x close

4 เมนูขนมหม้อแกง เมนูสร้างอาชีพ หวานหอมอร่อย

          ตื่นเต้นยิ่งกว่าเห็นยูเอฟโอคือ สูตรขนมหม้อแกงนี่แหละ อร่อยไม่แพ้ขนมหม้อแกงเมืองเพชรเลยนะ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็กำไรดี๊ดี บอกเลยทำไม่ยากใคร ๆ ก็ทำได้

          ใครอยากเปิดธุรกิจขายขนมไทย หรืออยากหาเมนูขนมเพิ่มยอดขาย อยากแนะนำขนมหม้อแกงอร่อยและทำไม่ยากค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมหม้อแกง มีทั้งหม้อแกงถั่ว หม้อแกงเผือก และหม้อแกงไข่ จะหั่นขายชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ หรือขายทั้งพิมพ์เหมือนเจ้าต้นตำรับก็ได้นะคะ
 

1. หม้อแกงถั่ว

          เริ่มกันที่เมนูขนมหม้อแกงถั่ว สูตรนี้ผสมกับกะทิ ไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ ขยำกับใบเตยเพิ่มความหอม กรองแล้วผสมกับถั่วเขียวนึ่ง เสร็จแล้วนำไปกวนจนข้นแล้วค่อยใส่พิมพ์อบจนสุก สุดท้ายโรยหอมเจียว
 

ส่วนผสม ขนมหม้อแกงถั่ว

  • ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
  • ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
  • ใบเตย
  • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม (สูตรแม่สลิ่มใช้ 280 กรัม)
  • หัวกะทิ 400 กรัม
  • หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)
  • น้ำมันพืช
     

วิธีทำขนมหม้อแกงถั่ว

     1. เจียวหอมแดง โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตามด้วยหอมแดง พอเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้นได้เลย หรือเอาไปกรองน้ำมันออกก็ง่ายดี
     2. ตอกไข่ลงในชาม นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีแล้วใส่ลงไป ขยำใบเตยจนไข่ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขยำให้เข้ากันดี เติมหัวกะทิ ขยำอีกรอบให้เข้ากัน นำไปกรอง อาจจะกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบก็ได้ แต่ในสูตรกรองด้วยกระชอน 1 รอบ และกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ หลังกรองเสร็จก็ใส่ถั่วเขียวนึ่งและบดลงไป ใช้มือขยำหรือวน ๆ คน ๆ ให้ถั่วไม่เป็นก้อน
     3. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและชูรสชาติให้อร่อยขึ้น ใส่ส่วนผสมขนมลงไปกวน กวนไม่นานนะคะ ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมข้นขึ้น พอเนื้อเข้ากันก็ยกลงเทใส่พิมพ์ เคาะให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน เตรียมอบ
     4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถึง 200 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที พอสุกแล้วเอาออกจากเตา พักให้เย็น ตัดหม้อแกงให้เป็นชิ้นสวยงาม โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ หม้อแกงถั่ว เพิ่มเติมคลิก

2. หม้อแกงเผือก

          มาต่อกันที่ขนมหม้อแกงเผือก จับกะทิ น้ำตาลโตนด ไข่เป็ด ขยำกับใบเตยจนหอม เสร็จแล้วกรองแล้วผสมกับเผือกนึ่งจนเนื้อเนียน สุดท้ายเอาไปอบจนสุก โรยหอมเจียว
 

ส่วนผสม ขนมหม้อแกงเผือก

  • ไข่เป็ด 5 ฟอง
  • หัวกะทิ 400 กรัม
  • น้ำตาลโตนด 250 กรัม
  • ใบเตย 5 ใบ
  • เผือกนึ่ง 300 กรัม
  • หอมแดงเจียวตามชอบ (สำหรับโรยหน้าขนม)
  • น้ำมันหอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำขนมหม้อแกงเผือก

     1. เจียวหอมแดงให้เหลืองพักไว้
     2. ผสมไข่ หัวกะทิ น้ำตาลโตนด และใบเตย ขยำ ๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
     3. บดเผือกนึ่งด้วยส้อมหรือที่บดให้ละเอียด นวดให้เข้ากัน เตรียมไว้
     4. นำส่วนผสมไข่มากรองแล้วเทลงในชามเผือกบด ใส่น้ำมันหอมเจียว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง นาน 20 นาทีหรือจนสุก โรยด้วยหอมเจียว
 

ดูวิธีทำ หม้อแกงเผือก เพิ่มเติมคลิก

3. พายหม้อแกงเผือก

          ขนมหม้อแกงใส่พิมพ์สังกะสีก็เห็นบ่อยจนเบื่อ ลองจับมาใส่แป้งพายเก๋ ๆ กันดีไหม สูตรนี้เป็นหม้อแกงเผือก ใครจะใส่หม้อแกงถั่วหรือหม้อแกงไข่ก็ตามชอบเลยนะคะ
 

ส่วนผสม หม้อแกงเผือก

  • กะทิสำเร็จรูป 400 กรัม
  • ไข่เป็ด 5 ฟอง
  • น้ำตาลปี๊บ 280 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
  • เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 200 กรัม
  • ใบเตยฉีกมัดปม 5 ใบ
  • สีผสมอาหารสีม่วงออร์คิด 1/2 ช้อนชา
     

ส่วนผสม แป้งพาย

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หอมแดงเจียว 50 กรัม
     

อุปกรณ์

  • พิมพ์ทรงกลมขนาด 9 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ (ทาเนยขาว)
     

วิธีทำหม้อแกงเผือก

  • ผสมกะทิสำเร็จรูปกับไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า เผือกบด ใบเตย และสีผสมอาหารสีม่วงออร์คิดเข้าด้วยกันในภาชนะ ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน เตรียมไว้
     

วิธีทำแป้งพาย

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน
     2. ตีผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเนยสดชนิดเค็มด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ ตีพอเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
     3. แบ่งแป้งน้ำหนัก 300 กรัม รีดบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กรุให้เรียบและแน่น
     4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 7-10 นาที นำออกมาจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
     5. ใส่ส่วนผสมหม้อแกงเผือกลงในแป้งพายอบ นำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักไว้ให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
 

ดูวิธีทำ พายหม้อแกงเผือก เพิ่มเติมคลิก

4. หม้อแกงไข่

ขนมหม้อแกง

          ปิดท้ายกันด้วยวิธีทำหม้อแกงไข่ เหมาะกับคนชอบกินไข่เน้น ๆ ไม่มีเผือก ไม่มีถั่วมาผสม มีความหอมของใบเตยและหอมเจียวโรยหน้า
 

ส่วนผสม หม้อแกงไข่

  • หอมแดงซอย 12 หัว
  • น้ำมันพืช
  • ไข่เป็ด 8 ฟอง
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • กะทิ 500 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 6 ใบ
     

วิธีทำหม้อแกงไข่

     1. เจียวหอมแดง โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตามด้วยหอมแดง พอเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้น ส่วนน้ำมันตักใส่ถ้วย
     2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือป่น ตีไข่ให้ขึ้นฟู
     3. ผสมไข่ กะทิ แป้ง น้ำตาลโตนด และใบเตย ขยำ ๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย นำส่วนผสมที่ได้ไปกรองผ้าขาวบาง
     4. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมมาทาพิมพ์ให้ทั่ว เทส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ทาหน้าขนมด้วยน้ำมันที่เจียวหอมและโรยหน้าด้วยหอมเจียว ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
 

          ระวัง ! อย่าอ่านตอนดึกเดี๋ยวหิวนะจ๊ะ ใครอยากลองทำขนมหม้อแกงลุยเลยค่ะ สามารถดัดแปลงใส่พิมพ์มัฟฟิน พิมพ์ฟอยล์ หรือหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมได้ด้วย เอาที่สบายใจเลยค่ะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
4 เมนูขนมหม้อแกง เมนูสร้างอาชีพ หวานหอมอร่อย โพสต์เมื่อ 18 กันยายน 2562 เวลา 11:37:45 11,604 อ่าน
TOP