สูตรอาหารญี่ปุ่นเมนูข้าว แต่ละเมนูอาจคุ้นหน้าคุ้นตากันอยู่แล้ว ทำกินเองได้ไม่ยาก ควบคุมต้นทุนและวัตถุดิบได้ และได้รสชาติถูกปากด้วย
อาหารญี่ปุ่นมีหลายสไตล์ แต่สำหรับใครอยากกินอาหารหนักท้อง วันนี้เราขอแนะนำสูตรอาหารญี่ปุ่นเมนูข้าว เช่น ข้าวหมูทอด ข้าวผัดญี่ปุ่น ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด ข้าวห่อไข่ เป็นต้น ถ้าเลือกไม่ถูกทำตั้งแต่เมนูแรกวนไปได้เลยจ้า
สูตรอาหารญี่ปุ่นเมนูข้าว
1. ข้าวหน้าหมูทอด (คัตสึด้ง)
ข้าวหน้าหมูทอด เริ่มจากหมักหมูกับเกลือและพริกไทย แล้วนำไปคลุกแป้ง ชุบไข่ ปิดท้ายด้วยคลุกเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดจนสุก ราดน้ำซุปดาชิและไข่ไก่ สุดท้ายนำมาโปะข้าวและราดซอสทงคัตสึ
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูทอด
- หมูสันนอก 1 ชิ้น
- เกลือป่นและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับชุบ)
- แป้งสำหรับชุบทอด 1 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 60 มิลลิลิตร
- หอมใหญ่ (ซอยบาง ๆ) 1/2 ลูก
- เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับราดบนหมู)
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
- ต้นหอมซอย
- ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป
วิธีทำข้าวหน้าหมูทอด
- โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
- ตีไข่ไก่พอแตก เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน
- นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- คนผสมน้ำซุปดาชิ สาเก มิริน โชยุ และนํ้าตาลทรายให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงกระทะ ตามด้วยหอมใหญ่รอจนเดือดแล้วใส่หมูทอดลงไป ปิดฝาเคี่ยวให้น้ำเริ่มงวด
- ตีไข่ไก่พอแตกแล้วเทใส่ลงไปบนหมูให้ทั่ว ปิดฝารอให้ไข่สุกแล้วเทส่วนผสมลงบนข้าวหุงสุก ราดซอสทงคัตสึ โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
2. ข้าวผัดญี่ปุ่น (ข้าวผัดชาฮัง)
ภาพจาก : คุณ Panda-chan
ข้าวผัดญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ Panda-chan จับข้าวญี่ปุ่นผัดกับหมูแดง กุ้งสด ตามด้วยไข่และข้าว แล้วปรุงรสด้วยซอสผัดญี่ปุ่น และใส่ต้นหอมปิดท้าย
ส่วนผสม ข้าวผัดญี่ปุ่น
- น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 30 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่นสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูแดง 90 กรัม
- ซอสญี่ปุ่นสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กุ้ง 90 กรัม
- น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง
- สาเก 1 ช้อนชา (ในสูตรใช้เหล้าจีนแทน เพราะที่บ้านไม่มีสาเก)
- ข้าวญี่ปุ่นค้างคืน 370 กรัม
วิธีทำข้าวผัดญี่ปุ่น
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะลงไป รอให้กระทะร้อนแล้วใส่กระเทียม ต้นหอมญี่ปุ่น และต้นหอมซอยแค่หยิบมือ ลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูแดงลงไป แล้วปรุงรสหมูแดงด้วยน้ำมันหอย ซอสผัดญี่ปุ่น และน้ำตาลนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งลงไป เมื่อกุ้งเริ่มสุกให้ใส่น้ำมันลงไปอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ไข่ลงไป ใส่ข้าวสุกตามลงไปทันที จากนั้นค่อยผัดให้เข้ากัน
- ใส่เหล้าหรือสาเกลงไปผัดให้เข้ากันจนแอลกอฮอล์ระเหยไปหมดและเหลือแต่กลิ่น จากนั้นใส่น้ำมันหอย ซอสผัดญี่ปุ่น และน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ แล้วผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟ แล้วผัดให้เข้ากัน ใช้ความร้อนจากที่เหลือผัดให้เข้ากันก็พอเพื่อให้ต้นหอมสีสวย ถ้ารู้สึกว่าเค็มไม่พอ อย่าใส่ซอสเพิ่ม ให้ใส่เกลือแทน ไม่เช่นนั้นข้าวผัดจะแฉะเกินไป
3. ข้าวหน้าหมู (บูตะด้ง)
ภาพจาก : คุณเบื่อเนอะ
ข้าวหน้าหมู สูตรจาก คุณเบื่อเนอะ จับสันคอหมูหมักกับเครื่องปรุงแล้วนำไปย่างจนสุก เสิร์ฟกับผัดผักตัดเลี่ยน
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมู (บูตะด้ง)
- สันคอหมู
- ซอสหอยนางรม
- ผงกะทิ
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันพืช เล็กน้อย
- พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเป็นเส้น ๆ (สำหรับโรยหน้า)
- ผักกาดขาว
วิธีทำบูตะด้ง
- แล่สันคอหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ต้องบางมาก นำไปหมักกับเครื่องปรุง เสร็จแล้วก็นำไปย่างในกระทะได้เลย ตักขึ้น
- เอาผักกาดขาวลงไปผัดจนสลดเล็กน้อยแล้วนำไปโปะบนข้าว วางหมูด้านบน ซอยพริกเป็นเส้น ๆ โรยไปหน่อย
4. ข้าวหน้าหมูชาชู
ภาพจาก : คุณ Girl_of_Monsterteam
ข้าวหน้าหมูชาชู สูตรจาก คุณ Girl_of_Monsterteam เริ่มจากนำหมูสามชั้นไปต้มกับซอสญี่ปุ่นสูตรพิเศษ ท็อปด้วยไข่ยางมะตูม
ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม
- ไข่ไก่
- น้ำเปล่า
- น้ำเย็น
- ซอสทสึยุ (Tsuyu)
- ขิงสับ
- กระเทียมสับ
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู
- โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
- สาเก 1/3 ถ้วย
- น้ำซุปดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำ)
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
- เกลือป่น
- ไข่ต้ม
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
- ข้าวสวย
- ซุปมิโซะ
วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู
- ทำไข่ยางมะตูม โดยต้มน้ำไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป (เอาออกจากตู้เย็นไม่นาน) ใส่เบา ๆ ลดไฟลงใช้ไฟกลาง เอาช้อนคน ๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัด ๆ ทันที ทิ้งไว้สักแป๊บ
- ปอกเปลือกไข่ออกแล้วแช่ในซอสทสึยุ (Tsuyu) เป็นซอสน้ำซุปเข้มข้น ซื้อเป็นขวดมา ใส่ขิงกับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืน
- เตรียมซอสราดข้างบน โดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด แล้วพักไว้
- ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วน้ำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิด ๆ ทอดเสร็จซับน้ำมันออกหน่อย แล้วเอาใส่หม้อซอส ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ
- ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมดนะคะ จะได้ฉ่ำ ๆ ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ เลย ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดไปเยอะ เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว ชิมดูจะหอม ๆ เค็ม ๆ หวาน ๆ ตักข้าวใส่ถ้วย หั่นหมูใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย
5. ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
ภาพจาก : คุณ BlackPiano
ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด สูตรจาก คุณ BlackPiano เริ่มทำแกงกะหรี่โดยจับผักต่าง ๆ ผัดกับเครื่องแกงกะหรี่ ใส่มะม่วงสุกปั่นและเนยลงไป เคี่ยวจนเดือดข้น จากนั้นนำชิ้นหมูไปคลุกเกล็ดขนมปังและนำไปทอดจนสุกกรอบ โปะบนข้าวสวยและราดแกงกะหรี่จนฉ่ำ
ส่วนผสม ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
- แครอต (หั่นเต๋า) 1 หัว
- หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก
- มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 หัว
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- เนื้อหมูสับ
- พริกไทยป่น
- น้ำซุป
- เครื่องแกงกะหรี่ 3 ก้อน
- เนื้อมะม่วงสุก 1 ลูก
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด
- เนื้อหมู
- เกล็ดขนมปัง
- ข้าวสวย
- ท็อปปิ้งชีส (Cheese Squeeze) สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
- หั่นแครอต หอมใหญ่ และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ และนำทั้งหมดไปผัดกับน้ำมันพืชพอนิ่ม จากนั้นใส่หมูสับและพริกไทย ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำซุปลงไปพอท่วมส่วนผสม
- ละลายแกงกะหรี่ก้อนกับน้ำร้อนแล้วเทลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
- ปั่นมะม่วงสุกกับน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายใส่เนยสดลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น
- พอส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเป็นซอสเนื้อเนียน ๆ เตรียมไว้
- นำเนื้อหมูไปชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงในกระทะทอดจนกรอบ
- ตักข้าวใส่จาน วางหมูทอดลงไป ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายบีบท็อปปิ้งชีสลงไปบนหมูทอด พร้อมเสิร์ฟ
6. ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ
ภาพจาก : ชุ้งชิ้งกินเที่ยว : Ching can cook
ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ สูตรจาก ชุ้งชิ้งกินเที่ยว : Ching can cook เริ่มจากการนำกุ้งสดมาบั้งท้องแล้วนำไปชุบแป้งเทมปุระและนำไปทอดจนสุกกรอบ โปะลงบนข้าวแล้วราดน้ำจิ้มเทมปุระปิดท้าย
ส่วนผสม ข้าวหน้าเทมปุระ
- กุ้งสด
- แป้งเทมปุระ
- น้ำเย็นจัด
- ไข่ไก่
- ผักต่าง ๆ ตามชอบ
- ข้าวญี่ปุ่น
- ขิงดอง
ส่วนผสม น้ำซอส
- น้ำจิ้มเทมปุระ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวหน้าเทมปุระ
- ใช้มีดหั่นหัวกุ้งออก หงายท้องกุ้งขึ้น ใช้มีดบั้งเบา ๆ ลงไปที่ท้องกุ้งประมาณ 3-4 ครั้งตลอดทั้งตัวกุ้ง จากนั้นคว่ำกุ้งลงกับเขียง ใช้นิ้วกดลงไปที่ข้างตัวกุ้งจนเอ็นกุ้งขาด จากนั้นซับตัวกุ้งให้แห้ง
- ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็น ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ต้องให้ข้นเป็นนมข้นหวาน และไม่บางจนเป็นน้ำเปล่า)
- นำกุ้งลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ และนำผักต่าง ๆ ลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักแป้งกรอบ ๆ ขึ้นมา พักไว้
- ตักข้าวสวยลงในชาม วางกุ้งเทมปุระและผักต่าง ๆ ที่ทอดไว้ลงบนข้าว โรยแป้งกรอบ ๆ ด้วย จากนั้นราดซอสโดยผสมน้ำจิ้มเทมปุระ น้ำเปล่า และเหล้ามิรินให้เข้ากันราดลงไป เสิร์ฟพร้อมขิงดอง
7. ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Food By Rita
ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น สูตรจาก เฟซบุ๊ก Food By Rita จับเนื้อวัวผัดกับหอมใหญ่และเครื่องปรุงสูตรพิเศษ สุดท้ายใส่เส้นชิราตากิลงไปผัด
ส่วนผสม ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น
- ขิงบด 5 กรัม
- หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
- เนื้อวัวสไลซ์ 300 กรัม
- เส้นชิราตากิ 200 กรัม
- ข้าวญี่ปุ่น
เครื่องปรุง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชา
- ผงดาชิ 1 ช้อนชา
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น
- นำขิงบด น้ำตาลทราย ผงดาชิ สาเก มิริน โชยุ และน้ำเปล่า มาเทรวมกันไว้ในถ้วย คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ใส่หอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเปิดไฟแรงผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสลด
- ใส่เนื้อวัวลงไปผัดแค่พอสุก
- เทส่วนผสมน้ำปรุงในข้อที่ 1 ลงไป พอน้ำเดือดก็ปรับเป็นไฟกลาง รอให้น้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง
- ระหว่างรอน้ำงวด ให้นำเส้นชิราตากิไปต้มแล้วนำมาล้างเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นจึงใช้มีดหั่นครึ่ง เพื่อให้เส้นไม่ยาวจนเกินไป (ถ้าไม่ต้มก็ให้ล้างหลาย ๆ น้ำ)
- ใส่เส้นชิราตากิลงในกระทะ ผัดจนน้ำเริ่มงวดอีกสักนิดเป็นอันเสร็จ โปะบนข้าว
8. ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เริ่มจากการทำหมูชุบเกล็ดขนมปังแล้วหั่นโปะข้าว จากนั้นทำไข่รักบี้วางข้างกัน ราดซอสฮายาชิ
ส่วนผสม ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฮายาซิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
- หมูสันนอกหั่นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร (150 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ เล็กน้อย
- เกลือป่นละเอียด เล็กน้อย
- เกล็ดขนมปังป่น
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช
วิธีทำข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
- วางหมูสันนอกบนเขียง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น พอนุ่มโรยเกลือป่นและพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที
- คลุกหมูสันนอกกับแป้งสาลี ชุบไข่ไก่ที่พอแตก 1 ฟอง ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น นำลงทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตอกไข่ไก่ที่เหลือตีให้แตก กรองด้วยกระชอน
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองไว้ ใช้ตะเกียบไม้คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุก ม้วนไข่ให้หัวท้ายเรียวเหมือนลูกรักบี้ ตักขึ้นวางบนข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยหมูทงคัตสึ ราดด้วยซอสฮายาชิ พร้อมรับประทาน
9. ข้าวห่อไข่
นิตยสาร Gourmet & Cuisine
ข้าวห่อไข่ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับไข่ไก่ตีพอแตกเทลงกระทะ ใช้ตะเกียบตะล่อมไข่จนเป็นทรงรักบี้ วางโปะบนข้าว กรีดไข่ตามยาวให้แยกออกมาคล้ายลาวา
ส่วนผสม ข้าวห่อไข่
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช
- ข้าวสวยหรือข้าวผัด
- ซอสเดมิกลาส
อุปกรณ์
- กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว
- พิมพ์ทรงลูกรักบี้
วิธีทำข้าวห่อไข่ราดซอสเดมิกลาส
- นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตีไข่ไก่พอแตกโดยไม่ต้องปรุงรส เทใส่ลงในกระทะ
- ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่ พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้
- ตักข้าวใส่พิมพ์ทรงลูกรักบี้ กดอัดให้แน่น คว่ำใส่จานแล้วคว่ำไข่ออกจากกระทะใส่บนข้าว ราดซอสเดมิกลาสหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ แล้วกรีดไข่ตามยาว เมื่อไข่แยกออกจากกัน ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะไหลออกมาคล้ายลาวา
10. ข้าวหน้าไก่
ภาพจาก : คุณ roid
ข้าวหน้าไก่ สูตรจาก คุณ roid จับไก่เทอริยากิใส่ชนมทาความร้อน ใส่หอมใหญ่และต้นหอมลงไป ปรุงรสตามชอบ นำเข้าไมโครเวฟ พอครบเวลาตอกไข่ตีแตกลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนสุก
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่
- ข้าวสวยหุงสุก
- ไก่อบเทอริยากิ
- ต้นหอม 2 ต้นเล็ก ๆ
- หอมใหญ่ประมาณ 1/2-1 ลูก (ปริมาณตามความชอบ)
- น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
- เกลือป่น
- พริกไทย
- ซอสปรุงรส หรือโชยุ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำข้าวหน้าไก่
- ล้างผักแล้วหั่น โดยต้นหอมให้หั่นเป็นท่อน ๆ และใบต้นหอมบางส่วนให้ซอยเล็ก ๆ ไว้โรยหน้า ส่วนหอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยวบาง ๆ เพื่อจะให้สุกง่าย
- แกะไก่ปรุงสำเร็จออกจากกล่อง เก็บถาดพลาสติกไว้ตวงน้ำ และเตรียมชามก้นลึกทนความร้อนไว้
- นำถาดพลาสติกมาใส่น้ำให้ถึงรอยหยักตรงขอบถาด จากนั้นเอาช้อนคน ๆ ให้พวกคราบซอสในถาดละลายไปกับน้ำด้วย แล้วเทลงชามทนความร้อน
- ใส่หอมใหญ่และต้นหอมที่หั่นไว้ลงไปในชาม เกลี่ยให้ผักจมน้ำทั่ว แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ เปิดไฟแรงสุดประมาณ 2 นาที
- พอครบ 2 นาทีแล้ว ให้เอาออกมาพักสักครู่ (ตอนนี้ผักจะเริ่มนิ่มนิดหน่อย) แล้วทำการปรุงรสน้ำซุป โดยใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น จากนั้นเหยาะซอสปรุงรสลงไปให้น้ำซุปมีสีเข้มขึ้น จะได้ดูน่ากิน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟต่อที่ไฟแรงสุด 1.30 นาที
เคล็ดลับ : เหตุที่ไม่นำเข้าไมโครเวฟรวดเดียว 3.30 นาที เพราะน้ำอาจจะเดือดมากจนทะลักออกมาจากชามได้ เลยแบ่งเข้าไมโครเวฟแล้วเอาออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยก่อน จะได้ไม่เดือดจนเกินไป
- พอครบ 1.30 นาทีแล้ว นำไก่ใส่ลงไปในชามแล้วคน ๆ ให้ไก่จมน้ำ จากนั้นใช้ช้อนตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดบนชิ้นไก่เล็กน้อยเพื่อให้ซอสจากไก่ละลายลงในน้ำ จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที
- หลังจากครบ 1 นาทีแล้วให้นำออกมาพักไว้สักครู่ จากนั้นตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีหยาบ ๆ พอให้ไข่แดงกับไข่ขาวผสมกัน แล้วค่อย ๆ ราดลงไปบนส่วนผสมไก่ โดยเอาส้อมเกลี่ย ๆ ไข่ให้กระจายทั่ว ๆ ชาม แล้วนำเข้าไมโครเวฟครั้งสุดท้ายอีก 1 นาที พอครบเวลาแล้วก็เสร็จเรียบร้อย ยกออกมาจากไมโครเวฟแล้วเตรียมข้าวสวยใส่ชามก้นลึกรอไว้ได้เลย
- ค่อย ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมไก่และไข่ราดลงบนข้าวจนหมด แล้วตักน้ำราดลงไปตามความชอบ โรยต้นหอมซอยลงไป
จะว่าไปสูตรอาหารญี่ปุ่นประเภทข้าวก็น่าลองทำเหมือนกันนะ ทำกินเองไม่ยาก ทำครั้งเดียวแบ่งกินวนไปได้ทั้งครอบครัวเลย
