สูตรผัดขนมจีน / ผัดขนมเส้น เมนูเส้นสุดง่าย ใครก็ทำได้ อร่อยเบา ๆ

          สำหรับเมนูผัดขนมจีนนี้ ส่วนผสมถือว่าหาง่ายมาก ๆ มีอยู่ในครัวเกือบทุกบ้านเลยค่ะ ดังนี้ 

• ขนมจีน (ปริมาณตามต้องการ)

• กระเทียมสับ (สำหรับทำกระเทียมเจียว)

• รากผักชีโขลก

• ซอสถั่วเหลือง

• เต้าเจี้ยว (ใส่เล็กน้อย)

• ซีอิ๊วดำ (สำหรับแต่งสี)

• ผงปรุงรส (ใส่นิดหน่อยตามชอบ)

• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

• น้ำร้อน (เติมเล็กน้อยเพื่อละลายน้ำตาล)

     1. เตรียมซอสผัดขนมจีน : ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายไม่ขัดสี เต้าเจี้ยวเล็กน้อย ผงปรุงรสนิดหน่อย และซีอิ๊วดำ ลงในชามผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย แล้วคนให้น้ำตาลละลายหมด

     2. นำเส้นขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้ จนเส้นเคลือบซอสทั่ว พักไว้ให้เส้นซึมซอส (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะจะทำให้เส้นมีรสชาติกลมกล่อม)

     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

     4. ใช้น้ำมันที่เจียวกระเทียมเมื่อกี้ ใส่รากผักชีโขลกลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม (รากผักชีจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเมนูนี้มาก ๆ)

     5. ใส่เส้นขนมจีนที่คลุกซอสไว้ลงในกระทะ เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วเริ่มผัด สิ่งสำคัญคือต้องค่อย ๆ ผัดนะคะ อย่าผัดแรงเกินไป เพราะเส้นขนมจีนจะเละได้ง่าย ค่อย ๆ กลับเส้นให้ทั่ว

     6. พอเส้นร้อนทั่วกัน มีสีสวยงามแล้ว ก็ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวที่เราเตรียมไว้ตอนแรกให้ทั่วหน้าจาน

          ผัดขนมจีน / ผัดขนมเส้น เมนูนี้ถือว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมาก ๆ สำหรับคนที่อยากหาเมนูง่าย ๆ ทำกินเอง ใช้เครื่องน้อย แต่ได้รสชาติที่อร่อย ไม่ซ้ำซากจำเจ ทำไว้กินเล่น ๆ ตอนว่างก็ดี หรือจะทำเป็นมื้อหลักก็ได้ค่ะ ที่สำคัญคือเส้นขนมจีนนั้นหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง ประหยัดกระเป๋าสุด ๆ และเมื่อนำมาผัดแบบนี้ ก็จะได้เมนูใหม่ที่แปลกตา ไม่เหมือนการกินกับน้ำยาแบบเดิม ๆ ลองทำดูนะคะ รับรองว่าติดใจแน่นอน !

• 9 สูตรขนมจีน เมนูเส้นแบบไทยจัดเต็มน้ำยาแซ่บ ๆ และยำขนมจีน
• วิธีเก็บขนมจีน ให้เหนียวนุ่มเหมือนเพิ่งซื้อ กินได้นาน ๆ
• 6 วิธีทำเส้นสด อร่อยนุ่มต่อยอดเมนูเส้นหลากหลาย
• 6 สูตรยำขนมจีน ทั้งใส่ปลาร้าและไม่ใส่ปลาร้า พร้อมวิธีเก็บเส้นขนมจีน