วิธีเจียวกากหมู
วิธีเจียวกากหมูง่าย ๆ ส่วนผสมมีแค่อย่างเดียว เพียงนำมันหมูแข็ง หรือหมูสามชั้นแบบไม่ติดหนัง มาล้างทำความสะอาด โกนขนให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เจียวได้เร็วขึ้น ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม แล้วเปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลางแล้วเจียวต่อจนกากหมูเป็นสีเหลือง 80% ตักหรือกรองเอากากหมูออก พักน้ำมันหมูไว้จนเย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทำน้ำมันหมู เคล็ดลับเด็ดเพื่อกับข้าวหอมอร่อยได้กากหมูแถม
เมนูกากหมู
1. กากหมูกรอบ
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เริ่มต้นด้วยวิธีทำกากหมูทอดกรอบง่าย ๆ สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นมาหั่นชิ้นเล็ก ๆ คลุกกับเกลือและพริกไทย นวดให้เข้าเนื้อ หมักไว้ 15-20 นาที จากนั้นเอาไปเจียวในกระทะรอบแรกด้วยไฟต่ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง เจียวจนเนื้อมันหมูหดตัวและได้ปริมาณน้ำมันประมาณเกือบ ๆ ท่วมเนื้อหมูสามชั้น พอเหลืองแล้วตักแยกออกจากน้ำมัน พักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเอาไปทอดต่อด้วยไฟแรง น้ำมันร้อนจัด ทอดหนังพองกรอบ พักไว้ให้โดนอากาศอีกประมาณ 10 นาที กินกับข้าวสวยหรือนำไปคลุกกับกระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย
2. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม
ภาพจาก : คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ในเมื่อมีกากหมูแล้ว ลองจับมาทำเป็นเมนูกับข้าวอร่อย ๆ อย่างกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วิธีทำคือผัดน้ำพริกแกงเผ็ดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่ปลาแห้งป่นลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ เติมไข่เค็มลงไปด้วย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จ สุดท้ายโรยใบมะกรูดหั่นฝอยอีกสักหน่อย ได้รสชาติหวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อม กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อน ๆ เต็มอิ่มเต็มคำ
3. น้ำพริกกากหมู
ภาพจาก : คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
น้ำพริกกากหมู หรือกากหมูคลุกกระเทียม หอมแดง และพริก เอาไว้คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ สูตรจาก คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วิธีทำก็ง่าย ๆ เพียงนำกากหมูที่เจียวไว้มาใส่ครกแล้วตำเบา ๆ พอแตก แต่ไม่ต้องละเอียด นำไปเคล้ากับหอมเจียวและกระเทียมเจียวให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ และพริกป่น เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้กินได้นานหลายวัน
4. น้ำพริกกากหมูใส่กุ้งแห้ง
ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 1721564 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
น้ำพริกกากหมู สูตรนี้จาก สมาชิกหมายเลข 1721564 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งแห้งพร้อมเครื่องสมุนไพรกรอบ ผัดแบบแห้ง ๆ คลุกข้าวสวยอร่อยฟิน โดยนำมันหมูที่ติดหนังไปเจียวจนกรอบ นำไปโขลกผสมกับกระเทียมเจียว หอมแดงเจียว พริกแห้งคั่ว และกุ้งแห้งคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ เหยาะน้ำมะขามเปียกลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปคั่วให้แห้งอีกครั้ง อร่อยครบรส
5. น้ำพริกพริกกรอบกากหมู
ภาพจาก : แม่แหม่ม Kanchana Iijima
น้ำพริกพริกกรอบกากหมู สูตรจาก แม่แหม่ม Kanchana Iijima เริ่มจากทำพริกกรอบก่อน แล้วนำมาคลุกกับกากหมูกรอบ กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว ต้นหอมเจียว ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และพริกป่น ทำเสร็จแล้วเคี้ยวไปเรื่อย ๆ เพลินแน่นอน หรือนำไปคลุกกับข้าวสวย หรือโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวก็เข้ากัน
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกากหมู
► สูตรทำน้ำมันหมู เคล็ดลับเด็ดเพื่อกับข้าวหอมอร่อยได้กากหมูแถม
► 9 เมนูจากแคบหมู กากหมู คิดนอกกรอบง่าย ๆ ได้เมนูใหม่
► น้ำมันหมู เคล็ดลับเจียวน้ำมันหมูให้ใส ไม่เหม็นหืน พร้อมวิธีทำกากหมู
