ขนมปังหน้าหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน สูตรกรอบนอกนุ่มใน กินเพลินหยุดไม่ได้

          ถ้าพูดถึงเมนูของว่างไทย ๆ ที่กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ เชื่อว่า ขนมปังหน้าหมู ต้องติดโผอันดับต้น ๆ แน่นอน ด้วยความกรอบของขนมปัง ผสมกับรสชาติกลมกล่อมของหมูสับปรุงรส กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาดรสเปรี้ยวหวาน โอ้โห ! แค่นึกภาพก็น้ำลายสอแล้ว

สำหรับขนมปัง

• ขนมปังแผ่น เลือกชนิดตามชอบ (ตัดแบ่งเป็น 4 ส่วนต่อแผ่น)

เคล็ดลับ: ควรตากลมให้แห้งสักพักก่อนทำ จะช่วยให้ขนมปังกรอบยิ่งขึ้น ไม่เละง่าย

สำหรับหน้าหมู

• หมูสับ ประมาณ 300-500 กรัม (ปรับตามจำนวนขนมปังที่จะทำ)

• รากผักชี กระเทียม พริกไทย (โขลกละเอียดรวมกัน)

• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

• ผงปรุงรสเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (ช่วยให้หน้าเกาะตัวกันดี สุกแล้วไม่หลุดลอก)

สำหรับตกแต่ง

• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น

• ใบผักชีสด

สำหรับน้ำจิ้มอาจาด

• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ½ ช้อนชา

• แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ

• หอมแดงซอย

• พริกขี้หนูสับ

     1. ตัดขนมปังแผ่นให้เป็น 4 ส่วน (ถ้าเป็นขนมปังสี่เหลี่ยมใหญ่ก็ตัดเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตามชอบ) จากนั้นนำไปตากลมในที่ร่ม ๆ สักประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้ผิวขนมปังแห้งเล็กน้อย ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ตอนอบขนมปังกรอบสวย ไม่เละเทะ

     2. ใส่หมูสับลงในชาม ตามด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว เติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ตอกไข่ไก่ลงไป 1-2 ฟอง แล้วใช้มือหรือช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อหมูเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

     4. นำขนมปังหน้าหมูวางในตะแกรงหม้อทอด ห้ามวางซ้อนกัน เพราะจะทำให้ลมร้อนหมุนเวียนไม่ทั่วถึง ขนมปังจะไม่กรอบสม่ำเสมอ ถ้าขนมปังเยอะ แนะนำให้อบเป็นรอบ ๆ ดีกว่า ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดที่ 180-200 องศาเซลเซียส และตั้งเวลาไว้ 8-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของหน้าหมูและกำลังไฟของหม้อทอดแต่ละรุ่น บางรุ่นร้อนเร็ว อาจใช้เวลาน้อยกว่า) เมื่อครบเวลาแล้ว ลองเช็คดูว่าหน้าหมูสุกดีหรือยัง ถ้ายังไม่สุกหรือต้องการให้กรอบยิ่งขึ้น ให้อบต่ออีก 2-3 นาที แต่อย่าลืมจับตาดูนะคะ ไม่งั้นจะไหม้

     5. ทำน้ำจิ้มอาจาด ด้วยการใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักให้เย็น จากนั้นใส่แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ หอมแดงซอย และพริกขี้หนูสับ คนให้เข้ากัน น้ำจิ้มอาจาดแบบนี้เข้ากับขนมปังหน้าหมูสุด ๆ เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมลงตัว

     6. ตักขนมปังหน้าหมูร้อน ๆ ออกมาจากหม้อทอด จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด พร้อมกินได้ 

• ตากขนมปังก่อนทำ เพื่อให้แห้งเล็กน้อย จะได้กรอบสวยไม่เละ

• ใส่ไข่ไก่ในหน้าหมู จะช่วยให้เกาะตัวดี ไม่หลุดลอกตอนอบ

• อย่าทาหน้าหมูหนาเกินไป ไม่งั้นจะสุกไม่ทั่วถึง ภายในอาจยังสีชมพูอยู่

• อย่าวางขนมปังซ้อนกัน เพราะจะทำให้ไม่กรอบทั้งก้อน ต้องวางเรียงกันแบบห่าง ๆ

• จับตาดูในช่วง 2-3 นาทีสุดท้าย เพราะแต่ละรุ่นหม้อทอดร้อนไม่เท่ากัน อาจไหม้ได้ถ้าไม่ระวัง

          ขนมปังหน้าหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นเมนูของว่างที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ยังได้ความกรอบ หอม และรสชาติกลมกล่อมครบถ้วน เหมาะทั้งทำกินเล่น ทำขาย หรือทำเป็นเมนูประจำบ้าน ใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันอยู่แล้ว ลองหยิบสูตรนี้ไปทำดู รับรองว่ากินเพลินจนลืมคำว่า “ของว่าง” ไปเลยค่ะ

• 5 สูตรทำขนมปังหน้าหมู อาหารว่างกรอบนุ่มกับหมูหมักรสเข้ม 
• ขนมปังหน้าหมู อาหารว่างกรอบนุ่มหน้าแน่นอร่อยเพลินยกครัว
• ขนมปังหน้าหมู สูตรไม่ทอด สายสุขภาพกินได้ไม่อ้วนมาก
• ขนมปังหน้าหมูเจ ของว่างกรอบ ๆ อิ่มอร่อยรับเทศกาลเจ
• ขนมปังหน้าหมูไมโครเวฟ อาหารว่างกรอบอร่อย
• ขนมปังหน้าหมูม้วนอัลมอนด์ เมนูของว่างสุดแนวแสนอร่อย
• 10 เมนูหน้าหมู เคี้ยวนุ่มเต็มคำอร่อยถูกใจ ทั้งอาหารจานเดียวและอาหารว่าง