ส่วนแครอทหั่นเป็นท่อนเฉียง ๆ เพราะช่วยให้สุกเร็วและดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น และเส้นชิราทากิ ถ้าใช้ให้ลวกน้ำเดือดก่อนสักครู่เพื่อดับกลิ่น

2. ตั้งหม้อหรือกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนแล้วใส่หัวหอมผัดให้พอนุ่ม จากนั้นใส่เนื้อวัว (หรือหมู) ผัดต่อจนสุก ไม่ต้องรอให้สุกมากเพราะจะเคี่ยวต่ออีกนาน

3. ใส่มันฝรั่ง แครอท และเส้นชิราทากิลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปดาชิลงไปให้ท่วมเกือบมิดส่วนผสม แล้วปิดฝาต้มจนเดือด

4. พอเดือดแล้วตักฟองออกให้หมด ใส่ซีอิ๊ว สาเก มิริน และน้ำตาลลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน แล้วลดไฟเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ปิดฝาเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที จนมันฝรั่งสุกนุ่มดี 

5. หลังปิดไฟแล้วให้พักหม้อทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ส่วนผสมจะดูดซับน้ำซุปและรสชาติจนกลมกล่อมขึ้นอีกเยอะมาก พอจะกินค่อยอุ่นใหม่ด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วใส่ถั่วลันเตาลวกลงไปตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

• หั่นขนาดให้เท่ากัน : เพื่อให้ทุกอย่างสุกพร้อมกัน 
• อย่าคนเยอะ : การใช้ตะหลิวคนบ่อย ๆ จะทำให้ผักแตกเละและน้ำซุปขุ่น
• ลบเหลี่ยมมันฝรั่ง : การปาดขอบคม ๆ ออก ช่วยให้ชิ้นมันฝรั่งคงรูปทรงสวยงามแม้จะผ่านการเคี่ยว
• ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน : การใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้เนื้อเหนียวและน้ำแห้งเร็วเกินไปจนรสชาติไม่เข้าเนื้อ
• ใส่ผักเขียวตอนท้าย : สีเขียวจากถั่วลันเตาจะช่วยให้จานนี้ดูน่ากินขึ้น 100% ถ้าใส่ไปต้มพร้อมกันสีจะคล้ำไม่สวย

เคล็ดลับโบนัส : นิคุจากะอร่อยที่สุดในวันที่สอง ! ถ้าทำล่วงหน้าแล้วแช่เย็นไว้ค้างคืน รสชาติจะซึมเข้าเนื้อสัมผัสทุกอย่างจนอร่อยเพิ่มขึ้นแบบเห็นได้ชัดเลย เก็บในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน

• 10 สูตรอาหารญี่ปุ่นเมนูข้าว รวมเมนูยอดนิยมทำเองได้ไม่ง้อร้าน
• 11 อาหารญี่ปุ่นเมนูหมู ทำกินทำขายอร่อยมีสไตล์
• 11 เมนูตุ๋น เนื้อเปื่อยนุ่มหอมเข้มฉบับยอดนักตุ๋น
• 11 สูตรต้มเนื้อ กลิ่นหอม เนื้อนุ่ม เอาใจสายเนื้อ กินมื้อไหนก็อร่อย