5 วิธีทำขนมปังสูตรสุขภาพ แบบโฮมเมดไร้สารเสริม ใครก็ทำได้

          แจกฟรี ! วิธีทำขนมปังสุขภาพ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ทำเองได้ไม่ยาก อบร้อน ๆ ไม่ใส่สารเสริมหรือสารกันบูด กินรองท้องหรือกินเอาอิ่มก็ได้ตามสบาย
          เอาใจคนรักสุขภาพกับวิธีทำขนมปังเพื่อสุขภาพ จะทำเป็นก้อนกลมก็ได้ หรือเป็นก้อนปอนด์หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมก็ตามสะดวก ใครอยากทำตามแล้วจดเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังสูตรสุขภาพ เช่น ขนมปังโฮลวีต ขนมปังเมล็ดเจีย ขนมปังกล้วยน้ำว้า เป็นต้น ส่วนผสมหลัก ๆ จะเป็นแป้งโฮลวีตและใส่ธัญพืชก็ตามชอบเลยค่ะ 
 

1. ขนมปังเมล็ดเจียงาขาว

          ใครจะไปรู้ว่า เมล็ดเจีย ธัญพืชประโยชน์แน่นจะจับมาทำขนมปังสูตรสุขภาพได้ด้วย สูตรนี้พิเศษที่ใส่งาขาวคั่ว อยากรู้ว่าฟินแค่ไหนมาทำตามกันเถอะ
 

ส่วนผสม ขนมปังเมล็ดเจีย

  • แป้งขนมปัง 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • ยีสต์ 1+1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1 กรัม
  • น้ำ 205 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
  • งาขาวคั่ว 35 กรัม
  • เมล็ดเจีย 10 กรัม
     

วิธีทำขนมปังเมล็ดเจีย

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. นำน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน และนวดแป้งประมาณ 30 นาที จนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
     3. ใส่เมล็ดเจียกับงาคั่ว แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า คลึงแป้งโดยไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที
     5. นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยก่อนอบ
     6. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟได้

 

ดูวิธีทำ ขนมปังเมล็ดเจียงาขาว เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมปังบันสูตรโฮลวีต

         ขนมปังแผ่นสี่เหลี่ยมก็ทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังบันบ้างดีไหม สูตรนี้ใช้แป้งโฮลวีต เติมนมสด นมผง และเนย เพิ่มรสชาติหวานจากน้ำตาลทรายแดง
 

ส่วนผสม ขนมปังโฮลวีต (ประมาณ 12 ลูกเล็ก)

  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • แป้งโฮลวีต 70 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
  • นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์ 3/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส) 100 กรัม
  • นม 50 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 10 กรัม
  • เนย (อุณหภูมิห้อง) 10 กรัม
     

วิธีทำขนมปังโฮลวีต

     1. นำแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต น้ำตาลทรายแดง นมผง ยีสต์ และเกลือมาใส่ในชามผสม
     2. ผสมน้ำอุ่น นม และน้ำมันมะกอกในถ้วย เสร็จแล้วใส่ลงในส่วนของแป้ง พอผสมให้เข้ากันเรียบร้อย ก็เอาแป้งมานวดบนโต๊ะสะอาด
     3. พอนวดแป้งได้ประมาณ 10 นาที นำเนยมาใส่ในแป้งแล้วนวดต่อไป อีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักไว้ให้ฟูขึ้นประมาณ 40-50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     5. ขึ้นรูปขนมปัง โดยแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 12 ลูกเท่า ๆ กัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปใส่ในถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ
     6. คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที นำแป้งมาโรยก่อนอบ
     7. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพักให้คลายร้อน จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมปังบันสูตรโฮลวีต เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีต

          สำหรับคนรักสุขภาพที่อยากลองทำขนมปังสุขภาพสุดแนว ขอนำเสนอขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีต ใส่โยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา ใครจะเพิ่มธัญพืชก็ตามชอบเลยค่ะ
 

ส่วนผสม ของแห้ง

  • แป้งโฮลวีตเนื้อละเอียด 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา (ฟิล์มใช้เกลือทะเลนะคะ ถ้าเกลือไอโอดีนอาจจะต้องลดลงหน่อย)
     

ส่วนผสม ของเหลว

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กล้วยน้ำว้าบด 250-300 กรัม
  • กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     

วิธีทำขนมปังกล้วยน้ำว้า

     1.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนมปัง ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ลงไป
     2. นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งโฮลวีต เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ และนำส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่ไก่ กล้วยบด กรีกโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา (ส่วนนี้ฟิล์มจับใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้เลยค่ะ จัดการปั่นให้เข้ากัน) ผสมให้เข้ากัน      3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียวค่ะ)
     4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟันอีกทีเพื่อความชัวร์
     5. ถ้าสุกแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สัก 10 นาที แซะออกมาพักต่อให้เย็นบนตะแกรงพักขนม แล้วค่อยจัดการสไลซ์โลด

 

ดูวิธีทำ ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีต เพิ่มเติมคลิก

4. ขนมปังโฮลวีต

          ถ้าอยากทำขนมปังโฮลวีตแจกคนพิเศษ ไปหาซื้อแป้งโฮลวีตกันเลยค่ะ สูตรนี้ใส่น้ำผึ้งและเกลือนิดหน่อย และไม่ใส่สารกันบูดอีกด้วย
 

ส่วนผสม ขนมปังโฮลวีต

  • แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย
  • น้ำ 1+1/4 ถ้วย
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1/6 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 1/6 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     

วิธีทำขนมปังโฮลวีต

     1. มาตวงแป้งกันก่อน ให้ใช้ช้อนเขี่ยแป้งให้ฟู ๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ ตักลงถ้วยทีละช้อน โดยไม่เขย่าถ้วย หรือเคาะ ๆ ให้แป้งลงไป พอเต็มแล้วให้เอาด้ามช้อนปาดออก ตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงแล้วทิ้งไว้ก่อน
     2. ในถ้วยน้ำอุ่นให้ใส่ยีสต์ลงไป ย้ำว่าห้ามน้ำร้อน เดี๋ยวยีสต์ตายหมด
     3. แบ่งแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยแล้วใส่ลงไป คน ๆ แล้วพักให้ยีสต์ตื่น
     4. ใส่แป้งที่เหลือลงในโถ เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงไป คนผสมให้เข้ากัน
หมายเหตุ : ปกติถ้วยตวงจะไม่มี ถ้วย 1/6 ให้ใช้ 1/4 แต่ใส่ให้ต่ำกว่าถ้วยนิดหนึ่ง ไม่ต้องออกไปหาซื้อ
     5. หลังจากส่วนผสมยีสต์ฟูขึ้นแล้ว จับเทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วก็ผสมให้เข้ากัน โดยใช้เครื่องตีหัวตะขอ หรือนวดหรือตีไปเรื่อย ๆ จนแป้งหายเหนียวและไม่ติดมือเวลาจับ เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้หลวม ๆ แล้วพักไว้ในที่ร้อน ๆ ประมาณ 20 นาที
เคล็ดลับ : เปิดไมโครเวฟเปล่า ๆ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นก็นำอ่างผสมแป้งใส่เข้าไปพักไว้ในนั้น ห้าม ! เปิดไมโครเวฟ
     6. เตรียมพิมพ์ โดยทาพิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยแป้งลงไปแล้วเคาะพิมพ์ ถึงพิมพ์จะเป็นเคลือบกันติด (Non Stick) ก็ต้องทำ เพราะถ้าติดพิมพ์ขึ้นมาแล้วไม่คุ้มเลย
     7. หลังจากแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าจากเดิมแล้ว ก็ถึงเวลาขึ้นรูป ถึงตอนนี้ใครอยากใส่ธัญพืชอะไร ก็ใส่ตามสบายเลย พับไปมาให้เข้ากันดี แล้วแผ่แป้งออกให้กว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ หลังจากนั้นก็ม้วนแป้งให้แน่น แล้วอย่าลืมใช้มือบี้ ๆ ตรงตะเข็บให้ปิดสนิทดี จากนั้นนำแป้งใส่พิมพ์ แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพอหลวม แล้วเอากลับเข้าไปพักในไมโครเวฟประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
     8. พอใกล้ครบเวลาพักแป้ง ให้เปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง จากนั้นเอาเข้าอบประมาณ 45 นาที วิธีการเช็กว่าขนมปังสุกหรือยัง ให้ใช้ช้อนเคาะดู ถ้าเสียงกลวง ๆ แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตา แล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีเลย ถ้าทิ้งไว้เดี๋ยวจะแฉะ พลิกหน้ากลับขึ้นมาแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
     9. พอขนมปังเย็นสนิทแล้วก็จัดการหั่น ในการหั่นขนมปังเราจะต้องใช้มีดฟันเลื่อย ไม่งั้นเนื้อขนมปังจะเละเทะ ขนมปังนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะทำกันเอง ไม่ใส่สารกันบูด ถ้าทิ้งไว้ข้างนอกเดี๋ยวราขึ้น ใครกินคนเดียวก็แบ่งใส่ช่องแช่แข็งไว้ คืนก่อนที่จะกินก็แบ่งมาไว้ช่องธรรมดา เช้ามาก็กินได้แล้ว

 

ดูวิธีทำ ขนมปังโฮลวีต เพิ่มเติมคลิก

5. แป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีต

          และแล้วก็ได้เมนูอาหารเช้าแล้ว นั่นคือเมนูแป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีต จับแผ่นแป้งไปจี่จนสุกแล้วใส่ไส้พวกผักและเนื้อสัตว์ตามชอบ แค่นี้ก็เรียบร้อย
 

ส่วนผสม แป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีต

  • แป้งโฮลวีต 1+1/2 ถ้วย
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ (Apple Cider Vinegar) หรือ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

หมายเหตุ : สูตรนี้แนะนำว่าให้หาซื้อแป้งโฮลวีตที่เนื้อละเอียด ไม่งั้นจะออกมาค่อนข้างแข็ง แต่ถ้าหาไม่ได้ลองใส่แป้งขาว (แป้งสาลี) เข้าไปแทนสัก 1/4 ถ้วย จะทำให้นุ่มขึ้น แต่ต้องแลกมาด้วยความไม่คลีนเล็กน้อย
 

วิธีทำแป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีต

     1. ตวงแป้งใส่อ่างผสม เติมผงฟู คนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ เทน้ำเข้าใส่ไปทีละนิด อย่าเททีเดียวหมด เพราะถ้าเปียกไปแล้วจะนำออกไม่ได้ ค่อย ๆ ใส่แล้วคนผสมไปเรื่อย ๆ อย่าให้เปียกเกินไป คนผสมไปเรื่อย ๆ โรยแป้งบนเขียงนิดหนึ่งแล้วนำแป้งลงไปนวดเลย ไม่ต้องนวดนาน แค่ให้พอเข้ากัน
     2. ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งทิ้งไว้ ประมาณ 8-24 ชั่วโมงเลย เป็นการหมักแป้ง ส่วนน้ำส้มสายชูที่ใส่ลงไปจะไปทำให้แป้งนุ่มและเหนียวขึ้น แนะนำว่าให้ทำตอนกลางคืน หรือตื่นมาทำแต่เช้า ใครทนไม่ไหวจริง ๆ ก็ลุยโลด แต่แป้งจะแข็งหน่อยแต่กินได้ พอพักได้ที่แล้ว นำแป้งออกมานวดแล้วใส่เกลือ หลังจากนั้นเอามาปั้นเป็นท่อนยาว ตัดแบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน แต่ถ้าอยากได้แผ่นใหญ่ ลองแบ่งแป้งเป็น 5 ส่วนก็ได้
     3. วางแป้งบนพลาสติก วางทับด้วยพลาสติกอีกแผ่น แล้วกดแป้งให้เป็นแผ่น ใช้ไม้คลึงแป้ง หรือขวดคลึงแป้งให้เป็นแผ่น ๆ แต่อย่าบางมาก เพราะจะแข็ง ส่วนใครจะกินทีละแผ่น แนะนำว่า ให้คลึงแป้งเป็นแผ่น ๆ ซ้อนกันไว้ โดยคั่นแต่ละแผ่นด้วยพลาสติก แล้วใส่กล่องแช่แข็งไว้เลย เพราะถ้าทำให้สุก แล้วเก็บไว้แป้งจะแข็ง ทอดแล้วกินร้อน ๆ อร่อยกว่าเยอะ
     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก จากนั้นใส่แผ่นแป้งลงกระทะเลย จี่แป้งทั้ง 2 ข้างแค่ให้พอสุก แล้วเร่งไฟแรงขึ้น จี่ทั้ง 2 ข้างอีกครั้ง จนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย นำขึ้นจากเตาแล้วพรมน้ำทันที พรมทั้ง 2 ด้านตอนยังร้อน ๆ เพิ่มความชื้นนิดหนึ่ง ไม่งั้นแป้งจะกรอบ ม้วนไม่ได้ คราวนี้ใครอยากใส่เครื่องอะไรก็เชิญ แล้วม้วน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ แป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีต เพิ่มเติมคลิก

          ใครอยากทำขนมปังสูตรสุขภาพเอาไว้กินตอนเช้าที่เร่งรีบ วันหยุดจองห้องครัวทำกันเลย พอเช้าวันทำงานก็หยิบมากินกับกาแฟสักถ้วย หรือจะกินคู่กับไส้กรอกและไข่ดาวก็อร่อย จัดไป !

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 วิธีทำขนมปังสูตรสุขภาพ แบบโฮมเมดไร้สารเสริม ใครก็ทำได้ โพสต์เมื่อ 5 มิถุนายน 2562 เวลา 15:08:39 10,870 อ่าน
TOP