เอาเมนูอาหารเจง่าย ๆ มาฝาก ชวนทำเมนูโปรตีนเกษตรเจ ทำเป็นเมนูกับข้าวได้หลากหลาย ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อิ่มใจได้บุญ
อาหารที่ควรมีติดบ้านรับเทศกาลเจ นั่นคือ โปรตีนเกษตร จับมาทำอาหารเจมีประโยชน์ได้หลายสไตล์ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 เมนูอาหารเจจากโปรตีนเกษตร ได้แก่ ลาบเจ หมูกรอบเจ คั่วกลิ้งเจ น้ำตกคอหมูย่างเจ คั่วกลิ้งเจ และโปรตีนเกษตรตุ๋นถั่วขาว ทำกินอร่อยเพื่อสุขภาพกันเถอะ
1. ลาบเจ
อาหารเจจากโปรตีนเกษตรเมนูแรกเอาใจขาแซ่บกันหน่อย ขอแนะนำเมนูลาบเจ จับโปรตีนเกษตรไปปั่นหรือสับจนละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องลาบ กินกับผักสดเพิ่มความฟิน
ส่วนผสม ลาบเจ
• โปรตีนเกษตรชนิดหมูสับ (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นเส้น) 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
• ใบสะระแหน่
วิธีทำลาบเจ
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่โปรตีนเกษตรที่แช่น้ำไว้ลงต้มจนสุก ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่โปรตีนเกษตรต้มสุก และเห็ดหูหนูดำลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเจ อาหารเจสุดแซ่บจากโปรตีนเกษตร
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. หมูกรอบพริกแกงเจ
ภาพจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ใครกำลังมองหาเมนูอาหารเจกินเพลิน ๆ ขอแนะนำเมนูหมูกรอบพริกแกงเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับโปรตีนเกษตรหมักกับเครื่องเครา พอทอดเสร็จก็ใช้มือเปิบกับข้าวเหนียวกันเลยจ้า
ส่วนผสม หมูกรอบเจ
• โปรตีนเกษตร 150 กรัม (ในสูตรใช้ลูกชิ้นเจหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ)
• เครื่องแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเจ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำหมูกรอบเจ
1. นำเครื่องแกงเผ็ดเจ ซีอิ๊วขาว แป้งทอดกรอบ น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และผงปรุงรสเจมานวดผสมกับโปรตีนเกษตรให้เข้ากัน
2. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. คั่วกลิ้งเจ
ภาพจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เคยซื้อเมนูคั่วกลิ้งเจกินแล้วติดใจเลยอยากลองทำเอง สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม โปรตีนเกษตรสี่เหลี่ยมทอดกรอบ ๆ หอมกลิ่นเครื่องแกง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจานกันเถอะ
ส่วนผสม คั่วกลิ้งเจ
• โปรตีนเกษตรแห้งชนิดสี่เหลี่ยมเล็ก
• เครื่องแกงคั่วกลิ้งเจ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลปี๊บ
• ผงปรุงรสเจ
• ใบมะกรูดซอย
วิธีทำคั่วกลิ้งเจ
1. ทอดโปรตีนเกษตรในน้ำมันร้อน (เอาลงทอดกระทะพอน้ำมันดังฟู่ คนให้ทั่ว จากนั้นนับ 1-3 ให้ตักขึ้นทันที จะทำให้กรอบและหอมมากขึ้น)
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยเครื่องแกง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว
3. ผัดพอได้ที่แล้วนำโปรตีนเกษตรที่ทอดไว้มาคลุกเคล้า และคั่วต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนแห้งตามชอบ โรยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. น้ำตกคอหมูย่างเจ
เตรียมข้าวเหนียวรอไว้เลยค่ะ มาทำเมนูน้ำตกคอหมูย่างเจกัน หน้าตาคล้ายเนื้อหมูจริง ๆ แต่ไม่ใช่นะคะ ปรุงรสแซ่บตามชอบกันเลย
ส่วนผสม น้ำตกคอหมูย่างเจ
• โปรตีนเกษตรขนาดใหญ่ (แช่น้ำจนนุ่ม) 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงซุปเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำตกคอหมูย่างเจ
1. หมักโปรตีนเกษตรกับซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช ผงซุปเห็ดหอมเจ และพริกไทยดำบด พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปย่างในกระทะจนหอม หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
2. ผสมพริกป่น น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และข้าวคั่วเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่โปรตีนเกษตรที่ย่างไว้ และผักชีฝรั่งลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตกคอหมูย่างเจ อาหารเจสไตล์อีสานรสเด็ด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. คั่วกลิ้งเจ
ภาพจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม คั่วกลิ้งเจ
• โปรตีนเกษตรทอดกรอบเจ (แช่น้ำ) 1/2 ถุงใหญ่
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• ข่าซอย 7 แว่นบาง ๆ
• พริกไทยเม็ด
• พริกแห้ง 8-10 เม็ดแช่น้ำ
• ผิวมะกรูด
• ขมิ้น 1 แง่ง (หรือขมิ้นผง)
• ถั่วเน่าปิ้งไฟ 1 แผ่น (หรือกะปิเจ)
• ผงซุปเห็ดหอม 1 ช้อนกินข้าว
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• ใบมะกรูดฝอย
• พริกไทยสด
วิธีทำคั่วกลิ้งเจ
1. ทำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง โดยตำพริก เกลือ และพริกไทย จนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงไปตำจนเข้ากัน หักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไป ใส่ขมิ้นลงไปตำให้แหลก ตักใส่ถ้วย
2. นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำแล้วไปปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย
3. ใส่น้ำลงในกระทะ ตามด้วยนำน้ำพริกแกง เคี่ยวสักพักให้กลิ่นหอม และถั่วเน่าละลาย เติมโปรตีนเกษตรลงไป ปรุงรสด้วยผงซุปเห็ดหอม คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งเติมน้ำลงไปเล็กน้อย คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คั่วกลิ้งเจ เมนูอาหารเจแสนอร่อย ทำเองได้ง่ายนิดเดียว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. โปรตีนเกษตรตุ๋นถั่วขาว
ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน
ชวนมาซดน้ำซุปร้อน ๆ กันไหม ขอแนะนำเมนูโปรตีนเกษตรตุ๋นถั่วขาว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน อิ่มโปรตีนสองเด้งทั้งจากโปรตีนเกษตรและถั่วขาว น้ำซุปมีกลิ่นหอมจากขิงด้วย
ส่วนผสม โปรตีนเกษตรตุ๋นถั่วขาว
• โปรตีนเกษตรชนิดแผ่นกลาง 50 กรัม
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 5 ดอก
• ขิงสับ 2 ช้อนชา
• ถั่วขาวต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง (แช่น้ำก่อนต้ม 6 ชั่วโมง)
• ซอสเห็ดหอม 1/4 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับแต่ง
วิธีทำโปรตีนเกษตรตุ๋นถั่วขาว
1. แช่โปรตีนเกษตรในน้ำเปล่าจนนุ่ม บีบน้ำออก ล้างหลาย ๆ ครั้งจนหมดกลิ่นอับ บีบให้แห้ง
2. ใส่โปรตีนเกษตรลงในภาชนะ โรยพริกไทยป่นให้ทั่ว ใส่ขิงสับ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ใส่โปรตีนเกษตรที่หมักไว้ ผัดพอทั่ว เติมน้ำเปล่า ใส่ถั่วขาว เบาไฟ เคี่ยวไฟอ่อน ตักใส่ภาชนะ แต่งด้วยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารเจ ความสุขในวันวานครั้งเทศกาลกินเจ
เทศกาลเจแทบทุกบ้านต้องมีโปรตีนเกษตรเก็บไว้ติดตู้กับข้าวแน่นอน อยากชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนูอาหารเจจากโปรตีนเกษตรอร่อย ๆ กัน อร่อยได้ทั้งบ้านเลยล่ะ
