10 เมนูอร่อยจากหน้ากากนักร้อง สูตรอาหารง่าย ๆ ตามกระแส

ถอดหน้ากากครับ ! เกาะกระแส The Mask Singer ชวนทำเมนูอร่อยจากหน้ากากที่เป็นเมนูอาหาร ไอเดียทำอาหารง่าย ๆ กินได้บ่อยไม่น่าเบื่อ

ใครเป็นสาวกรายการ The Mask Singer หน้ากากนักร้องตั้งแต่ซีซั่นแรก คงทราบว่าตอนนี้ก็ดำเนินมาสู่ซีซั่นสองแล้ว เอาล่ะ… ยังจำกันได้ไหมว่าใครอยู่ภายใต้หน้ากากที่เกี่ยวกับอาหาร กระปุกดอทคอมขอเกาะกระแสรายการด้วยการนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่เป็นชื่อเมนูมาจากหน้ากากนักร้อง พอคิดถึงนักร้องคนไหนก็ทำกินให้หายคิดถึงกันเลยเนอะ

1. หน้ากากน้ำพริกหมู : น้ำพริกมะขามหมูสับ

     ใครทายถูกบ้างว่าหน้ากากน้ำพริกหมูคือคนไหน เฉลยก็พี่สงกรานต์ รังสรรค์ พ่อหนวดงามนี่เอง ถ้าคิดถึงก็มาทำเมนูน้ำพริกมะขามหมูสับ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับหมูสับโขลกกับเครื่องสมุนไพร เสร็จแล้วเอาไปผัดกับมะขามอ่อน แกล้มกับผักสดเพิ่มความฟิน

ส่วนผสม น้ำพริกมะขามหมูสับ

     • เนื้อหมู 300 กรัม
     • มะขามอ่อน 120 กรัม
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (ชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกค่ะ)
     • กระเทียม 20-25 กลีบ
     • หอมแดง 2 หัว
     • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช สำหรับผัดเล็กน้อย
     • ผักสดตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกมะขามหมูสับ

     1. นำหมูมาสับให้ละเอียด เตรียมไว้
     2. ล้างทำความสะอาดผิวมะขามอ่อนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำ)
     3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกผสมให้เข้ากัน
     5. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัด รอให้หมูสุกและน้ำพริกแห้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด (กินไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

++++++++++++++

2. หน้ากากซาลาเปา : ซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้ม

     เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงแอบเดาว่าหน้ากากซาลาเปาต้องเป็นหนุ่มบี้ ธรรศภาคย์ หรือบี้ เคพีเอ็น ก็ทั้งสำเนียงร้องเพลงเกาหลีที่เป๊ะและหน้ากากซาลาเปาก็มีชื่อคล้าย ๆ ลูกสาวสุดเลิฟคือ เจ๊เปาบางพลีอีก มามะไหน ๆ ก็หิวกันแล้ว มาทำเมนูซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้ม สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งซาลาเปาสีขาวสวย สอดไส้หมูสับกับไข่ต้ม ปั้นลูกใหญ่กินให้จุใจกันไปเลย

ส่วนผสม แป้งซาลาเปา

     • แป้งสปันจ์
     • แป้งโดว์
     • เนยขาว 25 กรัม
     • น้ำมัน 50 กรัม

ส่วนผสม แป้งสปันจ์

     • น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งซาลาเปา 375 กรัม

ส่วนผสม แป้งโดว์

     • น้ำสะอาด 40 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 100 กรัม
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • แป้งซาลาเปา 150 กรัม
     • ดับเบิลผงฟู 2 ช้อนชา (หรือใช้ผงฟูธรรมดาก็ได้)

ส่วนผสม ไส้หมูสับไข่ต้ม

     • หมูสับ 500 กรัม
     • เห็ดหอมหั่นเต๋า 6-7 ดอก
     • แครอทหั่นเต๋า 4-5 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่แดงเค็ม

วิธีทำแป้งสปันจ์

     1. ใส่น้ำอุ่นในภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้เข้ากันเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที จนยีสต์ฟูเป็นฟอง
     2. ร่อนแป้งซาลาเปา ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไปทีละนิด ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วนวดประมาณ 5 นาที พอให้แป้งไม่ติดมือ (ไม่ต้องนวดจนแป้งเนียน) แล้วนำแป้งใส่อ่าง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือหาอะไรมาปิดกันลมไว้ พักแป้งในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือรอจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

วิธีทำแป้งโดว์

     1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย แล้วพักไว้
     2. ร่อนแป้งซาลาเปากับผงฟู ทำหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวที่ผสมไว้ลงไปในหลุมทีละนิด แล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเป็นก้อนก็จะได้แป้งโดว์

วิธีทำไส้หมูสับไข่ต้ม

ผสมหมูสับ เห็ดหอม แครอท และต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าแป้งซาลาเปาจะเสร็จ หรือใครจะหมักค้างคืนก็ได้

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้ม

1. นำแป้งสปันจ์ที่พักเสร็จแล้วมาผสมกับแป้งโดว์ ใส่เนยขาว และน้ำมัน นวดจนแป้งเนียน ประมาณ 20-30 นาที เอาให้แป้งเนียนไม่ต้องให้ขึ้นฟิล์มเหมือนขนมปัง (ใครมีเครื่องผสมแป้งก็ใช้ได้เลย) ใส่ลงในอ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งอีกประมาณ 30-60 นาทีจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

2. นำแป้งที่พักไว้จนขึ้นฟูแล้วออกมาชกไล่ลมออกจากแป้ง แบ่งเป็นก้อนเท่า ๆ กันตามขนาดที่ต้องการ (ประมาณ ก้อนละ 40 กรัม) นำก้อนแป้งเรียงใส่ถาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักแป้งอีก 10 นาที พอครบเวลาแล้วก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นกลมไม่ต้องบางมาก

3. ใส่ไส้หมูสับกับไข่เค็มที่เตรียมไว้ ห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา แล้วพักอีก 10 นาทีก่อนค่อยเอาไปนึ่ง

4. นำซาลาเปาที่พักแล้วไปนึ่งประมาณ 9-10 นาที ไม่ต้องนึ่งนาน ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ใช้นึ่งด้วยค่ะ เพื่อให้ซาลาเปาขาว ถ้ากินไม่หมดสามารถเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ประมาณ 3-5 วัน แต่ถ้าห่ออย่างดี นำใส่ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้เป็นเดือน พอจะกินก็เอามาเข้าไมโครเวฟสัก 30 วินาที แป้งซาลาเปาก็ยังนุ่มเหมือนเดิม

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม แป้งขาวนุ่มเด็กหอก็ทำได้

++++++++++++++

3. หน้ากากผัดไทย : ผัดไทยกุ้งสด

     ใครเอ่ยคือหน้ากากผัดไทย แม้ว่าจะปิดหน้าปิดตา ใส่ชุดเขียวพรางตัวคนก็ยังจำได้เนอะ ก็พี่ส้มเช้ง สามช่านี่เอง ใครทายผิดก็มาทำเมนูผัดไทยกุ้งสดกินให้หายแค้นไปเลยค่ะ มาพร้อมสูตรซอสผัดไทยกลมกล่อม ใครจะดัดแปลงเป็นผัดไทยหมูก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม ผัดไทยกุ้งสด

     • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว
     • เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
     • ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
     • ถั่วงอกดิบ
     • ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
     • ผักสดตามชอบ

• ซอสผัดไทย

ส่วนผสม ซอสผัดไทย

     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)

วิธีทำซอสผัดไทย

     1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน
     2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟจนส่วนผสมเริ่มร้อนและน้ำตาลปี๊บละลาย ปิดไฟ เตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)

วิธีทำผัดไทยกุ้งสด

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
     2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
     3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
     4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 4 เมนูร้านผัดไทย หอยทอด สูตรเด็ดพร้อมเปิดร้าน

++++++++++++++

4. หน้ากากทุเรียน : ข้าวเหนียวทุเรียน

     ใครชอบพี่ทอม Room39 ก็คงต้องชอบทุเรียนด้วยจริงไหม ก็พี่เขาสวมหน้ากากทุเรียนแบบว่าน่ารักมาก เอาล่ะ… ใครไม่กินทุเรียนแต่ได้กลิ่นก็ยังดีเนอะ ประหนึ่งว่ามีพี่ทอมอยู่ใกล้ ๆ ฮิ้ว พอคิดถึงก็อยากกินข้าวเหนียวทุเรียนขึ้นมาทันที เย็นนี้ซื้อทุเรียนมาทำน้ำกะทิกินกับข้าวเหนียวมูนหวานมันดีกว่า

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
     • สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
     • น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว
     • กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 200 กรัม
     • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

     • เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
     • น้ำกะทิ 2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

2. นำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก

3. ผสมกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้

วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน

1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย

2. พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนข้าวข้าวเหนียวมูน พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวทุเรียน หวานอร่อย กลิ่นหอมชวนชิม

++++++++++++++

5. หน้ากากปลาหมึก : ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

     ใครจะไปเชื่อว่า นางงามสุดสวยอย่าง เอมี่ มรกต กิตติสาระ จะสวมหน้ากากปลาหมึกขึ้นมาร้องเพลงสากลได้เพราะขนาดนี้ เอาล่ะ… มากินปลาหมึกดีกว่าจะได้สวยเหมือนเอมี่ เกี่ยวกันไหมเนี่ย ฮา ขอนำเสนอเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับปลาหมึกไปลวกพอสุกแล้วค่อยเอามาผัดกับไข่เค็มและเครื่องเครา จัดไปเลยสำหรับมื้อเย็น

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

     • ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
     • ไข่แดงเค็ม
     • น้ำเปล่าเล็กน้อย
     • น้ำพริกเผา
     • น้้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • กระเทียมสับ
     • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)
     • ซีอิ๊วขาว
     • ซอสหอยนางรม
     • น้ำตาลทราย
     • พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
     • ต้นหอม (หั่นท่อน)
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

     1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับ เพราะมีไข่เค็มไม่พอ)
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูปลาหมึกสุดอร่อย ท้าให้ลอง

++++++++++++++

6. หน้ากากกะเพรา : ผัดกะเพราหมูกรอบ

     ทายถูกกันไหมว่าใครคือหน้ากากกะเพรา นั่นคือ พี่โจ๊ก โซคูล เนื่องด้วยเขาชอบกินกะเพราไข่ดาวก็เลยมีหลายคนเดาถูก เก่งมาก ปรบมือให้ตัวเองหน่อย นี่ก็ใกล้เวลาอาหารเย็นแล้วก็มาทำเมนูผัดกะเพราหมูกรอบกินเลยดีกว่า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ถั่วฝักยาวผัดกับหมูกรอบ สุดท้ายคลุกกับใบกะเพรา

ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูกรอบ

     • หมูกรอบ 200 กรัม
     • ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
     • ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนู 8 เม็ด (หรือตามชอบ)
     • กระเทียม 6 กลีบ
     • น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

วิธีทำผัดกะเพราหมูกรอบ

     1. ตำพริกกับกระเทียม หั่นชิ้นหมูกรอบตามชอบ หั่นถั่วฝักยาวตามชอบ
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกกับกระเทียมจนหอม ใส่หมูกรอบลงไปผัดจนสุกร้อน เติมน้ำซุปนิดหน่อยเพราะจะได้ไม่ไหม้กระทะ ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้ถั่วพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดให้สุกเข้ากัน ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่กะเพราลงไป ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับไข่ดาว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราหมูกรอบไข่ดาว จานเด็ดหอมฟุ้งพ่วงวิธีทำหมูกรอบ

++++++++++++++

7. หน้ากากหอยนางรม : หอยทอด

     ไม่พลิกโผสักเท่าไหร่ เมื่อหน้ากากหอยนางรมเปิดออกมาเป็นคุณโอม วงค็อกเทล ถ้าอย่างนั้นมาทำเมนูหอยทอดกินไปพลางแล้วฟังหน้ากากหอยนางรมร้องเพลงไปด้วยก็ได้ สูตรจาก คุณ IndyLand สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งทอดกรอบสอดแทรกหอยตัวโต กินกับน้ำจิ้มหอยทอดสูตรเด็ด

ส่วนผสม หอยทอด

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
     • แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
     • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
     • น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่นำมาผสม)
     • หอยนางรม หรือหอยแมลงภู่ดิบ
     • ไข่ไก่
     • ถั่วงอกดิบ
     • ต้นหอม กับผักชีซอย
     • พริกไทยป่น
     • น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรีราชาผสมน้ำจิ้มไก่)

วิธีทำหอยทอด

     1. ทำแป้งหอยทอด โดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อย ๆ ไม่ให้นองก้น
     2. เทน้ำมันลงกระทะตั้งไฟ และเตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน
     3. ตักแป้งแบ่งมาทีละน้อยใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอม คนผสมให้เข้ากัน รอให้น้ำมันร้อน เทส่วนผสมลงกระทะ กระจายให้ทั่ว ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ตามไปติด ๆ ยีให้กระจายทั่วทั้งแผ่น ทอดจนเริ่มเซตตัว และเริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้ให้พลิกด้าน เสร็จแล้วตักขึ้นมาพัก
     4. ใส่ถั่วงอกดิบลงผัดกับน้ำมันที่เหลือติดกระทะ อย่าให้นานจนเกินไป (จะได้กรอบนิด ๆ )
     5. ทำน้ำจิ้มหอยทอด โดยผสมซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบ
     6. ตักหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด โรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอม และผักชี แต่งด้วยถั่วงอกดิบ พร้อมรับประทาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้

++++++++++++++

8. หน้ากากมังคุด : ยำมังคุด

     ความสามารถรอบด้านจริง ๆ สำหรับคุณตุ๊ยตุ่ย พุทธชาด กับการสวมหน้ากากมังคุดสุดแบ๊ว เอาล่ะ… ไหน ๆ ก็หิวกันแล้วมาทำเมนูยำมังคุด สูตรจาก ครัวบ้านพิม จับมังคุดคลุกกับน้ำยำ ใส่กุ้งกับหมูสับลงไป ลองเลยแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม ยำมังคุด

     • มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 ลูก หรือเนื้อมังคุด 1 ถ้วยตวง
     • หมูสับ 100 กรัม
     • กุ้งสด 5 ตัว
     • พริกขี้หนูสวนสีเขียว-แดง 15 เม็ด
     • หอมแดง 4 หัว
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลาดี (จะได้ไม่คาว) 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบสะระแหน่ 4-5 กิ่ง หรือเด็ดใบให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำยำมังคุด

     1. หั่นพริกขี้หนูสวน และซอยหอมแดง เตรียมไว้
     2. เอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูกมังคุด จากนั้นดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไป แล้วค่อย ๆ แงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างหนึ่งออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ) ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-2-3 กลีบ แล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
     3. ตั้งหม้อใบเล็กบนเตาไฟ ใส่น้ำไปสัก 1/2-3/4 ถ้วย เปิดไฟเตากลาง ๆ รอจนน้ำเดือดใส่กุ้งลงไปรอจนสุกตักใส่จาน
     4. นำหม้อใบเดิม (ไม่ต้องเทน้ำต้มกุ้งทิ้ง) ตั้งไฟอีกรอบ พอน้ำเดือดก็ใส่หมูสับลงไป ยีด้วยทัพพีให้หมูกระจายตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน พอหมูสุกก็ปิดไฟเตา และพักหมูไว้ให้คลายความร้อน
     5. ใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูซอยลงอ่างผสม เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ใส่กุ้ง หมู และมังคุดลงไป คนพอเข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมังคุดกุ้งสด จับราชินีผลไม้มาทำเมนูยำรสเจ็บ

++++++++++++++

ภาพจาก chestnutherbs

9. หน้ากากน้ำแข็ง : น้ำแข็งสมุนไพรดอกไม้

     ใครจะไปเชื่อว่า คุณแจ๊ส ชวนชื่น นอกจากเล่นตลก และเล่นหนังแล้วยังร้องเพลงได้ไพเราะเหมือนกัน เห็นจากลีลาการร้องเพลงภายใต้หน้ากากน้ำแข็งนี่เท่และทรงพลังมาก พอดูจบก็อยากกินน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นทันที ขอนำเสนอเมนูน้ำแข็งสมุนไพรดอกไม้ จุดเด่นคือ ใส่ดอกไม้สมุนไพรลงไปในก้อนน้ำแข็ง พอเซตตัวก็ใส่น้ำหวานดื่มให้ชื่นใจกันเลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำแข็งสมุนไพรดอกไม้

     • น้ำเปล่า
     • ดอกกระเจี๊ยบ หรือดอกเก๊กฮวย

วิธีทำน้ำแข็งสมุนไพรดอกไม้

     1. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด ใส่ดอกกระเจี๊ยบหรือดอกเก๊กฮวยไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. เทใส่พิมพ์น้ำแข็ง แต่งด้วยดอกดอกกระเจี๊ยบหรือดอกเก๊กฮวย นำไปแช่จนแข็ง
     3. แกะมาใส่แก้วเติมน้ำเปล่าหรือน้ำหวานตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Herbal Ice Cubes / chestnutherbs.com

++++++++++++++

10. หน้ากากเห็ด : น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

     ในที่สุดก็เฉลยแล้วว่าหน้ากากเห็ดคือ คุณต้นหอม ศกุลตลา หรือดีเจต้นหอมนั่นเอง เป็นสาวที่มีทั้งความฮาและความแซ่บแบบนี้เหมาะกับเมนูน้ำพริกเห็ดนางฟ้า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน นำเห็ดนางฟ้าไปย่างแล้วโขลกกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง และหอมแดงย่าง ใส่กะปิเพิ่มความหอม กินกับไข่ต้ม

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

     • เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
     • พริกหนุ่ม 5 เม็ด
     • หอมแดง 5 หัว
     • พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
     • กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • น้ำเปล่า
     • ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า

     1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
     2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
     3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
     4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่าง โขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บโขลกจนเข้ากัน ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ

ว้าว ! เมนูอร่อยจากหน้ากากนักร้องน่ากินทั้งนั้นเลย แต่ละเมนูทำไม่ยาก เวลากินไปก็นึกถึงเสียงเพลงและหน้านักร้องไปยิ่งเพิ่มความฟิน