งานข้าวต้องมาเพราะต้องกินคู่กับเมนูไข่รสแซ่บ จับเมนูไข่ใส่ความเผ็ดระดับปากระเบิด จัดวนไปอิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ เตรียมตอกไข่รอเลย
ใครเบื่อไข่ตุ๋นแบบเดิม ๆ ลองมาทำเมนูไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว สูตรจาก คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ เสิร์ฟในลูกมะพร้าวและใส่เนื้อมะพร้าวผสมกับเนื้อไข่ตุ๋น พร้อมกับใส่เครื่องต้มยำและเนื้อสัตว์ตามชอบ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น
• ไข่ไก่
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (ใช้ทั้งน้ำ เนื้อ และลูกมะพร้าว)
• น้ำสะอาด
• เนื้อสัตว์ที่ชอบ (ในสูตรใช้อกไก่)
• ผงปรุงรสต้มยำน้ำข้น
• ข่า
• ตะไคร้
• พริก
• ใบมะกรูด
• เห็ดฟาง
• น้ำปลา
• มะนาว
วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น
1. ทำต้มยำ โดยนำน้ำมะพร้าวกับน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลาง ส่วนเนื้อมะพร้าวจะแยกไว้ใส่ทีหลัง
2. พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ผงต้มยำลงไป พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องต้มยำลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสชาติให้เข้มข้น ไม่เช่นนั้นเวลาผสมกับไข่จะจืด รอสักครู่ก็ใส่ไก่ลงไป จากนั้นใส่น้ำมันพริกเผาที่ให้มาในซอง รอน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดเตาแล้วปรุงรสด้วยมะนาว
3. เตรียมภาชนะสำหรับนึ่ง นำหม้อนึ่งใส่น้ำตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรงแล้วเอาลูกมะพร้าววางลงไป
4. ตีไข่ให้แตกเหมือนเวลาทำไข่เจียว แต่ไม่ต้องตีให้เป็นฟองมาก ใส่น้ำต้มยำลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนสัก 2 ครั้ง ไข่ตุ๋นจะได้เนื้อเนียน
5. พอน้ำในหม้อนึ่งเดือดแล้วก็เอาลูกมะพร้าวออกมา แล้วเทไข่ลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน นึ่งด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อนประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วเอาลงจากเตา เช็กความสุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ถ้ายังมีน้ำออกมาให้นึ่งต่ออีกสักพัก
ตักไก่และเครื่องต้มยำที่แยกไว้มาใส่ในลูกมะพร้าวที่มีไข่ตุ๋นของเรารออยู่ ถ้ายังมีน้ำต้มยำเหลือก็ราดลงไปด้วยได้เลยค่ะ ตกแต่งหน้าตาให้สวยงามหน่อยพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว เมนูไข่เนื้อนุ่มรสแซ่บ
+++++++++++++++++
2. ไข่ตุ๋นนมสดต้มยำน้ำข้น
ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นก็ว่าอร่อยแล้ว แต่ถ้าอยากใส่นมสดจะยิ่งกลมกล่อมขึ้นไปอีก ขอนำเสนอไข่ตุ๋นนมสดต้มยำน้ำข้น สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ใส่น้ำสต๊อกไก่ตีผสมกับไข่ พอสุกโปะด้วยเครื่องต้มยำแบบแน่น ๆ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
• ไข่ไก่ เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง
• น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ต้มยำ
• กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น
• ข่าซอยบุบ 4 แว่น
• ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น
• หอมเล็กบุบ 5 หัว
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• รากผักชีซอย 5 ราก
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
• หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด
• ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ
วิธีทำไข่ตุ๋นนมสดต้มยำน้ำข้น
1. ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้
2. เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุก
3. ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก และนมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้งและใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ
4. ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
5. เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น เมนูไข่แซ่บ เนื้อเนียนนุ่ม
+++++++++++++++++
3. ผัดกะเพราไข่
ผัดกะเพราหมูหรือผัดกะเพราไก่กินวนไปวนมาจนเอียน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดกะเพราไข่ สูตรจาก คุณมัสหมั่นแดนใต้ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไข่นุ่มลิ้นบวกความหอมของใบกะเพรา ใส่พริกรสแซ่บ แค่ข้าวสวยจานเดียวก็ฟินแล้ว
ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่
• ไข่ไก่
• พริกขี้หนูสด
• กระเทียม
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำต้มสุก
• น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบกะเพรา
วิธีทำผัดกะเพราไข่
1. ตีไข่ไก่แล้วนำไปทอดจนสุก (ทำเหมือนไข่คน แต่ใช้เวลานานกว่าไข่คน) พักทิ้งไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ำตาลทราย ตำให้พอหยาบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยไข่คน เติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราไข่ อาหารจานเก่านำมาทำใหม่อร่อยกว่าเดิม
+++++++++++++++++
4. ต้มข่าไข่นึ่ง
เอาใจคนอยากกินเมนูไข่รสแซ่บสุดแนวกับเมนูต้มข่าไข่นึ่ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา จับไข่นึ่งหั่นชิ้นใส่ลงไปต้มกับน้ำสต๊อกและกะทิ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เครื่องสมุนไพร เติมสีสันด้วยน้ำมันน้ำพริกเผา
ส่วนผสม ไข่นึ่ง
• ไข่เป็ด 5 ฟอง
• น้ำปลาอย่างดี 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ต้มข่าไข่นึ่ง
• ไข่นึ่งที่เตรียมไว้
• กะทิกล่องขนาด 250 กรัม 1 กล่อง
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 150 กรัม
• ข่า 7 แว่น
• ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• หอมแดงแกะเปลือกทุบพอแตก 2 หัว
• ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม
• ผักชีไทยหั่น 5 กรัม
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ (ความเค็มปรับได้แล้วแต่ชอบ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ความเปรี้ยวปรับได้แล้วแต่ชอบ)
• น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด
• น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำต้มข่าไข่นึ่ง
1. ทำไข่นึ่ง โดยตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งโดยนับจากหลังน้ำเดือดประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้พออุ่น ๆ ใช้ช้อนแซะไข่ออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
2. ใส่น้ำสต๊อกและกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปต้มให้เดือด ใส่ไข่นึ่งลงไปและรอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดสัก 5 นาที
3. เร่งไฟกลางแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำมันพริกเผาลงไปช่วยให้หอมและมีสีสวย ตามด้วยเห็ดฟางและใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ
4. หลังปิดไฟให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย และน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟจึงค่อยโรยพริกแห้งทอด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++
5. ยำไข่เจียว
ไข่เจียวหมูสับหรือไข่เจียวทรงเครื่องคงไม่เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดจ้าน ขอนำเสนอยำไข่เจียว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่กุ้งสดกับกุ้งแห้งเคล้ากับเครื่องยำ นี่แหละกับข้าวที่รอคอย
ส่วนผสม ยำไข่เจียว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งสดลวกสุก หั่นเป็นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว หั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชำ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำยำไข่เจียว
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่เจียว เมนูไข่ที่ใครได้ลองจะลืมไม่ลง
+++++++++++++++++
6. พล่าไข่เจียว
หลังจากกินยำไข่เจียวไปตอนเที่ยงแล้ว มื้อถัดไปลองมาทำเมนูพล่าไข่เจียว สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ใส่ใบมะกรูดซอยกับใบสะระแหน่เพิ่มความหอม เคล้ากับเครื่องพล่าและน้ำพริกเผาต้มยำ
ส่วนผสม พล่าไข่เจียว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมแดงซอย 40 กรัม
• ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
• พริกขี้หนูแดงซอย (เผ็ดตามชอบ)
• ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 5 กรัม
• น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่)
วิธีทำพล่าไข่เจียว
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงเจียวให้ผิวทั้งสองด้านเหลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำพักรอไว้
2. ผสมน้ำพริกเผาต้มยำกับน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี ต่อมาจึงใส่ไข่เจียว หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชีซอย ลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ แค่พอเข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++
7. ผัดกะเพราไข่ใส่หน่อไม้
มาต่อกันที่เมนูผัดกะเพราไข่ใส่หน่อไม้ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา เคี้ยวนุ่มกับไข่บวกกับความกรุบจากหน่อไม้ ตบท้ายด้วยใบกะเพรา
ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่ใส่หน่อไม้
• หน่อไม้เส้น 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• พริกขี้หนูแดงเด็ดขั้ว 8 เม็ด (หรืออาจใส่เผ็ดตามชอบ)
• กระเทียมจีนแกะเปลือก 2 กลีบ
• ใบกะเพรา 25 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดกะเพราไข่ใส่หน่อไม้
1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียดรอไว้
2. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟกลางรอให้ร้อน ตอกไข่ลงไปแล้วผัดคนให้สุก ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกลงไปผัดเข้าด้วยกันให้หอม
3. พอพริกเริ่มมีกลิ่นฉุนจึงใส่หน่อไม้ ที่ล้างสะอาดแล้วลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม เติมสีสันไม่ให้จืดชืดด้วยซีอิ๊วดำหวาน ตัดรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำแห้งจึงใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้หอมแล้วปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++
8. กิมจิผัดไข่
ติ่งเกาหลีไปหาซื้อกระปุกกิมจิรอเลยค่ะ จะได้เอามาทำเมนูกิมจิผัดไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน วิธีทำแสนง่ายแค่จับกิมจิผัดกับไข่ ปรุงรสนิดหน่อย แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม กิมจิผัดไข่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
• ข้าวสวย
วิธีทำกิมจิผัดไข่
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิผัดให้เข้ากัน เขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผัดไข่ เมนูไข่สไตล์เกาหลีแบบแนว ๆ ที่ชาตินี้ต้องลอง
+++++++++++++++++
9. ทอดมันห่อไข่
เหมาะกับมื้อเย็นมาก ๆ เลยสำหรับเมนูทอดมันห่อไข่ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ต้มห่อด้วยเครื่องแกงทอดมันใส่ถั่วฝักยาวผสมกับถั่วพู แกล้มกับน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม ทอดมันห่อไข่
• หมูบด
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• น้ำพริกแกงเผ็ด (ตามชอบ)
• ถั่วฝักยาวซอย
• ถั่วพูซอย
• ไข่ต้ม (แกะเปลือก)
วิธีทำทอดมันห่อไข่
1. ใส่เนื้อหมูบด ไข่ไก่ และน้ำพริกแกงเผ็ดลงในเครื่องบดอาหาร (หรือเครื่องปั่น) ปั่นจนส่วนผสมเหนียวและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (ตามภาพ) ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
2. ซอยถั่วฝักยาวและถั่วพูบาง ๆ ใส่ลงในส่วนผสมทอดมัน คนผสมให้เข้ากันดี
3. นำส่วนผสมทอดมันมาห่อไข่ต้มให้ทั่วทั้งฟอง (เอามือไปชุบน้ำให้เปียกก่อน ส่วนผสมจะได้ไม่ติดมือ)
4. นำไปทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งหมด (ถ้าส่วนผสมทอดมันเหลือก็ใส่ลงไปทอดด้วย)
5. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาดหรือน้ำจิ้มบ๊วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันห่อไข่ เมนูชิ้นใหญ่ ๆ อร่อยเต็ม ๆ คำ
+++++++++++++++++
10. ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
ใครไม่กลัวอ้วนลองเพิ่มเบคอนกรอบลงไปในเมนูไข่รสแซ่บกันเลย พบกับเมนูยำไข่ดาวเบคอนกรอบ สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไข่ดาวที่ทำจากไข่ไก่และไข่เป็ด เคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน
ส่วนผสม ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
• เบคอน
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 3-4 เม็ด
• ต้นหอมหั่นท่อน
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
• มะเขือเทศหั่นแว่น
• หอมใหญ่หั่นแว่น 1/2 ลูก
วิธีทำยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
1. ทำเบคอนกรอบ โดยนำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปทอดจนเกรียมและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
3. ทำน้ำยำ โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายป่น และพริกขี้หนูสวนซอย คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
4. นำไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ตักใส่จาน โรยด้วยเบคอนทอด พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ เมนูไข่ง่าย ๆ รสจี๊ดจ๊าด
+++++++++++++++++
11. ยำไข่ต้ม
ยำไข่ดาวมีขายทั่วไปซื้อกินบ่อยแล้ว วันนี้จู่ ๆ ก็อยากกินยำไข่ต้มแต่ไม่เห็นใครขาย กลับบ้านเลยขอทำเองสักครั้ง ใส่ไข่ต้มผ่าครึ่งเคล้ากับเครื่องยำ หน้าตาน่ากินแบบนี้คงต้องจัดหน่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม ยำไข่ต้ม
• ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้มผ่าครึ่ง 4 ฟอง
• หอมใหญ่ซอยบาง 1/2 หัว
• พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นบาง 1 ลูก
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
วิธีทำยำไข่ต้ม
1. ผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
2. ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายซอยลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ เคล้าผสมอย่างเบามือ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่ต้ม เมนูไข่รสเด็ดเครื่องเคียงข้าวต้ม
+++++++++++++++++
12. ไข่เจียวลาบไก่สับ
ไข่เจียวไก่สับเหมาะกับเด็กน้อย แต่สำหรับวัยดึกแบบเราต้องทำเมนูไข่เจียวลาบไก่สับ สูตรจาก คุณ Megamovie สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ผงลาบสำเร็จรูปหมักกับเนื้อไก่ เสร็จแล้วตีผสมกับไข่และเอาไปทอดจนสุก
ส่วนผสม ไข่เจียวลาบไก่สับ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนื้ออกไก่สับ
• ผงปรุงลาบ-น้ำตกสำเร็จรูป 1/2 ซอง
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำไข่เจียวลาบไก่สับ
1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับ หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ไก่ ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟองฟู
3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสมในชามไข่ไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะไฟฟ้า ใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ำมันร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวโกยน้ำมันมาตรงกลางไข่เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ พอทอดจนสุกตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไข่เจียวลาบไก่สับ เมนูไข่ซี้ดซ้าดฟูนุ่มสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++
แค่เห็นภาพก็อยากลองทำตามแล้วกับเมนูไข่หิน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงเอาไว้นวดกับปลากรายแล้วห่อไข่ต้ม อร่อยแซ่บแน่นอน
ส่วนผสม ไข่หิน
• ไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก 3 ฟอง
• เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม
• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
• พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 2 เม็ด
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ข่าหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดซอย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• หอมแดงหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
• กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1+1/2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำไข่หิน
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. โขลกเนื้อปลากรายขูดกับน้ำปลาให้เหนียว นำผสมกับน้ำพริกแกง ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปห่อไข่เป็ดทุกฟองให้มิด
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกกระเทียมและพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด
5. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือดยกลง ใส่เครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟกับไข่หิน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สารพัดเมนูไข่
+++++++++++++++++
14. แกงส้มไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
แกงส้มไข่เจียวชะอมคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูแกงส้มไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับน้ำพริกแกงส้มปั่นกับทูน่า เพิ่มความฟินด้วยไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน และกุ้งสด
ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม
• น้ำพริกแกงส้ม
• กระชาย
• หอมแดง
• ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ
• น้ำซุปไก่
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำมะขามเปียก
• กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว
ส่วนผสม ไข่เจียว
• ต้นอ่อนทานตะวัน
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน)
• ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำแกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน
1. นำน้ำพริกแกง กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่ามาปั่นรวมกัน (ที่เลือกใช้ทูน่าก็เพราะว่าสะดวกแล้วอีกอย่างเราจะได้ความมันจากตัวทูน่าด้วย) ปั่นจนเนียนละเอียด
2. นำน้ำซุปไก่ขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ลงไป คนให้น้ำพริกแกงละลาย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ และน้ำมะขามเปียก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วค่อยใส่กุ้งลงต้มต่อจนเดือด เตรียมไว้
3. ทำไข่เจียว โดยตีผสมไข่ไก่กับต้นอ่อนทานตะวันเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นมาตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เตรียมไว้
4. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันสดวางรองลงในหม้อไฟ (จะใช้เป็นหม้อไฟหรือเป็นชามตามความสะดวก) ตามด้วยไข่เจียวและกุ้ง ตักน้ำแกงส้มใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน หม้อนี้ดี มีแต่ความอร่อย
+++++++++++++++++
15. มาม่าไข่ตุ๋นต้มยำ (สูตรไมโครเวฟ)
มาม่าไข่ต้มหรือมาม่าไข่ลวกหน้าตาซ้ำเดิมแค่เห็นก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำมาม่าไข่ตุ๋นต้มยำ สูตรจาก คุณ Earth MaMai สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมาม่าคนผสมกับไข่แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนสุก ใครจะเติมผักหรือเนื้อสัตว์เพิ่มก็ตามชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม มาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำสะอาด 2 เท่าของไข่
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้ง (หรือตามชอบ) 1 ซอง
• เนื้อสัตว์ ตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำมาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย (ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้) เติมน้ำสะอาดลงไป ใส่เครื่องปรุงรสมาม่าลงไป คนให้เข้ากัน
2. หักเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ นานประมาณ 3.30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เราผสม) หากไม่มีไมโครเวฟสามารถนำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ เมนูเทพ ๆ อร่อยง่าย ไม่เกิน 5 นาที
+++++++++++++++++
16. ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
ข้าวไข่ข้นนุ่ม ๆ สไตล์ญี่ปุ่นคงต้องถอยให้กับเมนูไข่รสแซ่บแบบไทย ๆ นั่นคือเมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา สูตรจาก คุณ BitchYCaTz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แหนมและน้ำพริกแกง เพิ่มความหอมจากใบโหระพา
ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
• ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง
• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน
• ใบโหระพา ตามใจชอบ
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี)
• ผงปรุงรส เล็กน้อย (ได้ทั้งความอร่อยและความเค็ม น้ำปลาไม่ต้อง)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ร่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ)
3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา เมนูไข่รสจัดจ้านแบบไทยกิน
เราคิดว่าไข่ที่เหลือในตู้เย็นคงไม่พอสำหรับเมนูไข่รสแซ่บแน่นอน ถ้าหากไม่ได้กินสักเมนูเย็นนี้ สงสัยคืนนี้คงนอนไม่หลับ ขอตัวไปซื้อไข่เพิ่มก่อนนะคะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ
