หมูทอดวังหลัง หรือหมูทอดชาววัง เมนูหมูทอดที่คุ้นเคย เอกลักษณ์คือความมีซอสฉ่ำเคลือบหมู กินกับข้าวเหนียวก็อิ่มท้อง
หมูทอด อาหารไทยยอดนิยม แต่ถ้าเบื่อหมูทอดกระเทียมหรือหมูทอดน้ำปลากันแล้ว วันนี้ขอแนะนำเมนูหมูทอดวังหลัง จับหมูหมักกับสามเกลอ ปรุงรสเค็มตามชอบ ทีเด็ดคือเอาไปคลุกซอสจนฉ่ำ
วิธีเลือกซื้อหมูสด
เลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพูหรือชมพูสด เนื้อนุ่ม สีไม่ซีดหรือเขียวคล้ำ มันหมูสีขาวใส ไม่ขุ่นหมอง ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอม กลิ่นไม่เหม็น เมื่อใช้นิ้วกดลงไปต้องคืนตัวได้ดี ไม่เกิดรอยบุ๋มตรงที่ใช้นิ้วกด ถ้าซื้อในตลาดสดควรไปซื้อตั้งแต่ตอนเช้าเพื่อได้เนื้อหมูสดใหม่
หมูทอดวังหลังใช้หมูส่วนไหน
หมูทอดปกติสามารถใช้ได้ทุกส่วน ถ้าชอบแบบติดมันแนะนำส่วนสันคอ เพราะมีทั้งเนื้อและมันแทรก เวลาทอดออกมาจะนุ่มฉ่ำ หรือส่วนเนื้อสะโพกจะมีราคาถูกกว่าสันคอหน่อย แต่อาจไม่นุ่มเท่าสันคอ ถ้าชอบมันน้อยหน่อยแนะนำส่วนสันนอก แต่ถ้าไม่ชอบมันเลยแนะนำส่วนสันใน
สูตรหมูทอดวังหลัง
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
ชวนทำ "หมูทอดวังหลัง" หอมนุ่ม ชุ่มฉ่ำซอส
ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟิน
โดย เพจพี่ขวดพาเที่ยว
ส่วนผสม หมูทอดวังหลัง
- สะโพกหมู
- พริกไทย
- กระเทียม
- รากผักชี
- ลูกผักชี
- เบกกิ้งโซดา
- เกลือป่น
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุก
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วดำ
วิธีทำหมูทอดวังหลัง
- หมักหมูโดยโขลกสามเกลอรอไว้
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- เอาลูกผักชีไปคั่วพอแตก
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- แล้วเอามาตำแค่พอแตก
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- ละลายเบกกิ้งโซดา ใส่หมูลงไป ตามด้วยสามเกลอ และเกลือป่นเล็กน้อย
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- ตามด้วยลูกผักชี
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- แป้งข้าวโพด
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- นำหมูลงทอด
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- นำขึ้นพักไว้ก่อน
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- คราวนี้มาทำน้ำซอสกันโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมันหอย คนจนละลายให้เข้ากัน
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
- เทหมูลงไปคลุกให้ทั่ว อาจเพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยก็ได้ แค่นี้เราก็จะได้หมูทอดวังหลังหอมนุ่มอร่อย ทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ เลย
ภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
ใครชอบหมูทอดแบบฉ่ำ ๆ น่าจะต้องชอบเมนูหมูทอดวังหลัง ยิ่งถ้ากินกับข้าวเหนียวจะเข้ากันดีมาก
บทความที่เกี่ยวข้องกับเมนูหมูทอดสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : เพจพี่ขวดพาเที่ยว
