8 เมนูควินัว อาหารซูเปอร์ฟู้ดเพื่อสุขภาพเคี้ยวกรุบ

แจกฟรี ! เมนูควินัว อาหารจากซูเปอร์ฟู้ด ทั้งคาวหวานมีประโยชน์ ใครก็ทำตามได้   

          ควินัว ธัญพืชมีคุณค่าสูง นิยมนำมาทำอาหารเพื่อสุขภาพ  โดยทำอาหารคาวหรือขนม ก็ได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูควินัว เช่น ทอดมันควินัว สลัดควินัว ควินัวนมสด เป็นต้น ชอบเมนูไหนลองทำกันได้เลยจ้า

         
          ควินัว (Quinoa) หรือ คีนัว, กีนัว, คิน-วา เป็นพืชตระกูลข้าวชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเม็ดกลม ๆ หน้าตาคล้ายกับธัญพืชทั่ว ๆ ไป พบมากในประเทศแถบอเมริกาใต้ เช่น โบลีเวีย เปรู เอกวาดอร์ โคลัมเบีย เป็นต้น ควินัวมีประโยชน์มากจนได้รับฉายาว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" หรือธัญพืชที่คุณค่าทางอาหารสูง สามารถใช้กินแทนข้าวได้โดยมีโปรตีนที่สูงกว่า คุณประโยชน์คล้าย ๆ กับข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ สามารถนำไปทำให้สุกด้วยวิธีการเดียวกับการหุงข้าว มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณะคือ จะนิ่มแต่แอบแฝงความกรุบกรอบเล็ก ๆ นำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู และใช้เวลาหุงเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น จึงเป็นวัตถุดิบที่นิยมสำหรับคนที่รักสุขภาพในขณะนี้

คุณประโยชน์ของควินัว

          
          ควินัวที่ขึ้นชื่อว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด เพราะควินัวให้สารอาหารมากกว่าธัญพืชชนิดอื่น ๆ มีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และไขมันดีที่จำเป็นต่อร่างกาย มีไฟเบอร์มากกว่าข้าวกล้องถึง 2 เท่า เป็นแหล่งรวมกรดอะมิโน กรดเอซิด และสารต่อต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงจนเกินไป และควบคุมระบบการย่อยอาหารอีกด้วย และยิ่งไปกว่านั้น ควินัว ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย

เมนูอร่อยจากควินัว

          
          ควินัว สามารถนำมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลายเมนู หลัก ๆ คือ นำมาใช้แทนข้าว นำไปตุ๋นกับนมสำหรับอาหารเช้า นำไปใส่ในสลัด หรือทำขนมได้อีกหลากหลายเมนู ส่วนคนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นนัก แต่ชาวต่างชาตินำควินัวไปทำอาหารมานานแล้ว เช่น ชาวญี่ปุ่นจะนำควินัวทำซูชิ ชาวอเมริกันนิยมนำควินัวไปผสมในเพนเค้ก หรือขนมต่าง ๆ เป็นต้น

          ในประเทศไทยสามารถหาซื้อควินัวได้ตามชูเปอร์มาร์เกตชั้นนำหลายแห่ง ในโซนธัญพืชทั่ว ๆ ไป ควินัวน้ำหนัก 200 กรัม จะอยู่ที่ราคาประมาณ 100-150 บาท ส่วนใครที่พร้อมที่จะลงมือทำเมนูอร่อย ๆ จากควินัวกันแล้ว วันนี้กระปุกดอทคอม มีเมนูอร่อยจากควินัว อาหารสุขภาพจากซูเปอร์ฟู้ด มาฝาก ใครสนใจเมนูไหน ก็รีบเข้าครัวไปทำกันเลย

วิธีหุงควินัว

          
          ก่อนอื่นเราต้องรู้ก่อนว่า การหุงควินัวให้สุกนั้นมีวิธีการอย่างไร เพราะเมนูส่วนมากต้องใช้ควินัวที่หุงสุกแล้วไปปรุงอาหาร 

วิธีที่ 1 หุงด้วยหม้อหุงข้าว
          
          ล้างควินัวให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ควินัว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย และเกลือป่นเล็กน้อย ลงในหม้อหุงข้าว (อัตราส่วน 1 : 2) จากนั้นกดปุ่มหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนควินัวสุก ใช้ส้อมค่อย ๆ คนควินัวให้ร่วน พักไว้พออุ่น

วิธีที่ 2 หุงในหม้อก้วยเตาแก๊ส
           
          ล้างควินัวให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่คินัว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย และเกลือป่นเล็กน้อยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 5 นาทีจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน หุงต่ออีกประมาณ 15 นาทีจนน้ำแห้ง และควินัวสุก ยกลงจากเตา ใช้ส้อมค่อย ๆ คนควินัวให้ร่วน พักไว้พออุ่น

1. ทอดมันทูน่าควินัว

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

          จากที่เคยทำทอดมันทูน่าใส่เครื่องแกงสไตล์ไทย ลองมาทำทอดมันสไตล์ฝรั่งและใส่ควินัวเพื่อสุขภาพหน่อยดีไหม ปรุงรสด้วยผงปาปริก้ากับมายองเนส ปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ

ส่วนผสม ทอดมันทูน่าควินัว

     ★​ ทูน่าในน้ำเกลือ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 300 กรัม
     ★​ ควินัวต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
     ★​ มายองเนส 1/3 ถ้วยตวง
     ★​ ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
     ★​ ไข่ไก่ 1 ฟอง
     ★​ น้ำเลมอน 2 ช้อนชา
     ★​ ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
     ★​ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     ★​ พาร์สลีย์
     ★​ พริกไทยดำบด
     ★​ น้ำมันมะกอก
     ★​ เลมอนฝานชิ้นบาง
     ★​ ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำทอดมันทูน่าควินัว

     1. ผสมมายองเนส ดิจองมัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำเลมอน และผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน
     2. ใส่ทูน่ากับควินัวลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมมายองเนส ต้นหอม พาร์สลีย์ และพริกไทยดำบด คนให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม กดให้แบน วางในกระทะทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน โรยต้นหอม แต่งด้วยเลมอน จัดเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

2. สลัดควินัว

          มาต่อกันที่เมนูสลัดควินัว ส่วนผสมอาจดูเยอะหน่อย แต่กินแล้วสดชื่นและไม่อ้วนแน่นอน มีความหอมของพริกไทยและกระเทียมด้วย

ส่วนผสม สลัดควินัว

     ★​ ควินัวต้มสุก 1 ถ้วย
     ★​ น้ำ 1+3/4 ถ้วย
     ★​ ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
     ★​ ถั่วลูกไก่ต้มสุก 1+1/2 ถ้วย
     ★​ แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก 1+1/2 ถ้วย
     ★​ พริกหวานสีแดงหรือสีเหลืองหั่นเต๋า 1 ลูก
     ★​ มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
     ★​ แครอตหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
     ★​ ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
     ★​ พาร์สลีย์สับ 1/2-1 ถ้วย
     ★​ น้ำเลมอน 2-3 ลูก
     ★​ พริกป่น
     ★​ เกลือ
     ★​ พริกไทยดำ

วิธีทำสลัดควินัว

     ► เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่อ่างผสม ปรุงรสตามชอบ คลุกเคล้าจนเข้ากัน จัดเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

3. โอเวอร์ไนท์ควินัว

          ลองทำโอเวอร์ไนท์ควินัวเป็นอาหารเช้าก็น่าสนใจไม่น้อย แค่จับทุกอย่างแช่เย็นข้ามคืน ตื่นเข้ามาก็ใส่นมหรือโยเกิร์ตลงไป แค่นีก้็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ส่วนผสม โอเวอร์ไนท์ควินัว

     ★​ ควินัวต้มสุก 1 ถ้วย
     ★​ กล้วยหอมบด 2 ลูกกลาง
     ★​ โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
     ★​ นมไขมันต่ำ 1/3 ถ้วย
     ★​ กลิ่นวานิลลา
     ★​ เกลือ

วิธีทำโอเวอร์ไนท์ควินัว

     ► เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงภาชนะมีฝาปิด นำแช่เย็นข้ามคืน พอรุ่งเช้านำออกมาใส่นมสดหรือโยเกิร์ต แต่งด้วยผลไม้สดหรือธัญพืชตามชอบ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

4. ควินัวธัญพืชนมสด

ส่วนผสม ควินัวธัญพืชนมสด

     ★​ ควินัว 1 ถ้วย
     ★​ น้ำ 1 ถ้วย
     ★​ นมอัลมอนด์หรือนมมะพร้าว 1 ถ้วย
     ★​ กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     ★​ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
     ★​ ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
     ★​ นมสด สำหรับแต่ง
     ★​ ผลไม้สดหรือธัญพืช สำหรับแต่ง
     ★​ น้ำผึ้งหรือเมเปิลไซรัป

วิธีทำควินัวธัญพืชนมสด

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำ นม ควินัว และเกลือลงไปต้มจนเดือด ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนข้นตามชอบ
     2. ใส่ส่วนผสมน้ำตาลทรายแดงกับผงอบเชยลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที ตักใส่ภาชนะ แต่งหน้าได้ตามชอบ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

5. ขนมช็อกโกแลตควินัว

          สายดาร์กต้องชอบขนมช็อกโกแลตควินัวแน่นอน สูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ต้องอบแค่มีตู้เย็นก็พอแล้ว ลองทำดูไม่ยากอย่างที่คิดเลยจ้า

ส่วนผสม ขนมช็อกโกแลตควินัว

     ★​ น้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วย
     ★​ น้ำตาลหญ้าหวาน 1/4 ถ้วย
     ★​ ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
     ★​ กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     ★​ ควินัวอบกรอบ 1+1/2 ถ้วย

วิธีทำขนมช็อกโกแลตควินัว

     1. เตรียมอ่างผสม ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำตาลหญ้าหวาน ผงโกโก้ และกลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมจนเข้ากัน เทใส่ลงไปผสมกับควินัวอบกรอบ
     2. ใช้สกู๊ปตักส่วนผสมลงในถาดอบที่วางกระดาษรองอบไว้แล้ว กดให้แบน นำไปแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าเซตตัว
     3. นำออกมาใส่กล่องมีฝาปิด แช่เย็นจนกว่าจัดเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

6. แร็ปควินัวสไตล์เม็กซิกัน

          มื้ออาหารไหน ๆ ก็ทำกินได้แทนข้าว อิ่มแน่นอนแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ ใส่ธัญพืชและซอสบาร์บีคิว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ส่วนผสม แร็ปควินัวสไตล์เม็กซิกัน

     ★​ ควินัวต้มสุก 1 ถ้วย
     ★​ ถั่วดำต้มสุก 400 กรัม
     ★​ เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 200 กรัม
     ★​ หอมใหญ่สับ 1 หัว
     ★​ พริกแดง (เอาเม็ดพริกออก) 1 เม็ด
     ★​ พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 ลูก
     ★​ ซอสบาร์บีคิว
     ★​ แผ่นตอร์ตีญ่า
     ★​ เกลือ
     ★​ พริกไทย
     ★​ กัวกาโมเล
     ★​ ซาวร์ครีม

วิธีทำแร็ปควินัวสไตล์เม็กซิกัน

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่หอมใหญ่กับพริก ผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนสุกนิ่ม
     2. เตรียมแผ่นตอร์ตีญ่า ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป ราดซอสบาร์บีคิว ม้วนเป็นแท่ง

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

7. ทอดมันควินัวสไตล์อิตาเลียน

          มาต่อกันที่เมนูทอดมันควินัวสไตล์อิตาเลียน ใส่ชีสและผักโขม เพิ่มความกรอบจากเกล็ดขนมปัง ไม่ต้องมีอาจาดแบบไทยแกล้มก็อร่อย

ส่วนผสม ทอดมันควินัวสไตล์อิตาเลียน

     ★​ ไข่ไก่ 3 ฟอง
     ★​ ผงปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา
     ★​ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     ★​ ควินัวต้มสุก 2 ถ้วย
     ★​ เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
     ★​ พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย
     ★​ ผักโขมสับ 130 กรัม
     ★​ กระเทียมสับ 2 กลีบ
     ★​ หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
     ★​ มะเขือเทศอบแห้ง 1/4 ถ้วย
     ★​ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันควินัวสไตล์อิตาเลียน

     1. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและเกลือ คนผสมจนเข้ากัน ใส่ควินัว เกล็ดขนมปัง ชีส ผักโขม กระเทียม หอมใหญ่ และมะเขือเทศ คนพอเข้ากัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตักส่วนผสมทอดมันลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

8. ควินัวอบพริกหวาน