ชวนทำ Cheese Flan Coffee Cake เค้กกาแฟหลายเลเยอร์ที่รวมสปันจ์เค้กกาแฟ วิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้ง และชีสฟลานเนียนนุ่มไว้ด้วยกัน ปิดท้ายด้วยซอสคาราเมลฉ่ำ ๆ ใครชอบทำขนมต้องลอง
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ใครชอบกินเค้กกาแฟและ
ขนมที่มีครีมชีสเป็นส่วนประกอบ ต้องลองทำ Cheese Flan Coffee Cake สูตร
เค้กหลายเลเยอร์ที่รวมความหอมของกาแฟ ความนุ่มฟูของสปันจ์เค้ก และความละมุนของวิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้งเอาไว้ด้วยกัน เพิ่มความพิเศษด้วยชีสฟลานเนื้อเนียนนุ่มที่มีคาราเมลหอมหวานอยู่ด้านล่าง ก่อนราดซอสคาราเมลเพิ่มอีกชั้น ได้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในเค้กชิ้นเดียว
สำหรับ Cheese Flan หรือ Flan de Queso เป็นขนมหวานประเภทคัสตาร์ดคาราเมลที่มีส่วนผสมของครีมชีส ทำให้เนื้อขนมเนียนนุ่มและมีความเข้มข้นกว่าฟลานไข่ทั่วไป เมื่อนำมาจับคู่กับเค้กกาแฟและวิปครีมชีส จึงกลายเป็นเมนูเบเกอรี่ที่น่ากิน เหมาะสำหรับทำเป็นขนมในวันว่างหรือเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษ โดยสูตร
Cheese Flan Coffee Cake ที่นำมาฝากกันนี้มาจาก
เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์ ใครอยากลองทำเค้กหลายเลเยอร์ด้วยตัวเอง เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วเข้าครัวไปทำตามกันได้เลย
เมนู Cheese Flan Coffee Cake เมนูเค้กหลายเลเยอร์
ส่วนผสม Cheese Flan Coffee Cake
สูตรนี้แบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลัก ได้แก่ ชีสฟลาน สปันจ์เค้กกาแฟ ซอสคาราเมล และวิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้ง โดยมีคาราเมลสำหรับรองพิมพ์ชีสฟลานอีกหนึ่งส่วน
ส่วนผสมคาราเมลสำหรับชีสฟลาน
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
- น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับเติมเมื่อคาราเมลเปลี่ยนสี
ส่วนผสม Cheese Flan
- ครีมชีส 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- วิปครีม 500 กรัม
- นมจืด 325 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
ส่วนผสมสปันจ์เค้กกาแฟ
- ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
- สารเสริมคุณภาพ SP หรือโอวาเลต 15 กรัม
- นมข้นจืดหรือนมสด 60 กรัม
- น้ำกาแฟ 60 กรัม (น้ำร้อน 60 กรัม ผสมกาแฟผง 2 ช้อนชา แล้วพักให้เย็น)
- ผงฟู 1½ ช้อนชา
- แป้งเค้ก 160 กรัม
- เนยเค็มละลาย 150 กรัม พักให้อุ่นก่อนใช้
ส่วนผสมซอสคาราเมล
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- น้ำเปล่า 15 กรัม
- วิปครีม 70 กรัม
- เนยสดรสจืด 50 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
ส่วนผสมวิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้ง
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- วิปครีม 500 กรัม
- ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
- น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับละลายกาแฟ
- กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
ส่วนตกแต่ง: ซอสคาราเมลและช็อกโกแลตชิพตามชอบ
วิธีทำ Cheese Flan Coffee Cake
ทำ Cheese Flan
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
1. ทำฐานคาราเมล ด้วยการต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเทน้ำร้อนจัดลงไปเพื่อหยุดสีคาราเมลไม่ให้เข้มเกินไป เทใส่พิมพ์ขันข้าว (เบอร์ 7 หรือ 8) พักไว้ 15 นาทีให้เซตตัว
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
2. เตรียมส่วนผสมฟลาน ด้วยการต้มนมจืดด้วยไฟอ่อนให้ได้อุณหภูมิประมาณ 60 °C จากนั้นตีครีมชีสให้กระจายตัว แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปตีให้เข้ากัน
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทีละฟอง ตีจนเนื้อเข้ากันดี
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
4. ค่อย ๆ เทนมที่อุ่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทวิปปิ้งครีมลงไป ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ (ไม่ต้องตีนาน เพราะจะเกิดฟองอากาศเยอะ)
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
5. นำส่วนผสมมากรองให้เนียน แล้วเทใส่พิมพ์ขันข้าวที่เตรียมไว้ นำไปอบแบบรองน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45–50 นาที
6. พออบเสร็จ นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2–3 ชั่วโมงก่อนนำออกจากพิมพ์
ทำซอสคาราเมล
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
7. ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ระหว่างนั้นนำวิปปิ้งครีมเข้าไมโครเวฟประมาณ 1.30 นาทีจนร้อนจัด
8. พอคาราเมลเปลี่ยนสีให้ปิดไฟ แบ่งเทวิปปิ้งครีมร้อนจัดลงไป 2 รอบ แล้วคนให้เข้ากัน
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
9. ใส่เกลือป่น กลิ่นวานิลลา และเนยสดลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ชามพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น
ทำสปันจ์เค้กกาแฟ
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
10. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำกาแฟ นมสด กลิ่นกาแฟ และแป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟูลงในโถผสม ปาดสารเสริม SP/โอวาเลต ไว้ที่หัวตะกร้อ แล้วตีจนเนื้อเค้กขึ้นฟู
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
11. พอเค้กขึ้นฟูดีแล้ว ทยอยเทเนยเค็มละลายลงไป พอเทหมดให้ตีต่ออีก 2–3 นาที จากนั้นปรับเป็นสปีดต่ำเพื่อตัดฟองอากาศอีก 1 นาที
12. เทใส่พิมพ์ขนาด 10 × 10 × 2 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง) เป็นเวลา 35–40 นาที
13. เมื่ออบเสร็จ นำขนมออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
ทำวิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้ง
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
14. ตีครีมชีสให้กระจายตัว ใส่ไอซิ่ง น้ำกาแฟ และกลิ่นกาแฟลงไป ตีให้เข้ากัน
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
15. เทวิปปิ้งครีมลงในชามผสมที่เย็นจัด ตีจนตั้งยอด
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
16. แบ่งวิปปิ้งครีมบางส่วนลงไปผสมกับส่วนผสมครีมชีสให้เข้ากัน ก่อนใส่ส่วนที่เหลือลงไปตีหรือผสมจนเนื้อครีมเนียนเข้ากันดี
ประกอบร่างเค้ก
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
17. สไลซ์เค้กกาแฟแบ่งออกเป็น 2 ชั้น
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
18. บีบวิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้งลงบนเค้กชั้นแรก ปาดให้เรียบเสมอ จากนั้นนำเค้กอีกชั้นมาวางประกบ แล้วปาดวิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้งด้านบนอีกรอบ
19. นำเค้กเข้าแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 3 ชั่วโมง
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
20. พอเค้กเซตตัวดี นำออกมาตัดขอบรอบ ๆ ให้สวยงาม และบีบครีมตกแต่งตามชอบ
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
21. ถอด Cheese Flan ออกจากพิมพ์ โดยใช้มีดปลายแหลมกรีดรอบ ๆ พิมพ์อย่างเบามือ แล้วนำมาวางท็อปไว้ด้านบนเค้ก
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
22. ราดซอสคาราเมลลงบนเค้กตามชอบ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพเพิ่มความสวยงาม พร้อมตัดแบ่งชิ้นจัดเสิร์ฟได้เลย
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
Cheese Flan Coffee Cake ถือเป็นเมนูขนมหวานที่ครบเครื่องมาก ๆ เพราะได้ทั้งความหอมเข้มข้นของเนื้อสปันจ์เค้กกาแฟ ความนุ่มละมุนละไมของวิปครีมกาแฟชีสฟรอสติ้ง และความหอมมันของ Cheese Flan ที่ราดซอสคาราเมลหวานกลมกล่อม เวลาตักกินพร้อมกันทุกชั้นในคำเดียว บอกเลยว่ารสชาติสมบูรณ์แบบ อร่อยลงตัวจนใครได้ชิมก็ต้องติดใจ ใครที่อยากลองทำเบเกอรี่อร่อย ๆ กินเองที่บ้าน อย่าลืมเอาสูตรนี้ไปลองทำตามกันดูนะ
ติดตามเมนูอาหารอื่น ๆ ของ ครัวป้ามารายห์ ได้ที่
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
