แอบกลืนน้ำลายเมื่อได้เห็นหลากหลายเมนูข้าวหน้าหมู อิ่มจบในจานเดียว ใส่เนื้อหมูแน่น ๆ อร่อยนานจนลืมหิว หุ่นพังก็ยอม
1. ข้าวหน้าหมูชาชู
ติดใจเมนูข้าวหน้าหมูชาชูจากร้านอาหารญี่ปุ่น แต่เช้าขนาดนี้จะไปหาซื้อจากไหน มาทำกินเองกันเถอะ สูตรจาก คุณ Girl_of_Monsterteam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมเนื้อหมูสามชั้นหั่นหนาตุ๋นกับซอส กินกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยเด็ดจริงเชียว
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
• สาเก 1/3 ถ้วย
• น้ำดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำ)
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
• น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
• เกลือป่น
• ไข่ต้ม
• ต้นหอมญี่ปุ่นหั่น
• ข้าวสวย
• ซุปมิโซะ
• ปวยเล้งลวกคลุกงา
ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม
• ไข่ไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำเย็น
• ซอสทสึยุ (Tsuyu)
• ขิงสับ
• กระเทียมสับ
วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู
1. ทำไข่ต้มยางมะตูม โดยต้มน้ำไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป (เอาออกจากตู้เย็นไม่นาน ลดไฟลงใช้ไฟกลาง เอาช้อนคน ๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัด ๆ ทันที ทิ้งไว้สักแป๊บ ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) ใส่ขิงกับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้จนกว่าจะกินหรือแช่ข้ามคืน
2. ทำซอสราดหน้า โดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด พักไว้
3. ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วน้ำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิด ๆ ทอดเสร็จซับน้ำมันออกแล้วเอาใส่หม้อซอส ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอส ตุ๋นไฟอ่อน ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวด เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว
4. ตักข้าวใส่ถ้วย หั่นหมูใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยนิดหน่อย กินกับซุปมิโซะ แล้วก็ผักแนมเป็นปวยเล้งลวกคลุกงา และใส่ซอสงานิดหน่อย และดาชิ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูชาชู ดงบุริหน้าหมูสามชั้นนุ่มนิ่ม เห็นแล้วยอมใจ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ข้าวหน้าหมูทอดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
และแล้วก็มาถึงเมนูข้าวหน้าหมูญี่ปุ่นที่รอคอย นั่นคือข้าวหน้าหมูทอดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่ใส่มะม่วงสุกลงไปในแกงกะหรี่ กินกับหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด ใครมาแย่งก็ไม่ยอม
ส่วนผสม ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
• แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• เนื้อหมูสับ
• พริกไทยป่น
• น้ำซุป
• เครื่องแกงกะหรี่ 3 ก้อน
• เนื้อมะม่วงสุก 1 ลูก
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด
• เนื้อหมู
• เกล็ดขนมปัง
• ข้าวสวย
• ท็อปปิ้งชีส (Cheese Squeeze) สำหรับแต่ง
วิธีทำข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่แครอท หอมใหญ่ มันฝรั่ง และหมูสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดจนสุกอีกครั้ง เติมน้ำซุปลงไปพอท่วมส่วนผสม คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำร้อนลงไปในแกงกะหรี่ก้อน คนผสมให้แกงกะหรี่ละลาย เทลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
3. ปั่นมะม่วงสุกกับน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายใส่เนยสดลงไป ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น นำไปปั่นจนเป็นซอสเนื้อเนียน ๆ
4. นำเนื้อหมูไปชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำไปทอดจนกรอบ
5. ตักข้าวใส่จาน วางหมูทอดลงไป ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายบีบท็อปปิ้งชีสลงไปบนหมูทอด พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวแกงกะหรี่หมูทอดราดชีส เมนูอร่อยหลายต่อ พร้อมเคล็ดลับเด็ด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ข้าวหน้าหมูทงคัตสึ
ถ้าเบื่อข้าวแกงกะหรี่หมูทอดแล้วก็มาทำเมนูข้าวหน้าหมูทงคัตสึ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน โปะหมูทอดกรอบ ๆ ลงบนข้าวญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมไข่รักบี้ ราดซอสฮายาชิ กินทั้งวันก็ไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูทงคัตสึ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮายาชิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
• หมูสันนอกหั่นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร (150 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• เกลือป่นละเอียด
• เกล็ดขนมปังป่น
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
วิธีทำข้าวหน้าหมูทงคัตสึ
1. วางหมูสันนอกบนเขียง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น พอนุ่มโรยเกลือป่นและพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 10 นาที
2. คลุกหมูสันนอกกับแป้งสาลี ชุบไข่ไก่ที่พอแตก 1 ฟอง ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตอกไข่ไก่ที่เหลือตีให้แตก กรองด้วยกระชอน
4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองไว้ ใช้ตะเกียบไม้คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้หัวท้ายเรียวเหมือนลูกรักบี้ ตักขึ้นวางบนข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยหมูทงคัตสึ ราดด้วยซอสฮายาชิ
หมายเหตุ: การทำไข่ข้นต้องคนเร็ว ๆ พอไข่เริ่มสุกรีบม้วนเป็นลูกรักบี้ ซึ่งไข่ข้างในจะยังข้นอยู่ และหากต้องการให้ผิวไข่เรียบเนียนไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ผิวไข่เป็นตะปุ่มตะป่ำ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ จานเด็ดเมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ข้าวหน้าหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน
ข้าวหน้าหมูสไตล์ญี่ปุ่นก็กินมาหลายมื้อจนเซ็ง มาทำข้าวหน้าหมูสไตล์ไทยบ้างดีไหม สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ซอสผัดเปรี้ยวหวานกินกับหมูทอด อยากลองก็จัดเลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน
• เนื้อหมูสันนอก
• กระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทย (โขลกรวมกัน)
• ซอสปรุงรส
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย เล็กน้อย
• ไข่ไก่
• ผงแป้งสำหรับชุบทอด (ใน 10 ส่วนประกอบไปด้วยแป้งข้าวเจ้า 7 ส่วน แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ส่วน แป้งข้าวโพด 1 ส่วน และผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ)
• หอมใหญ่ซอยหยาบ
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสพริก
• น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
• ซอสหอยนางรม
• น้ำมันงา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผักกับผลไม้ตามชอบ เช่น แอปเปิล สับปะรด หอมใหญ่ แตงกวา
• น้ำซุป
• แป้งข้าวโพด
วิธีทำข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน
1. แล่เนื้อหมูสันนอกบางประมาณครึ่งเซนติเมตร หาอะไรมาทุบ ๆ หน่อย ใส่กระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทยโขลกลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. พอหมักครบเวลานำไปชุบไข่ไก่ ต่อด้วยชุบผงแป้ง (ในสูตรใช้แป้งข้าวเจ้าเยอะที่สุดเพราะต้องการความกรอบมากและกรอบนาน แป้งสาลีให้เนื้อแป้งและโครงสร้าง แป้งข้าวโพดให้ความฟู) เสร็จแล้วนำไปชุบไข่อีกเป็นรอบที่ 2 เอากลับไปชุบผงแป้งอีกเป็นรอบที่ 2 เอาลงชุบไข่อีกเป็นรอบที่ 3 เอากลับไปชุบผงแป้งอีกเป็นรอบที่ 3 (รอบสุดท้าย) สรุปว่า ชุบไข่ 3 รอบและชุบแป้ง 3 รอบ
3. นำเนื้อหมูไปทอดใช้ไฟกลาง พอสุกดีแล้วตักขึ้นมาพักไว้
4. ทำซอสเปรี้ยวหวาน โดยใส่หอมใหญ่ซอยหยาบผัดน้ำมัน ตามด้วยซอสมะเขือเทศกับซอสพริก ใส่น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย ตามด้วยซอสหอยนางรม และน้ำมันงา ใส่ผักกับผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปผัด เติมน้ำซุปเล็กน้อย พอเดือดแล้วให้ละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อยในน้ำ เทลงนิดหน่อยพอ เทซอสเปรี้ยวหวานราดลงจานข้าวที่โปะหมูทอดกรอบ ๆ ไว้แล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน เมนูฟิวชั่นสไตล์ไทยอร่อยน่ากิน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย
มาต่อกันที่เมนูง่ายเว่อร์อย่างข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเนื้อหมูผัดกับน้ำมันหอยและใส่เครื่องเคราต่าง ๆ จะกินที่บ้านก็เจิด หรือใส่กล่องพกไปที่ทำงานก็แจ่ม
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย
• สันนอกหมูสไลซ์บาง 150 กรัม
• หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• พริกหวานสีแดงหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย
วิธีทำข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับผัดพอเหลืองหอม ใส่สันนอกหมู หอมหัวใหญ่ และพริกหวานลงผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
3. โรยด้วยต้นหอม ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูผัดน้ำมันหอย อาหารกล่องทำง่ายกินง่าย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ข้าวหน้าหมูเกาหลี
กิมจิเหลือครึ่งกระปุกแบบนี้ต้องทำเมนูอาหารเกาหลีกินแกล้มสักหน่อย นั่นคือข้าวหน้าหมูเกาหลี สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ เนื้อหมูหมักผัดจนสุก โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย แค่นี้ก็พร้อมหม่ำแล้วค่ะ
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูเกาหลี
• เนื้อหมูสันใน
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• เหล้าจีน
• น้ำมันงา
• งาขาวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด
• กะหล่ำปลีซอย
• กิมจิ
วิธีทำข้าวหน้าหมูเกาหลี
1. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน ใส่หมูลงไปหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ในสูตรหมักข้ามคืนเพื่อให้หมูนุ่มเข้าเนื้อ)
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่หมูลงผัดให้สุก (ใส่น้ำหมักลงไปด้วยเพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำ) อย่าผัดนานเนื้อหมูจะแข็งไม่อร่อย ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมซอย
3. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย กะหล่ำปลีซอย และกิมจิ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูเกาหลี กับกิมจิ อิ่มอร่อยในจานเดียว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่
ปิดท้ายขอเอาใจเด็กหอหรือมนุษย์คอนโดกันด้วยข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่ สูตรจาก คุณสาวฟู้ดเทค สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ไมโครเวฟเครื่องเดียวก็เอาอยู่ ใส่ทั้งไข่และหมู อูย... หอมฉุย
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่
• หมูสไลซ์ 5 แผ่น
• ปลาโอแห้ง 1 หยิบมือ
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่มีสามารถใช้น้ำตาลแทน โดยเพิ่มปริมาณน้ำตาล เป็น 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ซอย 1/4 ลูก
• ต้นหอม 1 ต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวสวยญี่ปุ่น
วิธีทำข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่
1. นำปลาโอใส่ถ้วยที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำเปล่าลงไป แล้วเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที กรองเอาแต่น้ำซุป เติมโชยุ มิริน และน้ำตาลทราย
2. ซอยหอมหัวใหญ่และหั่นท่อนต้นหอมส่วนต้น (ต้นหอมส่วนท้ายที่เหลือซอยเตรียมไว้) ใส่ในน้ำซุปปลาโอ นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที
3. นำเนื้อหมูสไลซ์หรือเนื้อไก่มาวางเรียงในน้ำซุป เข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา
4. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีไข่ไก่แล้วราดลงบนเนื้อหมู นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา
5. นำข้าวสวยญี่ปุ่นใส่ชาม ราดด้วยหมูสไลซ์ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่สไตล์ญี่ปุ่น เมนูไมโครเวฟทำง่ายหน้าตาดี
จู่ ๆ ท้องก็ร้องทั้ง ๆ ที่เพิ่งกินข้าวเย็นมานะเนี่ย ดึกขนาดนี้จะให้ทำข้าวหน้าหมูกินคงไม่ไหว อดใจไว้ทำพรุ่งนี้เช้าดีกว่า พวกเครื่องเคราก็พร้อมแล้ว เหลือแต่เลือกเมนูที่ชอบแค่นั้น ขอหลับตาจิ้มเลือกก่อนนะคะ
