10 เมนูอาหารบอกรักแม่ มอบอาหารสุขภาพแทนความห่วงใย

+++++++++

+++++++++

      • ไข่ไก่

      • ชะอมหั่นละเอียด

      • น้ำมันพืช

      • พิมพ์วาฟเฟิลรูปหัวใจ

+++++++++

4. ยำต้นอ่อนทานตะวัน

          ผัดต้นอ่อนทานตะวันดูธรรมดาไปสำหรับวันแม่ ยำต้นอ่อนทานตะวันนี่สิที่น่าลองทำ เมนูสุขภาพที่คุณแม่จะต้องปลื้ม จับต้นอ่อนทานตะวันไปชุบแป้งทอดกรอบ ๆ กินกับน้ำยำแซ่บ ๆ นอกจากคุณค่าของต้นอ่อนทานตะวันแล้ว อาจเพิ่มถั่วหรืองาคั่วลงไปเสริมโปรตีนและแคลเซียมสำหรับคุณแม่ด้วยก็ได้นะคะ หรือจะเปลี่ยนวัตถุดิบก็ได้ตามสะดวกเลย [ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำต้นอ่อนทานตะวัน เมนูสุดซี้ดจากผักออแกนิกส์มากประโยชน์]

ส่วนผสม

      • ต้นอ่อนทานตะวัน
      • แป้งทอดกรอบ
      • น้ำเย็นจัด
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • หมูสับ
      • ปลาหมึก หั่นเป็นแว่น
      • กุ้งสด ปอกเปลือกเหลือหาง
      • มะนาว 1 ลูก
      • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • มะเขือเทศเชอร์รี
      • หอมใหญ่
      • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

          1. ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนผสมให้ละลายเข้ากัน
          2. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปคลุกในส่วนผสมแป้งให้ทั่ว
          3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนนำต้นอ่อนทานตะวันลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
          4. ซอยพริกขี้หนู ซอยขึ้นฉ่าย หั่นมะนาวเป็นซีก ๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ และหั่นหอมใหญ่บาง ๆ เตรียมไว้
          5. ต้มน้ำจนเดือด ใส่หมูสับลงไปรวนจนสุก ตามด้วยกุ้งและปลาหมึก ลวกจนเนื้อสัตว์ทั้งหมดสุกดี เทใส่ภาชนะสำหรับคลุก
          6. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว มะเขือเทศ พริกขี้หนู ขึ้นฉ่ายซอย และหอมใหญ่ เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 
          7. จัดต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำยำที่เตรียมไว้ และผักสลัดตามชอบ



5. ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู

          ยามบ่ายแก่ ๆ ไม่อยากทำอาหารหนัก ๆ ให้คุณแม่ทาน ต้องนี่เลย ! ปลาแซลมอนย่างใบชะพลูเสียบไม้กินง่าย ใคร ๆ ก็รู้ว่าใบชะพลูมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์แถมมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เมื่อนำมาพันปลาแซลมอนซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายแล้วนำไปย่าง กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารสุขภาพย่อยง่าย ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ด 3 รส อร่อยเพลินเลยค่ะ [สูตรจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine]

ส่วนผสม

      • เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว) 200 กรัม
      • ใบชะพลู 20 ใบ
      • น้ำมันพืชเล็กน้อย
      • เกลือป่นและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

      • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกขี้หนูหั่นแว่น 2 เม็ด

วิธีทำ

          1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
          2. ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และน้ำ ลงไปในหม้อต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนย่าง



6. ไอศกรีมน้ำเต้าหู้งาดำ

          เมื่อคุณแม่อยากกินไอศกรีม ลูก ๆ อย่างเรามีหรือจะปฏิเสธได้ แต่เนื่องจากเราใส่ใจในสุขภาพของท่านเลยไม่อยากให้ท่านกินไอศกรีมทั่ว ๆ ไป เลยเกิดไอเดียทำไอศกรีมน้ำเต้าหู้งาดำ เพราะคุณแม่ชอบกินน้ำเต้าหู้งาดำ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ สูตรไม่มีครีม ไม่มีนม ละมุนลิ้น หวานเย็นฉ่ำใจ คุณแม่ต้องขอเบิ้ลแน่นอน [สูตรจาก อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ]

ส่วนผสม

      • น้ำเต้าหู้ (ใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้)
      • งาดำคั่วบด
      • น้ำตาลทราย (มาก-น้อยตามชอบ)
      • เกลือสมุทร 1 หยิบมือ (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

          1. ใส่น้ำเต้าหู้  งาดำคั่วบด  น้ำตาลทราย และเกลือสมุทร ผสมรวมกัน นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
          2. เทส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่พิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็งจนจับตัวเป็นน้ำแข็ง
          3. นำออกจากตู้เย็นแล้วใช้เครื่องตีแบบมือถือ (Hand Mixer) ตีส่วนผสมจนเนียนละเอียด (หรือจะใช้ส้มขูดก็ได้ แต่เครื่องตีมือถือจะรวดเร็วและได้นำแข็งเกล็ดละเอียดกว่า) จากนั้นนำกลับไปแช่ให้แข็งแล้วนำมาปั่นอีกครั้งแล้วนำกลับไปแช่เย็น ทำแบบนี้ 2-3 ครั้ง (ยิ่งทำมากก็ยิ่งจะได้เกล็ดน้ำแข็งละเอียดมาก)
          4. นำไอศกรีมที่เนียนละเอียดแล้วตักเป็นลูก ๆ ใส่ถ้วย ท็อปด้วยลูกชิดหรือเครื่องอื่น ๆ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ




7. แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ 

           แกงบวดฟักทองกะทิทั่ว ๆ ไปคงต้องหลีกทางให้แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์เสียแล้ว อีกหนึ่งเมนูขนมหวานเพื่อสุขภาพเหมาะสำหรับคุณแม่สุด ๆ เลยค่ะ เพราะสูตรนี้ใช้นมอัลมอนด์แทนกะทิ รสชาติแม้จะสู้กะทิไม่ได้ แต่นมอัลมอนด์ก็ให้ความหอม มัน และหวานกลมกล่อม อีกทั้งอัลมอนด์ยังเป็นแหล่งให้พลังงานชั้นเยี่ยมและมีปริมาณไฟเบอร์มากนะคะ [สูตรจาก คุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม

      • ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
      • นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย (หรือนมสดไขมันต่ำ)
      • ใบเตย 1 ใบ
      • น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
      • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)

วิธีทำ

          1. นำใส่นมอัลมอนด์ ฟักทอง และใบเตยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเนื้อฟักทองสุก 
          2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและเกลือป่น คนให้ละลาย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ



8. ซ่าหริ่มสูตรใช้วุ้นเส้น

          อากาศร้อนแบบนี้ลองหาขนมหวานเย็น ๆ คลายร้อนสำหรับคุณแม่ดีกว่าค่ะ ขนมซ่าหริ่มสีสวย ๆ ที่ทำเก๋โดยการทำซ่าหริ่มจากวุ้นเส้น ไร้ไขมัน เพิ่มสีสันด้วยน้ำหวาน รสชาติถูกปากแบบนี้น่าจะเหมาะที่สุด วิธีทำไม่ยากค่ะ ทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน แถมมีความหอมของกะทิอบควันเทียนอีกด้วย [สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม] 

ส่วนผสม เส้นซ่าหริ่ม

      • วุ้นเส้นถุงเล็ก 1 ห่อ
      • น้ำหวานสีเขียวและสีแดง
      • น้ำเปล่าสำหรับแช่วุ้นเส้น

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

      • น้ำตาลทราย 250 กรัม
      • น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร 
      • ใบเตย 2-3 ใบ
      • กะทิอบควันเทียนสำเร็จรูป 1 กล่อง

          หมายเหตุ : การทำน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 100 กรัม ต่อน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

          1. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลและน้ำเปล่า เทใส่หม้อ เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนเหนียว ปิดไฟยกลงจากเตาแล้วพักไว้จนเย็น
          2. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำหวานสีแดงและสีเขียว โดยเติมน้ำลงไปผสมด้วย (ถ้าต้องการสีเข้มก็ใส่น้ำน้อย) เมื่อแช่น้ำหวานจนสีของน้ำหวานซึมเข้าไปในตัววุ้นเส้นแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำวุ้นเส้นไปต้มในน้ำเดือด เมื่อวุ้นเส้นสุกตักขึ้นใส่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
          3. จากนั้นเราก็ตักซ่าหริ่มใส่ภาชนะตามด้วยน้ำเชื่อมและกะทิ (กะทิใส่ขนมได้เลยหรือใครจะเอากะทิไปตั้งไฟก่อนก็ได้)


9. น้ำลูกเดือย

          ถ้ากำลังมองหาน้ำเพื่อสุขภาพสำหรับคุณแม่นอกจากน้ำผลไม้แล้วยังมีน้ำลูกเดือยด้วยนะคะ อิ่มท้องได้นาน ประโยชน์ก็เยอะ ทำก็ง่าย ที่สำคัญคือ ลูกเดือยมีแคลอรี 0% ซึ่งน้ำลูกเดือยสูตรนี้เป็นแบบเข้มข้นให้รสชาติเหมือนกับกำลังดื่มนมเลยค่ะ อิ่มท้องแต่แคลอรีต่ำรับรองคุณแม่จะต้องชอบแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม

      • ลูกเดือยแห้ง 100 กรัม
      • ธัญพืชตามชอบ เช่น งาขาว, งาดำ, เม็ดบัว, ถั่วอัลมอนด์
      • น้ำเปล่า 6 ถ้วย (เพิ่ม-ลดได้ตามความเข้มข้นที่ต้องการ)
      • น้ำตาลทราย (ตามชอบ)

วิธีทำ

          1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
          2. ใส่ลูกเดือย ธัญพืช และน้ำเปล่า 3 ถ้วยลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันเป็นน้ำ จากนั้นนำไปกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้ (หรือถ้าใครชอบแบบเข้มข้นไม่ต้องกรองก็ได้) 
          3. เทส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป (ปริมาณตามต้องการ) คนผสมไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายละลายแล้วชิมรสตามชอบ รอจนส่วนผสมเดือดแล้วปิดไฟ (หรือนำไปต้มในหม้อหุงข้าวก็ได้ตามสะดวก) จากนั้นวางพักไว้จนเย็น ตักใส่แก้ว พร้อมดื่ม



10. น้ำหมักผลไม้ สูตรใส่มะม่วงสุก 

          เพื่อน ๆ อาจคุ้นเคยกับเจ้าน้ำหมักผลไม้ (Infused Water) ที่นิยมนำผลไม้หลากหลายชนิดมาใส่ในขวดหรือแก้วแล้วหมักทิ้งไว้ ได้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพรสชาติไม่ซ้ำใคร แถมสีสันยังสวยงามอีกด้วย สูตรนี้จะใส่มะม่วงสุก อุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน หาง่ายในหน้าร้อน น้ำหมักผลไม้แก้วนี้ต้องมีกลิ่นหอมของมะม่วงถูกใจคุณแม่แน่นอน [สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน]

ส่วนผสม

      • มะม่วงสุก หั่นเป็นเต๋าเล็ก ๆ แช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
      • มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง 1/2 ถ้วยตวง
      • เลมอนสไลซ์ 1 ผล
      • น้ำแร่ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

      • นำมะม่วงสุก มิกซ์เบอร์รี และเลมอนใส่ในกระบอกแก้วหรือขวดโหล ใช้ช้อนกดผลไม้ให้พอมีน้ำซึมออกมา ใส่น้ำแร่ลงไปจนเต็มปิดฝาให้แน่น นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน ใช้ดื่มในช่วงเช้าหรือระหว่างวัน

          ทุกเมนูที่เรานำเสนอล้วนออกมาจากใจ อยากให้ลูก ๆ ทุกคนทำให้คุณแม่ทานในวันแม่ที่จะถึงนี้กันนะคะ เพื่อแสดงออกถึงความรักความห่วงใยที่มีต่อท่าน ทุกเมนูล้วนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพทั้งนั้น เพื่อน ๆ อาจจับมือคุณแม่เข้าครัวทำอาหารด้วยกันเพื่อกระชับความสัมพันธ์ก็เยี่ยมไปเลยค่ะ