รวมจานเด็ดเมนูยำไข่ อาหารจานเดียว จับเมนูไข่ใส่ความแซ่บ กินเพียว ๆ เสิร์ฟกับผักสด หรือข้าวสวยก็เริด พร้อมยัง ?
ตอนเช้ามีเวลาจำกัดจะทำอาหารวิลิศมาหราก็คงลำบากเนอะ แค่มีเวลาทำเมนูไข่เจียว เมนูไข่ดาว เมนูไข่ต้ม หรือเมนูไข่ตุ๋นก็หรูแล้ว แต่ถ้าจะให้กินทุกวันก็เอียนเหมือนกัน ถ้าอย่างนั้นเรามาดัดแปลงเมนูไข่ให้เป็นเมนูอื่น ๆ กันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 5 เมนูยำไข่ ได้แก่ ยำไข่ดาวใส่เบคอนกรอบ ยำไข่เจียว ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า ยำไข่ต้ม และยำวุ้นเส้นไข่ต้ม ทั้งนี้เมนูจากไข่ต้ม อาจดัดแปลงเป็นยําไข่ต้มทรงเครื่่อง หรือสูตรน้ำพริกไข่ต้มก็ได้นะคะ ยําไข่ต้มแคลอรีสูงถ้าอยากทำให้คนสูงอายุกินก็เอาไข่แดงออกแล้วจับเอาแต่ไข่ขาวไปยำก็ได้นะคะ
1. ยำไข่ดาว เบคอนกรอบ วันหยุดอยากกินยำไข่ดาว แต่ในตู้เย็นดันมีเบคอนเหลือก็จับมาโยนใส่ลงไปเลยจ้า ขอแนะนำยำไข่ดาวเบคอนกรอบสูตรจาก
คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำไข่ดาวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับน้ำยำและเครื่องเครา ตบท้ายด้วยการโรยเบคอนกรอบลงไป หูย… ขอแอบกลืนน้ำลายก่อนนะคะ
ส่วนผสม ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
เบคอน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำมันพืช
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่เป็ด 1 ฟอง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำมะนาว 2 ลูก
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
พริกขี้หนูสวนซอย 3-4 เม็ด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
มะเขือเทศ (หั่นแว่น)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
หอมใหญ่ (หั่นแว่น) 1/2 ลูก
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ต้นหอม (หั่นท่อน)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
วิธีทำยำไข่ดาว เบคอนกรอบ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
1. ทำเบคอนกรอบ โดยหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเบคอนลงทอดในน้ำมันพืชจนเกรียมและกรอบ (ส่วนตัวชอบเคี้ยวหนึบ ๆ จึงไม่รอให้กรอบมาก ขั้นตอนนี้จะทำให้เราสูญเสียพลังงานไปมาก เพราะน้ำมันจะกระเด็นทั่วสารทิศ ต้องใช้วิทยายุทธในการหลบหลีกเฉพาะตัว) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
3. ตักใส่จาน พักไว้ (ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก เพราะเมื่อไข่แดงแตกแล้วจะแตกเลย ไม่สามารถกลับมาเป็นไข่แดงที่สมบูรณ์ได้อีก
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
4. ปรุงน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายป่น และพริกขี้หนูสวนซอยลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
5. ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
6. จากนั้นนำไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
7. ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
8. ตักใส่จาน สุดท้ายโรยด้วยเบคอนที่ทอดไว้แล้ว พร้อมเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann-154.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ เมนูไข่ง่าย ๆ รสจี๊ดจ๊าด
2. ยำไข่เจียว เบื่อไข่เจียวเหลือเกินว่าไหมคะ ? ลองจับมาเพิ่มรสชาติความแซ่บให้กับไข่เจียวหน่อยดีกว่า เป็นสูตรจาก
นิตยสารแม่บ้าน จับไข่เจียวคลุกเคล้ากับน้ำยำ เพิ่มกุ้งลวกและกุ้งแห้งลงไป แถมยังใส่มะนาวหั่นชิ้นลงไปให้หอมมากขึ้นอีก ว้าว... เข้าตากรรมการ จัดสักมื้อเลยพวก
ส่วนผสม ยำไข่เจียว ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
กุ้งลวกสุก (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
มะนาว (หั่นเป็นชิ้น) 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำไข่เจียว ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลงในน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
5. โรยผักชีฝรั่งคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann-154.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ยำไข่เจียว เมนูไข่ที่ใครได้ลองจะลืมไม่ลง
3. ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า เมื่อเช้าเปิดตู้กับข้าวมาเจอไข่เค็มและไข่เยี่ยวม้า แต่ถ้ากินกับข้าวต้มคงไม่ถูกจริต คนเปรี้ยวอย่างเราก็ต้องกินแบบเผ็ดจี๊ด จับมาทำยำเสียเลยดีกว่า พบกับสูตรยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้าจาก
คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเอาไข่เค็ม ไข่ดาว และไข่เยี่ยวม้ามาคลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด ทำง่ายเว่อร์ ถ้าพลาดไปเสียดายแย่
ส่วนผสม ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่เค็ม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่ดาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่เยี่ยวม้า
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำปลา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำมะนาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำตาลทราย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
พริกขี้หนู
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
วิธีทำยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
1. นำไข่เค็ม ไข่ดาว และไข่เยี่ยวม้ามาหั่นให้พอดีคำ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูคนให้เข้ากัน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
3. ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไป
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
4. ใส่ไข่เค็ม ไข่ดาว และไข่เยี่ยวม้าลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann-154.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า รวมฮิตยำเมนูไข่สุดแซ่บรสเด็ด
4. ยำไข่ต้ม สำหรับสาว ๆ ที่อยากกินเมนูยำไข่แต่ขยาดน้ำมันกลัวมาระคายหุ่น ขอแนะนำเมนูยำไข่ต้ม ส่วนผสมหลัก ๆ คือ ไข่ต้ม เพิ่มสีสันของผักลงไปหน่อย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ สูตรน้ำยำ กินเพียว ๆ ก็อร่อยแล้วจ้าจานนี้
ส่วนผสม ยำไข่ต้ม ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
พริกขี้หนูซอย (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้ม (ผ่าครึ่ง) 4 ฟอง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
หอมใหญ่ (ซอยบาง) 1/2 หัว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
มะเขือเทศ (หั่นชิ้น) 1 ลูก
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
วิธีทำยำไข่ต้ม ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
1. ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
2. ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายซอยลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำลงไปเคล้าผสมอย่างเบามือ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann-154.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
ยำไข่ต้ม เมนูไข่รสเด็ดเครื่องเคียงข้าวต้ม
5. ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม ยำไข่ต้มดูธรรมดาเกินไปใช่ไหมคะ ถ้าอย่างนั้นอยากให้ลองทำยำวุ้นเส้นไข่ต้มสูตรจาก
นิตยสารแม่บ้าน จับยำไข่ต้มมามิกซ์กับยำวุ้นเส้น เพิ่มสมุนไพรลงไปอีกด้วย ชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยก็จัดเลยค่ะคุณขา
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
เนื้อหมูบด (รวนสุก) 100 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
วุ้นเส้นแช่น้ำ (ลวกสุก) 1/2 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ใบ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง
วิธีทำยำวุ้นเส้นไข่ต้ม ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จาน พักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ico-8349.gif)
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน ใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/ann-154.gif)
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่
10 เมนูไข่ต้มสุดอร่อย ทำง่าย ๆ หลากหลายแบบ หูย… เห็นภาพ 5 เมนูยำไข่แล้วเปรี้ยวปาก สำหรับเพื่อน ๆ ที่เบื่อกับเมนูไข่จืดชืดลองมาเพิ่มเติมความจี๊ดจ๊าดลงไปดีกว่า แต่ละเมนูมีสูตรน้ำยำเป๊ะ ๆ อร่อยเด็ดจนต้องปาดเหงื่อกันเลยค่ะ