โรตี ใช้แป้งอะไร
สูตรแป้งโรตี
1. แป้งโรตี
![วิธีทำแป้งโรตี](https://s359.kapook.com//pagebuilder/34e2fc04-01e5-47eb-be2a-518b6404ab5c.jpg)
ส่วนผสม แป้งโรตี (ประมาณ 21 ก้อน)
-
เนยละลาย 15 กรัม
-
ไข่ไก่ 1 ฟอง
-
น้ำสะอาด 270 กรัม
-
นมข้นหวาน 80 กรัม
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
-
น้ำมันพืช หรือเนยละลาย (สำหรับชุบแป้ง)
วิธีทำแป้งโรตี
-
ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ น้ำสะอาด นมข้นหวาน และเกลือ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
-
นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้ง ค่อย ๆ เทส่วนผสมเนยใส่ลงไป ตีด้วยความเร็วระดับ 1 แป้งที่ได้จะเหนียวมาก ถ้าเครื่องตีกำลังน้อยจะตีไม่ไหว ให้เอาออกมานวดมือต่อให้ได้แป้งเนียน ๆ
-
แบ่งแป้งเป็นก้อนประมาณ 21 ก้อน ชุบด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย เก็บใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
-
นำแป้งออกจากตู้เย็น รอให้คลายความเย็นลง ใช้มือกดและแผ่แป้งให้แบน แป้งจะมีลักษณะเหนียวยืดหยุ่น
-
นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันน้อย ๆ แล้วเอาแผ่นแป้งใส่ลงในกระทะแล้วพับ 4 ด้าน ทอดจนสุกกรอบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ราดนมข้นหวานและน้ำตาลทรายตามชอบ
2. แป้งโรตีมะตะบะ
![วิธีทำแป้งโรตีมะตะบะ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/a410622d-608c-4a88-9077-c0e05f424faa.jpg)
ส่วนผสม แป้งโรตีมะตะบะ (ประมาณ 10 ก้อน)
-
แป้งอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
-
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
-
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
วิธีทำแป้งโรตีมะตะบะ
-
ทำแป้งโรตีมะตะบะ โดยร่อนแป้งใส่อ่างผสม เติมเกลือ และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า นวดจนเนียนเข้ากัน แบ่งแป้งให้ได้ 10 ก้อนกลม หรือขนาดเล็ก-ใหญ่ตามชอบ ชุบกับน้ำมันจนทั่ว ใส่ภาชนะปิดฝา พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
-
พอแป้งครบเวลานำก้อนแป้งวางบนจานที่ทาน้ำมันไว้ แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ลงไป พับแป้งทั้งสี่ด้านปิดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากนั้นก็เอาไปทอดจนแป้งเหลืองกรอบสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้น
3. แป้งโรตีผสมโฮลวีต
![วิธีทำแป้งผสมโฮลวีต](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5336726b-5de2-4c4b-b0ce-45475e1528f1.jpg)
ส่วนผสม แป้งโรตีผสมโฮลวีต
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 800 กรัม
-
แป้งโฮลวีต 200 กรัม
-
น้ำ 500 มิลลิลิตร
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือป่น 1 ช้อนชา
-
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช (สำหรับชุบแป้ง)
วิธีทำแป้งโรตีผสมโฮลวีต
-
ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งโฮลวีตให้เข้ากัน เตรียมไว้
-
ตีผสมไข่ไก่กับน้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น และนมข้นหวาน เข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตีผสมจนเหนียว นวดแป้งให้เข้ากันจนไม่ติดมือ ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน คลุกด้วยน้ำมันพืช ใส่ภาชนะปิดฝา พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
-
แผ่ก้อนแป้งให้แบนแล้วฟาดแป้งจนเป็นแผ่นบาง วางลงทอดในกระทะ พับมุมแป้งทั้งสี่ด้าน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ ราดนมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต และน้ำตาลทราย ตามความชอบ
4. แป้งโรตีโฮมเมด
![วิธีทำแป้งโรตีโฮมเมด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/02741bed-ff2b-4312-8322-52813cb2cc50.jpg)
ภาพจาก : คุณ isolateboy
ส่วนผสม แป้งโรตีโฮมเมด
-
แป้งมัน
-
น้ำ
-
น้ำมัน (สำหรับทอด)
-
ไข่ไก่
-
น้ำตาลทราย
-
นมข้นหวาน
วิธีทำแป้งโรตีโฮมเมด
-
เอาแป้งมันใส่ลงในชาม เติมน้ำลงไปพอให้คนได้ หากข้นไปเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วค่อยเอียงกระทะให้แป้งแผ่ออกไป
-
ใส่ไข่ไก่แล้วหมุนกระทะไปเรื่อย ๆ ให้ไข่คลุมแป้ง ใช้ไฟอ่อน ๆ พอแป้งสุกร่อนกลับด้าน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่ภาชนะ ทาเนย โรยน้ำตาล และราดนมข้นหวาน