ขนมปังกล้วยน้ำว้า จับแป้งโฮลวีตผสมกล้วยน้ำว้า กลายเป็นเมนูขนมปังคลีนสุดเก๋ อิ่มท้อง ไร้เนยและน้ำมัน ประโยชน์แน่น !
ใครอยากได้สูตรขนมปังคลีนเจิด ๆ เพื่อสุขภาพแบบอื่น ๆ มาทางนี้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกล้วยน้ำว้า สูตรจาก คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับแป้งโฮลวีตผสมกับกล้วยน้ำว้าบด เพิ่มความหวานจากน้ำผึ้งไปนิดหน่อย หน้าตาคล้ายเค้กกล้วยหอม แต่เนื้อแน่นกว่า กินแล้วอิ่มท้อง ไม่ต้องกลัวอ้วน
สวัสดีค่ะ หายไปนาน เพราะมัวแต่ยุ่งกับการเรียนและฝึกงาน วันนี้เอาสูตรขนมปังกล้วยหอม (Quick Bread) แบบคลีน ๆ ไม่มีน้ำมัน ไม่มีเนย มาฝากค่ะ เดี๋ยวนี้เห็นมีขายกันเยอะเลย จริง ๆ ทำเองง่ายนะคะ แถมยังคัดเลือกวัตถุดิบเองได้อีกต่างหาก แป้งเราก็ใช้เป็นแป้งโฮลวีต 100% ไปเลย บางที่ติดคำว่าโฮลวีต (Whole Wheat) แต่เอาเข้าจริง ๆ มีผสมอยู่นิดเดียว ก็เข้าใจเนอะ เพราะทำขาย แป้งขัดขาวมันทำให้ขนมนุ่มกว่า แถมต้นทุนก็ต่ำกว่า แต่อันนี้เราทำทานเองเราก็จัดไปเลย แต่สารภาพว่าไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำเอาไว้
ส่วนผสม ของแห้ง
• แป้งโฮลวีตเนื้อละเอียด 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (ฟิล์มใช้เกลือทะเลนะคะ ถ้าเกลือไอโอดีนอาจจะต้องลดลงหน่อย)
ส่วนผสม ของเหลว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กล้วยน้ำว้าบด 250-300 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมปังกล้วยน้ำว้า
1.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนมปัง ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ลงไป
2. นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งโฮลวีต เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ และนำส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่ไก่ กล้วยบด กรีกโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา (ส่วนนี้ฟิล์มจับใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้เลยค่ะ จัดการปั่นให้เข้ากัน) ผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียวค่ะ)
4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟันอีกทีเพื่อความชัวร์
5. ถ้าสุกแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สัก 10 นาที แซะออกมาพักต่อให้เย็นบนตะแกรงพักขนม แล้วค่อยจัดการสไลซ์โลด
คือ...รอบนี้แอบอบนานไปนิด สีเข้มไปหน่อย ไว้ลองใหม่เนอะ ตัวเนื้อขนมปังนี้จะไม่ได้นุ่มละมุนลิ้น ฉ่ำ ๆ เหมือนเค้กกล้วยหอมปกติที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบนะคะ อ่อ แล้วก็ไม่หวานนะคะ ถ้าใครชอบหวานอาจจะเพิ่มน้ำตาลทรายแดงลงไป แต่ฟิล์มว่าแค่นี้ก็หวานกำลังดีนะ เพราะปกติฟิล์มชอบทานคู่กับนม หรือเอามากินคู่กับผลไม้อยู่แล้ว
สูตรนี้ฟิล์มสไลซ์ออกมาได้ 11 ชิ้น หนาเชียว จัดการแพ็กเป็นชิ้น ๆ ด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วใส่ถุงซิปล็อกเข้าช่องฟรีซ เก็บไว้ทานได้นานเลยนะคะ เช้า ๆ ก่อนไปทำงานรีบ ๆ ฟิล์มก็เอาออกมาเข้าไมโครเวฟสักครู่พออุ่น ๆ เอามาทานคู่กับเมนูต่าง ๆ แล้วแต่จินตนาการ บวกกับค้นเจออะไรในตู้เย็น
ลองเอาตัวอย่างมาให้ดูด้วยค่ะว่าทานกับอะไรไปบ้าง แก้เบื่อ
หมดแล้วสำหรับวันนี้ อ่อ… พอทำเสร็จฟิล์มก็ลองเอาสูตรไปคำนวณคุณค่าทางโภชนาการ (Nutrition Fact) เล่นจากเว็บ myfitnesspal มา แคลอรีประมาณ 120 ต่อชิ้น (ค่า Nutrition Fact นี้แค่ประมาณการนะคะ) ปกติพวกแป้งไม่ขัดขาว ข้าวโอ๊ต ธัญพืช อะไรทำนองนี้จะมีแคลอรีที่สูงกว่าทั่ว ๆ ไป แต่จะอิ่มท้องนานกว่า ค่า GI ต่ำกว่า และมีประโยชน์มากกว่า เวลาเลือกทานบางคนอาจจะมองว่าแคลอรีสูงจัง กินอย่างอื่นดีกว่า แต่อย่าลืมดูประโยชน์รวม ๆ ด้วยนะคะ ไว้ลองทำกันดู เป็นอยย่างไรบอกกันได้นะ ว่าง ๆ เจอกันใหม่นะคะ รอฝึกงานเสร็จก่อน
กระทู้เก่า ๆ นะคะ ทำโน่นนี่ไปเรื่อย
• "ฟักสปาเกตตี" กับเมนูสุขภาพดี๊ดี "ผัดไทยไร้เส้น" ค่ะ
• "วันหยุดทั้งที ชวนมาสุขภาพดี๊ดีต้อนรับปีใหม่" ด้วย 5 เมนูของหวานกันนะคะ
• 25 เมนูอาหารเช้า "เพราะมื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญ"
• Black Bean Brownies | บราวนี่แบบไร้แป้ง!
• Clean Eating | มาทำ "ไข่กระทะ" แบบคลีน ๆ สำหรับมื้อเช้ากันนะคะ
• Clean Eating | มาทำ Homemade Apple Sauce กันเถอะ !!!
• Clean Eating : ภารกิจคลีนบ้างไม่คลีนบ้างของลูกหมู กับ ความสุขเล็ก ๆ ในการทำอาหาร
+ เพจอาหารตามมีตามเกิดของฟิล์มนะคะ คลีนบ้าง ไม่คลีนบ้าง แล้วแต่อารมณ์คนทำ เผื่อใครสนใจเข้าไปดูได้ที่ เฟซบุ๊ก littlefilmz
ว้าว ! เมนูขนมปังกล้วยน้ำว้า อีกหนึ่งเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าลิ้มลองสุด ๆ ดูแปลกใหม่กว่าเดิม เอาไปปิ้งทาแยม ทานกับน้ำเต้าหู้ หรือจะเอาไปประยุกต์ทานกับอาหารเมนูอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ เอาที่สบายใจเลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก littlefilmz
