ยำมะเขือยาวเผากุ้งสด
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอมยำมะเขือยาวเผา ไม่ใช่แค่เป็นเมนูสุดฮิตของรุ่นพ่อรุ่นแม่ของเราเท่านั้นนะคะ เพราะยังลามไปฮิตในหมู่คนที่กำลังไดเอตอยู่ด้วยนะจ๊ะ ถึงหน้าตาจะไม่น่ากินเท่าไหร่ แต่ประโยชน์ครบ !
ถ้าลองถามพ่อแม่ของเรา หรือคนวัยเก๋า ๆ หน่อยว่า เคยกินยำมะเขือยาวเผากันบ้างหรือเปล่า หลายคนอาจจะตอบว่า เป็นเมนูสุดโปรดเลยก็ว่าได้ ก็ยำมะเขือยาวเผาเป็นเมนูอร่อยครบรส กินง่าย เคี้ยวง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดเลยทีเดียว แถมยังเด็ดตรงที่สามารถนำมาเป็นอาหารลดความอ้วนได้ดีด้วย ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารคลีนที่น่า สนใจไม่น้อยเลยทีเดียว เกริ่นมาซะเยอะแล้ว ไปดูวิธีทำยำมะเขือยาวเผากุ้งสด ที่เสิร์ฟมาพร้อมไข่ต้มยางมะตูม หน้าตาน่ากินมาก ๆ จาก นิตยสารแม่บ้าน
หมายเหตุ : พลังงานที่ได้รับโดยประมาณ 265 กิโลแคลอรี่
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ลูก กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หางลวกสุก 10 ตัว เนื้ออกไก่สับละเอียด รวนสุก 150 กรัม กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 8 หัว กระเทียมกลีบใหญ่สับ 8 กลีบ น้ำกระเทียมดอง 1 ½ ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า วิธีทำ
1. ต้มไข่ไก่ยางมะตูม โดยนำไข่ไก่ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดปุด ๆ จับเวลา 4-5 นาที จากนั้นตักไข่ต้มขึ้นใส่ลงในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน ปอกเปลือก เตรียมไว้ 2. ย่างมะเขือยาวด้วยเตาถ่าน (ถ้าไม่สะดวกให้ใช้กระทะเทฟลอนตั้งบนเตาให้ร้อน) นำมะเขือยาวลงย่างไฟกลางจนสุกนิ่ม เปลือกมะเขือจะไหม้เล็กน้อย นำขึ้นพักให้เย็น ลอกเปลือกออกหั่นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้น เตรียมไว้ 3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดองเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เค็มนำเปรี้ยวตาม นำน้ำยำที่ผสมราดลงในเนื้อไก่และกุ้ง เติมกระเทียม กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชี 4. จัดมะเขือยาวใส่จานให้สวยงาม นำส่วนผสมน้ำยำราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูมสาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ลองทำยำมะเขือยาวเผาแบบนี้กินเป็นมื้อเย็นก็น่าจะโอเคนะคะ แถมยังได้รสชาติเปรี้ยวแซ่บ ไม่น่าเบื่ออีกด้วย
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 38 ฉบับที่ 542 กรกฎาคม 2557
