สามชั้นตุ๋นผักกาดดอง อร่อยเข้มข้นพร้อมเทคนิคตุ๋นหมูให้หนังตึงไม่เละ

           ถ้าใครอยากทำเมนูหมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดองกินเองสามารถตุ๋นด้วยหม้อตุ๋นไฟฟ้า หม้อไหทั่วไป กระทะธรรมดาก็ได้ หรือถ้าต้องการประหยัดเวลาสามารถตุ๋นด้วยหม้ออัดแรงดัน ก่อนที่จะเข้าครัวกันเรามาดูเคล็ดลับทำสามชั้นตุ๋นผักกาดดองกันก่อนดีไหม 

• วิธีเลือกผักกาดดอง ใช้ผักกาดดองเปรี้ยวทั้งต้นโดยสามารถเลือกซื้อแบบที่บรรจุในถุงสุญญากาศหรือแบบที่ชั่งขายเป็นกิโลก็ได้ โดยถ้าซื้อแบบบรรจุถุงควรตรวจเช็กว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และดูวันหมดอายุด้วย สำหรับแบบชั่งขายควรเลือกแบบที่โคนใบยังกรอบ ไม่เปื่อยยุ่ย 

• วิธีเลือกหมูสามชั้น ใช้หมูสามชั้นโดยเลือกชิ้นหมูที่มีสีไม่เข้มหรือสีซีดจนเกินไป หนังของสามชั้นก็ต้องไม่หนาจนเกินไป มันหมูสีขาว ใช้นิ้วกดลงไปต้องมีความยืดหยุ่น ควรมีความเด้งไม่เป็นรอยบุ๋ม

• เทคนิคตอนตุ๋น ต้องเอาหมูสามชั้นไปทอดก่อนตุ๋นเพื่อให้เนื้อหมูจะได้ไม่เละและหนังยังเต่งตึงดูน่ากิน และควรใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและน้ำซอสซึมเข้าเนื้อทำให้มีรสชาติ และต้องปิดฝาเพื่อให้ความร้อนในหม้อทำให้อาหารสุกและรักษาคุณค่าทางอาหาร 

1. ผักกาดดองเปรี้ยว 350 กรัม

2. หมูสามชั้นส่วนท้อง 600 กรัม

3. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย และรากผักชี)

4. น้ำตาลปี๊บ

5. ซีอิ๊วดำหวาน

6. ซอสปรุงรส ฝาเขียว

7. น้ำเปล่า

1. พริกแดงจินดา

2. กระเทียม

3. เกลือ

4. น้ำตาลทราย

5. น้ำส้มสายชู

1. ล้างผักกาดดองโดยการเด็ดมาทีละใบแล้วล้างน้ำหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส บีบน้ำออกแล้วหั่นผักกาดดองเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามชอบ และล้างหมูสามชั้นจนสะอาด

2. เอาหมูสามชั้นไปต้มกับน้ำเปล่าประมาณ 10 นาทีพอหนังตึง ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมหมูสามชั้น พอน้ำมันร้อนใส่หมูสามชั้นต้มลงไปทอดพอสีเหลืองสวยหนังตึง เพื่อทำให้หมูไม่เละเวลานำไปตุ๋นและทำให้หอมอร่อยมากขึ้น ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตั้งหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงไปผัดจนหอม ใส่ผักกาดดอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน

5. ใส่หมูสามชั้นทอดลงไป เติมน้ำเปล่าพอท่วมหมูสามชั้น ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนหมูนุ่มตามชอบ ระหว่างนี้คอยเปิดฝาหม้อและพลิกกลับด้านหมูเพื่อให้สุกนุ่มทั่วชิ้น หรือใช้หม้อตุ๋นแรงดันเพียง 30 นาที พอครบเวลาปิดเตา ตักเสิร์ฟ

1. โขลกพริกกับกระเทียมจนละเอียด ปรุงรสตามชอบ โขลกจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย

     => 11 เมนูหมูสามชั้นนุ่ม ๆ อร่อยสุดฟินอิ่มจนพุงสะเทือน

     => ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น เนื้อนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปยาจีนหอมอร่อย

     => 9 เมนูหมูสับก้อน อร่อยนุ่มหลากหลายเคี้ยวหมูเน้น ๆ

     => 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

     => 20 สูตรเมนูกับข้าวยอดฮิต ประจำร้านข้าวแกงไปเมื่อไรก็เจอ