6 สูตรเด็ด Zero Waste ชุบชีวิตอาหารเหลือ-วัตถุดิบใกล้ทิ้ง ให้กลายเป็นเมนูอร่อย

ส่วนผสม หัวกุ้งผัดเนยกระเทียม

• หัวกุ้ง 10-15 หัว 
• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ เล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย (ถ้าเนยเค็มไม่พอ)

วิธีทำ หัวกุ้งผัดเนยกระเทียม

1. ล้างหัวกุ้งให้สะอาดที่สุด พยายามเอาส่วนที่เป็นมันกุ้งและของเสียออกให้หมด เหลือแต่ส่วนเปลือกแข็ง ๆ เท่านั้น แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทที่สุด
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย (หรือจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้) นำหัวกุ้งลงไปทอด/อบ จนกรอบดี แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใหม่ ใส่เนยลงไป พอเนยละลายก็ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม อย่าให้ไหม้นะคะ
4. นำหัวกุ้งกรอบ ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับเนยกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
5. ตักใส่จาน กินเล่นก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ดีงามมากค่ะ

ส่วนผสม หนังไก่ทอดกรอบ คลุกผงปรุงรส

• หนังไก่ดิบ (ส่วนที่เลาะออกมา) 1 ถ้วย
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส/ผงคลุกรสสำเร็จรูป (ชีส, ปาปริก้า, วิงซ์แซ่บ) ตามชอบ
• น้ำมันสำหรับทอด (หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน)

วิธีทำ หนังไก่ทอดกรอบ คลุกผงปรุงรส

1. ล้างหนังไก่ให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (เคล็ดลับ: ซับด้วยทิชชู่อีกครั้ง จะช่วยให้กรอบเร็วขึ้น)
2. นำหนังไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ ให้ทั่ว
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง นำหนังไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (ถ้าใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที จนกรอบ)
4. พักหนังไก่ให้เย็นสนิท (จะได้ไม่แฉะ) จากนั้นนำไปใส่ชาม แล้วโรยด้วยผงปรุงรสที่ชอบ เขย่า ๆ ให้เข้ากัน
5. หนังไก่ทอดกรอบ คลุกผงอร่อย ๆ กินเพลิน ๆ เป็นของว่างระหว่างดูซีรีส์ ฟินมากค่ะ !

ส่วนผสม แกงส้มเปลือกแตงโม

• เปลือกแตงโมส่วนสีขาว 1/2 ลูก (หั่นเอาส่วนสีเขียวออกให้หมด)
• กุ้งสด 5-8 ตัว (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
• น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาต้มสุก 1/2 ถ้วย (ปลาทู หรือปลานิล สำหรับโขลกผสมน้ำพริก)
• น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเปียก ปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ แกงส้มเปลือกแตงโม

1. หั่นเปลือกแตงโมส่วนสีเขียวที่แข็ง ๆ ด้านนอกออกให้หมด เหลือแต่ส่วนที่เป็นสีขาว แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด โขลกเนื้อปลาต้มสุกกับน้ำพริกแกงส้มเล็กน้อย แล้วละลายลงไปในน้ำแกง
3. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่เปลือกแตงโมลงไปต้มจนนิ่ม
4. ใส่กุ้งสดลงไป พอสีเริ่มเปลี่ยนและกุ้งสุกก็รีบปิดไฟ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ให้ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน ตามสไตล์แกงส้ม
6. ตักใส่ชาม กินกับข้าวสวยและไข่เจียว ฟินมากค่ะ 

ส่วนผสม ซุปครีมบรอกโคลี 

• บรอกโคลี ใช้ทั้งดอก และ ก้าน/ลำต้น ที่ปอกเปลือกแข็ง ๆ ออก 
• หัวหอมใหญ่สับ 1/2 หัว
• น้ำซุปไก่/น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
• เนย/น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสดจืด/วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย (หรือไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือ, พริกไทย ปรุงรส

วิธีทำ ซุปครีมบรอกโคลี 

1. ตั้งหม้อ ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอก นำหัวหอมใหญ่สับลงไปผัดจนใส ตามด้วยบรอกโคลีที่หั่นแล้ว (เน้นใช้ก้าน/ลำต้นที่แข็งกว่าส่วนดอก) ผัดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมผัก ต้มจนผักทุกอย่างนิ่มเปื่อยดี
3. นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทซุปที่ปั่นแล้วกลับใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ เติมนมสดหรือวิปปิ้งครีม (ถ้าต้องการความข้น/มัน) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตักซุปใส่ถ้วย โรยด้วยพริกไทยป่น กินกับขนมปังกระเทียมกรอบ ๆ อร่อยจนลืมไปเลยว่าทำมาจากก้านบรอกโคลี

ส่วนผสม ข้าวจี่

• ข้าวเหนียวนึ่งสุกที่เหลือ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ ข้าวจี่ 

1. นำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แบน ๆ ขนาดเท่าฝ่ามือ หรือขนาดตามชอบ 
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
3. นำข้าวเหนียวไปชุบในไข่ให้ทั่ว
4. นำไปจี่ในกระทะเทฟลอนที่ทาน้ำมันเล็กน้อย หรือเอาไปย่างไฟอ่อน ๆ กลับด้านไปมา จนข้าวเหนียวเป็นสีเหลืองทอง และไข่สุก
5. กินตอนร้อน ๆ หอมไข่ หอมข้าวเหนียวมากค่ะ

ส่วนผสม ไก่รวนเค็ม 

• เนื้อไก่ต้มฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา เล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ ไก่รวนเค็ม

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับให้หอม
2. ใส่เนื้อไก่ต้มฉีก หรือหั่นชิ้นลงไป
3. รวนไก่ให้พอมีสีน้ำตาลสวยงาม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา และน้ำตาลทราย รวนต่อจนส่วนผสมทั้งหมดแห้งและเคลือบเนื้อไก่
4. โรยพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. กินกับข้าวต้มก็ดี กินกับข้าวสวยก็เด็ด เนื้อไก่ที่เค็ม ๆ หวาน ๆ หอมกลิ่นกระเทียม ทำให้ไก่ต้มจืด ๆ กลายเป็นเมนูใหม่ที่อร่อยไม่น่าเชื่อ

          เป็นยังไงกันบ้างคะ ? กับ 6 เมนู Zero Waste ที่เราเอามาฝาก เห็นไหมคะว่าการทำอาหารแบบไม่เหลือทิ้งนั้น ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย แค่เราเปลี่ยนมุมมองต่อของเหลือนิดเดียว ก็ได้เมนูอร่อย ๆ มาเติมเต็มมื้ออาหารได้แล้ว แถมนอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว เรายังได้ช่วยโลกด้วยการลดปริมาณขยะอาหาร และยังได้ประหยัดเงินในกระเป๋าอีกด้วย ลองเอาสูตรเหล่านี้ไปทำตามดูนะคะ รับรองว่าถูกใจสายประหยัด สายรักโลก และสายกินแน่นอน 

• 31 เมนูของเหลือในตู้เย็น เนรมิตอาหารจานใหม่อร่อยอิ่มท้อง
• 19 เมนูจากของไหว้เจ้า เนรมิตของเหลือเป็นอาหารจานใหม่ง่าย ๆ
• 23 เมนูกำจัดของฝาก อย่าปล่อยทิ้งขว้างจับมาทำอาหารง่าย ๆ
• 15 เมนูกับข้าวยามยาก อาหารสิ้นเดือนงบน้อยทำง่ายอิ่มท้อง