แจกสูตรกะเพราไข่ขยี้ผัดแห้ง เมนูไข่ทำง่าย รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นใบกะเพราและกระทะ ทำตามได้ทันที ไอเดียอาหารไทยจานเด็ดตอบโจทย์วันคิดอะไรไม่ออก
ใครกำลังมองหา เมนูไข่ ที่ทำกินได้บ่อย ๆ ลองเปลี่ยนจากไข่เจียวหรือไข่ดาวมาเป็น กะเพราไข่ขยี้ กันดูไหม กับเมนูกะเพราสไตล์ผัดแห้งที่นำไข่ไก่มาขยี้ในกระทะ ผัดคลุกเคล้ากับพริก กระเทียม และเครื่องปรุงรสจนหอม ก่อนใส่ใบกะเพราสด ๆ เพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน เป็นสูตรอาหารสไตล์อาหารไทยที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก เหมาะสำหรับมื้อเร่งด่วนหรือวันที่อยากกินผัดกะเพราแบบไม่จำเจ ใครชอบไข่เนื้อนุ่ม ๆ ผัดแห้งกำลังดี เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ให้พร้อม แล้วมาลงมือทำกันเลย
กะเพราไข่ขยี้ผัดแห้ง เมนูไข่ทำง่าย อร่อยฟิน
ส่วนผสม กะเพราไข่ขยี้
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- พริกจินดาแดงหรือพริกจินดาเขียว 5-7 เม็ด
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
วิธีทำ กะเพราไข่ขยี้
- นำพริกจินดาและกระเทียมมาโขลกหรือสับพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก เพื่อให้ยังมีเนื้อสัมผัสและช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเวลานำลงไปผัด ใครชอบรสเผ็ดจัดสามารถเพิ่มพริกได้ตามชอบ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกและกระเทียมลงผัดจนส่งกลิ่นหอม ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปในขั้นตอนนี้ เพราะกระเทียมอาจไหม้จนมีรสขมได้
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวขยี้ไข่แดงให้แตก แล้วยีไข่ขาวและไข่แดงให้กระจายเข้ากัน ผัดจนไข่เริ่มเซตตัวประมาณ 80% โดยยังคงความนุ่มเอาไว้ ไม่ต้องผัดจนแห้งสนิทตั้งแต่ขั้นตอนนี้ เพราะยังต้องนำไปคั่วกับเครื่องปรุงต่อ
- ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากับเนื้อไข่ จากนั้นเร่งเป็นไฟแรง ผัดคั่วเร็ว ๆ จนไข่เริ่มแห้งขึ้น มีสีเหลืองทองน่ากิน และไม่แฉะจนเกินไป ขั้นตอนนี้ช่วยให้ได้กะเพราไข่ขยี้สไตล์ผัดแห้งที่มีกลิ่นหอมจากกระทะ
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็ว ๆ ประมาณ 10-15 วินาที ให้ใบกะเพราสลดและส่งกลิ่นหอม จากนั้นปิดไฟทันที ไม่ควรผัดนานเกินไป เพราะใบกะเพราอาจเหี่ยวและสูญเสียกลิ่นหอมได้
- ตักกะเพราไข่ขยี้ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย ใครชอบกินเผ็ดเป็นพิเศษจะเพิ่มพริกน้ำปลาหรือกินคู่กับไข่ดาวอีกฟองก็เข้ากันดี
กะเพราไข่ขยี้ เป็นเมนูไข่ที่นำมาดัดแปลงเป็นผัดกะเพราจานง่าย ๆ ได้อย่างลงตัว จุดสำคัญคือขยี้ไข่ให้ได้เนื้อนุ่ม ปรุงรสแล้วคั่วต่อจนแห้งกำลังดี ก่อนใส่ใบกะเพราในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ใครกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับมื้อประจำวัน ลองทำเมนูกะเพราจานนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าเปลี่ยนมื้อธรรมดาให้ไม่น่าเบื่อได้เลย
