สูตรหมักปลาดุกย่าง เทคนิคย่างไม่ติดตะแกรงและวิธีล้างปลาไม่คาว

     1. ล้างปลาดุกด้วยเกลือ

          นำเกลือถูปลาดุกทั้งตัวหรือหั่นชิ้นให้ทั่ว จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด

     2. ล้างปลาดุกด้วยแป้งมัน

          นำแป้งมันถูปลาดุกทั้งตัวหรือหั่นชิ้น จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด

     3. ล้างปลาดุกด้วยน้ำส้มสายชู

          นำน้ำส้มสายชูผสมน้ำใส่ลงอ่างผสม จากนั้นใส่ปลาดุกลงไปแช่สักครู่ แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด

1. ปลาดุก 1 ตัว

2. รากผักชี 

3. กระเทียม 

4. พริกไทยเม็ด

5. ตะไคร้ซอย

6. ขมิ้น

7. ซีอิ๊วขาว

8. ซอสปรุงรส

1. นำปลาดุกมาผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาดด้วยเกลือ แป้งมัน หรือน้ำส้มสายชู ล้างด้วยน้ำเปล่าจนหมดเมือก แล้วบั้งห่าง ๆ เตรียมไว้

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ตะไคร้ และขมิ้น จนละเอียด ใส่อ่างผสม ใส่ปลาดุกลงไป ปรุงรสตามชอบ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. พอครบเวลาให้นำไม้มาเสียบปลาดุกตั้งแต่ปากยาวไปถึงหาง แล้วนำขึ้นย่างจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

1. น้ำมะขามเปียก

2. น้ำตาลปี๊บ

3. ซีอิ๊วขาว

4. พริกป่น

5. ข้าวคั่ว

6. ผักชีฝรั่งซอย

• ใส่น้ำมะขามลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด ปิดไฟ รอจนเย็น เติมพริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ

• วิธีล้างปลาดุกไม่ให้เหม็นคาว 2 สไตล์ ทำเมนูอะไรก็อร่อย
• ปลาดุกผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว รสจัดจ้านพร้อมสูตรเครื่องแกงหอม ๆ
• ปลาดุกผัดฉ่า เมนูกับข้าวกลิ่นหอมแรงเผ็ดสะดุ้งลิ้น
• ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ หอมอร่อยน่าลิ้มลอง
• 7 เมนูปลาดุก จานเด็ดโปรตีนสูงเผ็ดแซ่บแบบพื้นบ้าน