สายเกาหลีก็ต้องคู่กับอาหารเกาหลี สูตรอาหารจานเดียว มีทั้งเมนูข้าวกับเมนูเส้น จานอร่อยหน้าตาดี รอต่อคิวมื้อถัดไปเลยดีกว่า
1. บิบิมบับ ข้าวยำเกาหลี (Bibimbab)
เครื่องก็จะแน่น ๆ หน่อยกับเมนูบิบิมบับ หรือข้าวยำเกาหลี (Bibimbab) สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องเคราทุกอย่างลงไปผัดกับน้ำมันงาแล้วโปะบนข้าว สุดท้ายโปะไข่ดาวน้ำ กินแกล้มกับกิมจิ
ส่วนผสม บิบิมบับ
• แครอท
• น้ำมันงา
• ผักโขม
• เห็ดหอม
• ถั่วงอก
• ไข่
• หมู
• กิมจิ (เอาไว้กินแกล้ม ไม่มีก็ได้)
• โคชูจัง
วิธีทำบิบิมบับ
1. ผัดผักแต่ละอย่างกับน้ำมันงา เสร็จจากผักมาผัดหมูต่อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด หลังจากเดือดแล้วเบาไฟนิดหนึ่ง แล้วตอกไข่ใส่ไป เอาตะเกียบตะล่อม ๆ ไข่ขาว พยายามอย่าให้กระจาย นับ 1 ถึง 30 ตักขึ้นโปะบนผักที่เตรียมไว้ ไข่แดงไม่แข็งมากเกินไป หรือใครจะกินไข่แดงดิบก็ได้ไม่ว่ากัน
3. จัดเรียงผักและหมูลงชามข้าวให้สวยงาม บ้านใครมีข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวเกาหลีใช้ได้เลย ในสูตรกินกับข้าวมันปูของไทย ใครมีครกหิน ใช้ครกหินร้อนได้เลย หรือใช้ชามธรรมดานี่แหละ ใส่โคชูจังด้วย ใส่ไข่ลงไปตรงกลาง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บิบิมบับ ข้าวยำเกาหลีเครื่องแน่นเอาใจสายโอปป้า
++++++++++++++++++
มาต่อกันที่อีกวิธีทำบิบิมบับ หรือข้าวยำเกาหลี (Bibimbab) สูตรนี้เอาผักไปลวกแล้วค่อยคลุกน้ำมันงา และงาขาวคั่ว โปะบนข้าวสวย ปิดท้ายด้วยไข่แดงดิบ และราดซอสโคชูจัง
ส่วนผสม บิบิมบับ
• ผักปรุงรส
• เนื้อหมูหมัก
• โคชูจัง
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• ข้าวสวยหุงสุก
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)
ส่วนผสม ผักปรุงรส
• ถั่วงอก
• หัวไชเท้า (หั่นเป็นเส้น)
• ปวยเล้ง (หั่นเป็นท่อน)
• แครอท (ซอยเป็นเส้น)
• เห็ดเข็มทอง
• เกลือ
• น้ำมันงา
• งาขาวคั่ว
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำบิบิมบับ
1. เริ่มจากทำผักปรุงรส โดยใส่น้ำลงในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ผักทีละอย่างลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ปรุงรสผักทีละอย่าง (ยกเว้นปวยเล้ง) ด้วยเกลือ น้ำมันงา และงาขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เตรียมไว้
3. ส่วนปวยเล้งจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และงาขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เตรียมไว้
4. หั่นเนื้อหมูหมักเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดจนสุก ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
6. ผสมโคชูจังกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกินหวาน)
7. จัดจานโดยตักข้าวสวยลงในถ้วย วางผักปรุงรสและหมูเกาหลีลงไปให้สวยงาม ราดโคชูจังลงไป สุดท้ายตักไข่แดงวางลงไปตรงกลาง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บิบิมบับ สูตรข้าวยำเกาหลี เมนูนี้น่ากินจังเลยพี่ชาย
++++++++++++++++++
หมูเกาหลีทำไม่ยากอย่างที่คิด อยากให้ลองมาทำเมนูข้าวหน้าหมูเกาหลี สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับหมูสันในหมักกับเครื่องปรุงรสและเอาไปผัดจนสุก โปะข้าวและโรยงาขาวเพิ่มความฟรุ้งฟริ้ง
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูเกาหลี
• เนื้อหมูสันใน
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• เหล้าจีน
• น้ำมันงา
• งาขาวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด
• กะหล่ำปลีซอย
• กิมจิ
วิธีทำข้าวหน้าหมูเกาหลี
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ (ในสูตรหั่นชิ้นใหญ่หน่อย ผัดออกมาแล้วจะน่ากินกว่าชิ้นเล็ก ๆ)
2. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน ใส่หมูไปลงหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้หมูนุ่มเข้าเนื้อ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่หมูลงผัดให้สุก (ใส่น้ำหมักลงไปด้วยเพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำ) อย่าผัดนานเนื้อหมูจะแข็งไม่อร่อย ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟกับข้าวสวย กะหล่ำปลีซอย และกิมจิ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูเกาหลี กับกิมจิ อิ่มอร่อยในจานเดียว
++++++++++++++++++
4. กิมจิผัดไข่
มาเจอกันหน่อยมื้อเย็นกับเมนูกิมจิผัดไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับกิมจิบีบน้ำออกแล้วผัดกับไข่ ใครอยากเติมเนื้อสัตว์ก็ตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม กิมจิผัดไข่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
• ข้าวสวย
วิธีทำกิมจิผัดไข่
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิผัดให้เข้ากัน เขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผัดไข่ เมนูไข่สไตล์เกาหลีแบบแนว ๆ ที่ชาตินี้ต้องลอง
++++++++++++++++++
5. สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี
ทำไปได้ ! จับเมนูเส้นแบบฝรั่งมาทำอาหารเกาหลีก็อร่อยได้ พบกับเมนูสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี สูตรจาก คุณแม่พลอยซานฟราน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อไก่ กิมจิ และปวยเล้ง มาพร้อมวิธีทำซอสผัดขี้เมา อร่อยแค่ไหนถามใจเธอดู
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี
• เส้นสปาเกตตีแบบโฮลวีท
• น้ำมันงา
• กระเทียมสับ
• โคชูจัง
• เนื้อไก่
• ก้านดอกกะหล่ำ
• กิมจิ 1 ถ้วย
• พริกหวานหั่นเส้น
• พริกป่น
• ปวยเล้ง (Spinach) หรือผักตามชอบ
ส่วนผสม ซอสผัดขี้เมาเกาหลี
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปก้อนแช่แข็ง หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มได้ถ้าอยากได้ซอสเยอะ ๆ)
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
• ซอสปรุงรส ปริมาณตามชอบ
• น้ำแอปเปิลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูหมัก) 1 ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ
• พริกป่นและพริกไทย ปริมาณตามชอบ
วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี
1. ลวกเส้นสปาเกตตี โดยใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป รอจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
2. ทำซอสผัดขี้เมาเกาหลี โดยใส่น้ำมันงา ซอสโคชูจัง น้ำซุปก้อนแช่แข็ง น้ำผึ้ง ซอสปรุงรส และน้ำแอปเปิลไซเดอร์ลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่นและพริกไทย ใส่เส้นสปาเกตตีลวกสุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่ก้านดอกกะหล่ำลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่กิมจิลงไปผัด ตามด้วยเส้นสปาเกตตีคลุกซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่พริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกป่น ปิดเตา
5. ใส่ปวยเล้ง หรือผักตามชอบลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี เมนูเส้นฟิวชั่นติ่งโอปป้าน่าลอง
++++++++++++++++++
ซอสโคชูจังเยอะแยะ แบ่งมาทำอาหารจานเดียวสักมื้อดีไหม พบกับข้าวผัดโคชูจัง สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับข้าวสวยผัดกับซอสโคชูจัง ใส่หมูหมักและโปะไข่ดาวน้ำ แกล้มกับผักลวก
ส่วนผสม ข้าวผัดโคชูจัง
• กระเทียมสับ
• พริกโคชูจัง
• ข้าวสวย
• เนื้อหมูหมัก
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• แตงกวาหรือผักลวก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวผัดโคชูจัง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่พริกโคชูจังและข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเตรียมไว้
2. ทำหมูกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานข้าวที่เตรียมไว้
3. ทำไข่ดาวน้ำ โดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที แล้วแต่ว่าต้องการไข่แดงสุกประมาณไหน นำไข่ดาวออกจากถ้วย วางใส่จานข้าวผัด แนมกับบรอกโคลีลวกพอสุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดโคชูจัง กับหมูทอดกระเทียม ข้าวผัดเกาหลีสไตล์ไทยทำง่ายอร่อยด้วย
++++++++++++++++++
7. แกงกิมจิ ซุปกิมจิ
ใครอยากกินซุปร้อน ๆ แบบเกาหลี ขอนำเสนอเมนูแกงกิมจิ หรือซุปกิมจิ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ผักกิมจิกับเต้าหู้ เพิ่มโปรตีนจากไข่ ปรุงรสน้ำซุปด้วยผงซุปปลา โคชูจัง และมิโซะ
ส่วนผสม แกงกิมจิ ซุปกิมจิ
• เบคอน หรือหมูสาม (ชั้นหั่นชิ้น) 100 กรัม
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือกระเทียมสับ 3 กลีบ)
• ขิงผง 1 ช้อนชา (หรือขิงสับ 1 ช้อนชา)
• พริกป่น หรือพริกเกาหลี 1/4 ช้อนชา
• กิมจิ 150-200 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ดาชิ (ผงซุปปลา) 2 ช้อนโต๊ะ (ซุปก้อนไก่หรือหมู 1/2 ก้อน หรือน้ำที่แช่ปลาแห้งปริมาณพอเหมาะ)
• โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) หรือเต้าเจี้ยวไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้คินุ หรือเต้าหู้ใบตอง (หั่นเต๋าใหญ่) 1/2-1 ก้อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นหอมไทย (หั่นท่อน)
วิธีทำแกงกิมจิ ซุปกิมจิ
1. นำเบคอนลงไปผัดในกระทะพอให้มีน้ำมันออกมาแล้วใส่กระเทียม ขิง และพริกป่นลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ใส่กิมจิ (พร้อมน้ำกิมจิ) ลงไปผัด เติมน้ำเปล่า
3. ปรุงรสด้วยผงซุปปลา โคชูจัง และมิโซะ คนให้เข้ากัน
4. ใส่เต้าหู้ลงไป รอสักครู่เพื่อให้เต้าหู้ดูดซึมน้ำซุปเข้าไป (ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที)
5. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงกิมจิ อาหารเกาหลี เมนูเพื่อสุขภาพ ทำเองอร่อยเหมือนกินที่ร้าน
++++++++++++++++++
8. ต๊อกโบกี
อิ่มแปล้แน่นอนถ้าได้ทำเมนูต๊อกโบกี สูตรจาก คุณ Liewchem42 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำแป้งต๊อกโบกีแสนง่าย พอนึ่งเสร็จก็เอาไปต้มกับเครื่องเคราต่าง ๆ เช่นผักและหมูยอ
ส่วนผสม แป้งต๊อกโบกี
• แป้งข้าวเหนียว 2 ส่วน
• แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน
• น้ำเปล่า
หมายเหตุ : อัตราส่วนแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้าคือ 2:1 เพราะถ้าใส่แป้งข้าวเจ้ามากเกินไปเวลานึ่งออกมาตัวแป้งจะแข็ง ผิวแป้งต๊อกก็จะไม่เนียน หรือถ้าไม่มีแป้งข้าวเจ้าใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวก็ได้ แต่เวลาที่ใช้นึ่งจะทำพอแค่แป้งสุกครึ่งหนึ่งเท่านั้น ถ้าสุกเกินไปแป้งจะเหนียวเกินไป คลึงไม่ได้ ต้องทิ้ง
ส่วนผสม ต๊อกโบกี
• น้ำเปล่า
• ปลาแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• สาหร่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสถั่วเหลือง
• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา (พริกป่นเกาหลี หรือพริกป่นไทย)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ไข่ต้ม (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้)
• หมูยอเห็ดหอม (หรือปลาแผ่น)
• หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
• กะหล่ำปลีซอย
• แครอทหั่น
• ต้นหอมซอย
• แป้งต๊อกโบกิ
วิธีทำแป้งต๊อกโบกี
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า นวดเข้าด้วยกัน
2. นำแป้งไปนึ่งจนใส
3. นำแป้งออกมานวดคลึง จากนั้นตัดเป็นแท่ง ถ้ายังไม่ทำกินเลยใส่ถุงพลาสติกแช่ตู้เย็น เตรียมไว้
วิธีทำต๊อกโบกี
1. ต้มน้ำเปล่าในกระทะ ใส่ปลาแห้ง หรือสาหร่าย
2. เติมซอสถั่วเหลือง ใส่แป้งต๊อกที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเติมซอสโคชูจังผสม (โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, พริกป่น 1/2 ช้อนชา ชอบเผ็ดมากเติมได้ ผสมซอสให้เข้ากัน)
3. ใส่ผักทั้งหลายที่เตรียมไว้ ได้แก่ หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี และแครอท ตามด้วยหมูยอ ไข่ต้ม คนสม่ำเสมอแป้งจะได้ไม่ติดกระทะ พอต๊อกโบกีข้นพอดี ก็โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำต๊อกโบกี พร้อมสูตรแป้งต๊อก ไม่ต้องซื้อแพง เหนียวหนึบเหมือนต้นตำรับ
กรี๊ด ! แอบใฝ่ฝันมานานว่าจะได้ทำอาหารเกาหลีให้คนพิเศษสักมื้อ ในที่สุดก็จะได้ลงมือทำสักที ขอลองทำข้าวหน้าหมูเกาหลีก่อนเลยดีกว่า เพราะชอบเป็นการส่วนตัวด้วย
