แจกสูตรลับคั้นน้ำมะนาวแช่แข็ง เก็บได้นานเป็นปี ไม่ขม ไม่เสียรสชาติ หยิบใช้สะดวกสุด ๆ สายเข้าครัวต้องเซฟไว้เลย
ภาพจาก : คุณ คนสวนชอบเทรด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เวลามะนาวราคาพุ่ง หลายคนคงเสียดายเวลาต้องซื้อมาตุนไว้ เพราะเก็บไม่นานก็เริ่มเหี่ยว แถมทุกครั้งที่จะทำอาหารรสแซ่บอย่างต้มยำ ยำ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็ต้องมานั่งคั้นใหม่จนเมื่อยมืออีกต่างหาก
แต่รู้หรือไม่ว่า น้ำมะนาวคั้นสดสามารถแช่แข็งเก็บไว้ใช้ได้นานเป็นปี ถ้าทำถูกวิธี ทั้งยังช่วยรักษาความเปรี้ยว ความหอม และลดโอกาสเกิดรสขมได้อีกด้วย วิธีนี้ได้รับไอเดียจาก คุณ คนสวนชอบเทรด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มาแบ่งปันเทคนิคเก็บน้ำมะนาวแบบง่าย ๆ ทำครั้งเดียว ใช้ได้นาน จะมีขั้นตอนอย่างไร ตามไปดูกันเลย
วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
ก่อนเริ่มลงมือ มาเช็กลิสต์อุปกรณ์ในครัวกันก่อน ทำตามได้ง่าย ๆ ไม่ซับซ้อนเลย
- มะนาวสด: เลือกมะนาวลูกกลม ๆ ผิวเรียบเนียน ไม่ด้าน ไม่หนา เพราะลูกลักษณะนี้จะมีน้ำเยอะ เปลือกบาง และกลิ่นหอมฟุ้ง
- ที่คั้นมะนาว: จะใช้แบบมือบีบหรือแบบกดก็ได้ เอาที่ถนัดมือที่สุด
- ตะแกรงกรอง: แนะนำแบบรูละเอียด เพื่อเอาไว้กรองกากและเม็ดออกให้หมด
- ถาดทำน้ำแข็ง: แนะนำแบบซิลิโคน จะช่วยให้แกะก้อนน้ำแข็งมะนาวออกง่าย ไม่ติดถาด
- ภาชนะจัดเก็บ: ถุงซิปล็อก หรือกล่องพลาสติกสุญญากาศ สำหรับเก็บน้ำแข็งมะนาวให้มิดชิด
7 ขั้นตอนทำน้ำมะนาวแช่แข็ง ไม่ขม สดใหม่ยาวนาน
1. ล้างทำความสะอาดให้หมดจด
นำมะนาวมาล้างให้สะอาดทุกซอกทุกมุม อาจใช้แปรงนุ่ม ๆ ขัดเบา ๆ ที่ผิวเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสารตกค้างออกให้หมด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อความสะอาดปลอดภัย
ภาพจาก : คุณ คนสวนชอบเทรด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
2. ผ่าครึ่งมะนาวอย่างเบามือ
ใช้มีดคม ๆ ผ่าครึ่งมะนาวออกเป็นสองซีก โดยผ่าตรงกลางพอดี ไม่เฉไปด้านใดด้านหนึ่ง
3. บีบ ! แต่ห้ามบีบเค้นจนสุดแรง
นี่คือหัวใจของการคั้นมะนาวไม่ให้ขม เวลาบีบ ให้บีบแค่พอตึงมือให้น้ำไหลออกมา ห้ามบีบเค้นจนสุดแรง หรือบิดเปลือกแรง ๆ เด็ดขาด เพราะบริเวณเปลือกและเยื่อสีขาวจะมีน้ำมันหอมระเหยและสารรสขมอยู่ หากบีบแรงเกินไป สารเหล่านั้นจะปนมากับน้ำมะนาวทำให้น้ำมะนาวขมปี๋ทันที
4. กรองกากและเม็ดให้ใสปิ๊ง
เอาน้ำมะนาวที่คั้นได้มากรองผ่านตะแกรงตาละเอียดอีกครั้ง เพื่อแยกกากและเม็ดออก ให้เหลือแต่น้ำมะนาวใส ๆ สะอาดตา นำไปใช้ง่าย
5. เติม "เกลือและน้ำตาล" ปรับสมดุลรสชาติ
หลายคนอาจสงสัยว่าใส่ทำไม ? นี่แหละคือเทคนิคพิเศษที่ช่วยคงความสดและสีสัน
ส่วนผสม (สำหรับมะนาวประมาณ 1 กิโลกรัม):
- เกลือป่นปลายช้อนชา (ประมาณ ¼ ช้อนชา)
- น้ำตาลทรายปลายช้อนชา (ประมาณ ½ ช้อนชา)
ทำไมต้องใส่ ? เกลือจะช่วยดึงรสชาติความเปรี้ยวให้กลมกล่อม ละมุนขึ้น ส่วนน้ำตาลจะช่วยรักษาสีไม่ให้หมองคล้ำ ลดความขมที่อาจปนมาเล็กน้อย และช่วยให้รสชาติไม่เพี้ยนเวลาละลาย
ภาพจาก : คุณ คนสวนชอบเทรด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
6. เทใส่ถาดน้ำแข็ง แล้วส่งเข้าช่องฟรีซ
เทน้ำมะนาวที่ปรุงรสแล้วลงในถาดทำน้ำแข็ง โดยพยายามกะปริมาณแต่ละช่องให้เท่า ๆ กัน เวลาหยิบมาปรุงอาหารจะได้กะปริมาณง่าย จากนั้นนำเข้าแช่ช่องฟรีซจนแข็งเซตตัวดี
7. แพ็กเก็บให้มิดชิด
เมื่อน้ำมะนาวแข็งเป็นก้อนแล้ว ให้แกะออกจากถาด นำไปใส่ในถุงซิปล็อกหรือกล่องสุญญากาศ พยายามไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด ปิดให้สนิท แล้วนำกลับไปแช่ช่องฟรีซตามเดิม
วิธีเก็บน้ำมะนาวคั้นสดแช่แข็งสูตรนี้ ทำง่าย แถมช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าช่วงมะนาวแพงไปได้เยอะมาก ๆ ต่อไปนี้จะมีเมนูต้มยำหรือยำแซ่บ ๆ เมื่อไหร่ ก็แค่เปิดตู้เย็นหยิบน้ำแข็งมะนาวออกมาใช้ได้ทันที ลองนำเทคนิคดี ๆ แบบนี้ไปปรับใช้ในครัวกันดูนะ รับรองว่าชีวิตการทำอาหารของคุณจะง่ายขึ้นอีกเยอะเลย
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ คนสวนชอบเทรด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
