8 เมนูวุ้น ขนมหวานเนื้อดึ๋งหลากสไตล์หลายรสชาติ

          ในช่วงนี้กระแสการทำขนมหวาน เมนูวุ้นกำลังมาแรง อีกหนึ่งเมนูขนมหวานง่าย ๆ ที่หลายคนเลือกทำเป็นอันดับต้น ๆ ก็เพราะวิธีทำแสนง่ายแค่มีผงวุ้นกับน้ำเปล่าก็เป็นอันว่าได้กิน แต่แค่นั้นธรรมดาไป ต้องเจอนี่ วิธีทำขนมหวานเมนูวุ้นทัั้งหมดนี้แล้วชีวิตจะดี



          สำหรับคนรักทั้งวุ้นและชอบลูกชุบ ขอแนะนำสูตรวุ้นลูกชุบ ขนมหวานกินคำเดียวสัมผัสได้ทั้งวุ้นและลูกชุบ หน้าตาและ สีสันคัลเลอร์ฟูลมาก ๆ ถ้าหากคุณแม่บ้านอยากประหยัดงบลองทำเป็นของขวัญวันเกิดสำหรับคุณสามีหรือคุณลูกก็เก๋ไปอีกแบบนะคะ [สูตรจาก คุณ Three days before Valentine\'s สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม ลูกชุบ

          • ถั่วเขียวผ่าซีก 220 กรัม (นึ่งสุก)
          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
          • น้ำกะทิ 1 ถ้วย
          •  เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          •  วุ้นสำหรับชุบ

ส่วนผสม วุ้นสำหรับชุบ

          • ผงวุ้น 2 ช้อนชา   
          • น้ำเปล่า 2 ถ้วย     
          • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ส่วนผสม วุ้นน้ำผลไม้ หรือวุ้นน้ำสมุนไพร

          • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
          • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ถ้าหากชอบหวานให้เพิ่มอีก2 ช้อนโต๊ะ)
          • น้ำผลไม้ หรือน้ำสมุนไพร 1 ถ้วย

อุปกรณ์

          • ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก) 
          • แผ่นโฟม   
          • พู่กันทาสี   
          • สีผสมอาหาร  

วิธีทำลูกชุบ

          • 1. นำถั่วเขียวนึ่งสุก น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือ ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องปั่นให้ละเอียด
          •  2. เทส่วนผสมใส่กระทะสำหรับกวนถั่ว ใช้ไฟปานกลาง ค่อย ๆ กวนจนขนมล่อนจากกระทะ จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน กวนจนเนื้อขนมให้เนียนและเหนียวพอปั้นได้ ปิดไฟ พักไว้จนเย็น
          • 3. เมื่อส่วนผสมถั่วกวนเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ เสียบไม้ลูกชิ้นขนาดเล็ก ปักทิ้งไว้บนแผ่นโฟม แล้วค่อย ๆ ใช้พู่กันระบายสี จากนั้นรอให้สีแห้งก่อน จึงนำไปชุบวุ้น (ควรชุบสัก 2 รอบ)
          • 4. วิธีการชุบให้ชุบเพียง 1 ครั้ง แล้วหมุนไม้ขึ้น จากนั้นรอให้แห้งแล้วชุบอีกครั้งหนึ่ง ปักทิ้งไว้ห่าง ๆ กัน ไม่เช่นนั้นวุ้นจะติดกัน พอวุ้นแห้งให้ดึงลูกชุบออกจากไม้และแยกตามประเภทที่ปั้น

วิธีทำวุ้นสำหรับชุบ

          • ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที พอวุ้นละลายใสจนได้ที่แล้วใส่น้ำตาลทราย และเคี่ยวต่ออีกสักพักประมาณ 15 นาที จึงจะนำมาชุบลูกชุบได้

วิธีทำวุ้นน้ำผลไม้

          • 1. ผสมน้ำเปล่ากับวุ้น นำไปตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง คนจนวุ้นละลาย
          • 2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ลดไฟให้อ่อน ๆ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที จนวุ้นใส
          • 3. เติมน้ำสมุนไพรลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
          • 4. นำไปหล่อไว้ในน้ำร้อน เพื่อเตรียมไว้สำหรับหยอดใส่ถ้วย

วิธีทำวุ้นลูกชุบ

          • 1. หยอดวุ้นปริมาณ 3/4 ถ้วย แล้วปล่อยให้เย็นลง
          • 2. หยอดน้ำวุ้นลงไปเพิ่มอีกเล็กน้อย เพื่อเป็นตัวเชื่อมระหว่างลูกชุบกับวุ้น
          • 3. นำลูกชุบลงวางบนวุ้นที่หยอดไว้ให้ติดกัน
          • 4. ตักน้ำวุ้นราดลงบนลูกชุบให้สวยงาม และพอดีขอบถ้วย รอจนวุ้นเซตตัวก่อนเสิร์ฟ

          ช่วงไหนที่ลำไยล้นตลาดก็เหมาะมากที่จะทำวุ้นลำไยปีโป้หลากสีเก็บไว้กินเย็น ๆ ที่สำคัญไม่ต้องมานั่งต้มวุ้น แค่มีปีโป้สี ๆ เอาไปละลายเป็นน้ำแล้วจับหยอดใส่ลำไย จากนั้นก็นำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 2 นาที ก็ได้วุ้นไว้ทานเป็นของว่างแล้ว แหม… ไอเดียเก๋ ๆ แบบนี้มีหรือแม่ครัวมือใหม่อย่างเราจะพลาด [สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม

          • ลำไย
          •  ปีโป้ เลือกสีตามชอบ

วิธีทำ

          • 1. แกะเปลือกลำไย คว้านเอาเมล็ดออกอย่างเบามือ เตรียมไว้
          • 2. แกะปีโป้ใส่ลงในภาชนะทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ ประมาณ 30 วินาที หรือจนปีโป้ละลายเป็นน้ำ (ข้อควรระวังคือ อย่าใช้เวลานานเกินไปไม่เช่นนั้นปีโป้อาจจะไหม้ได้)
          • 3. ตักใส่ลงในลำไย (ขอย้ำว่ารีบ ๆ ตักเลย เพราะปีโป้จะแข็งตัวเร็วมาก)
          • 4. พักวุ้นปีโป้ลำไยให้เซตตัว (ไม่เกิน 2 นาที) หรือจะเอาไปแช่เย็นก่อนรับประทาน


          แจกฟรี ! ใครอยากได้สูตรเต้าหู้เย็น ขนมหวานยอดฮิตแห่งยุคเร่เข้ามา หากไม่ชอบกลิ่นถั่วเหลืองต้องถูกใจเต้าหู้เย็นสูตรนี้แน่นอน เพราะใช้นมสดแทนน้ำเต้าหู้ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก จัดเสิร์ฟพร้อมผลไม้ หรือธัญพืชก็ได้ตามชอบ [สูตรจาก คุณโจนส์เปลี่ยนใจ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม เต้าหู้เย็น (สูตรใช้นมสด)

          • นมสด 2 ถ้วย (หรือน้ำเต้าหู้)
          • นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ (ใส่จนได้สีที่ชอบ)
          • ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
          • กีวี หั่นเต๋า
          • ส้ม แกะเป็นกลีบ
          • กล้วยหอม หั่นแว่น
          • แคนตาลูป หั่นชิ้นพอดีคำ
          • เยลลี่ (ตามชอบ)

วิธีทำ

          • 1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางพออุ่น เทนมสด นมข้นหวาน และน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยลงไป พอส่วนผสมเริ่มอุ่น เทผงวุ้นลงไป (เคล็ดลับ คือ ให้เทแบบเคาะช้อน ผงวุ้นจะได้กระจาย ละลายง่าย และไม่เป็นก้อน)
          • 2. คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ติดปลายช้อน หากผงวุ้นละลายดีแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย รอจนส่วนผสมในกระทะเริ่มมีฟอง (แต่ไม่ต้องถึงกับเดือด) ปิดไฟ พักไว้
          • 3. นำส่วนผสมมากรองผ่านตะแกรง ประมาณ 2-3 รอบ
          • 4. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ทรงกลม หรือถ้วยทรงกลม พักทิ้งไว้จนเย็น (หรือใช้พัดลมช่วยเป่าจนเย็น) จากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
          • 5. นำเต้าหู้เย็นออกมาจากถ้วยกลม เทออกมาบั้งเป็นแฉก ๆ เสิร์ฟคู่กับกีวี ส้ม กล้วยหอม แคนตาลูป และเยลลี


          เจลลีดีไลท์ วิธีทำวุ้นผลไม้แสนง่าย แค่แกะซองเจลลีสำเร็จรูปแล้วนำไปผสมกับน้ำร้อน ถ้าอยากกินแบบเย็น ๆ ก็จับแช่เย็น นอกจากนี้ยังใส่ผลไม้หลากหลายชนิดตกแต่งล้อมรอบหม่ำพร้อมกับเจลลีได้เลย ว้าว… เมนูเจลลีดีไลท์น่าจะถูกอกถูกใจสาว ๆ ที่เลิฟผลไม้กันนะคะ [สูตรจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine]

สิ่งที่ต้องเตรียม

          • ผงเจลลีสำเร็จรูป (รสชาติเลือกตามชอบ)
          • พิมพ์ทำวุ้น
          • จานกระเบื้องลวดลายต่าง ๆ
          • ผลไม้สีสันสดใส เช่น สตรอว์เบอร์รี แอปเปิล องุ่น ลูกพีช กีวี
          • ดอกไม้เล็ก ๆ สำหรับแต่ง

วิธีทำ

          • 1. นำผงเจลลีมาผสมน้ำร้อนตามรายละเอียดข้างกล่อง เทใส่พิมพ์วุ้น แช่เย็นรอจนแข็งตัว
          • 2. นำผลไม้สีสันสดใสมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจัดเรียงคละสีเป็นวงกลมในจานกระเบื้อง เว้นพื้นที่ตรงกลางสำหรับวางเจลลี
          • 3. แกะเจลลีออกจากพิมพ์ วางไว้กลางจานกระเบื้องที่มีตรอว์เบอร์รี แอปเปิล องุ่น ลูกพีช และกีวี ล้อมรอบ (วิธีแกะเจลลีออกจากพิมพ์ง่าย ๆ ควรแช่ในน้ำอุ่นสักครู่จะแกะได้ง่ายขึ้น) ตกแต่งด้วยดอกไม้เล็ก ๆ เพิ่มความสวยงาม



          เยลลีแอปเปิล ขนมหวานสุดสร้างสรรค์ที่จับวุ้นมาแปลงร่างเข้าไปอยู่ในลูกแอปเปิล ไม่ต้องใช้พิมพ์วุ้นให้ยุ่งยาก หม่ำได้ทั้งลูก แถมวุ้นยังมีรสชาติของแอปเปิลอีกด้วย เหมาะจะนำไปเป็นไอเดียทำขนมในงานปาร์ตี้หรืองานสำคัญ ๆ [สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน]
 
สิ่งที่ต้องเตรียม

          • แอปเปิล 8-10 ลูก
          • น้ำเปล่า 500 กรัม
          • น้ำตาลทราย 100 กรัม
          • เจลาตินชนิดแผ่น 8 แผ่น
          • แอปเปิล หั่นชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
          • ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
          • น้ำเย็นจัด (สำหรับแช่เจลาติน)
          • น้ำเย็นจัด ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่แอปเปิล)

วิธีทำ

          • 1. แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนอ่อนนิ่ม เตรียมไว้
          • 2. หั่นลูกแอปเปิล คว้านเนื้อออกเก็บไว้ให้ได้ 300 กรัม แช่ลงในน้ำเย็นที่ผสมน้ำมะนาว (เพื่อป้องกันแอปเปิลเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ) พักไว้
          • 3. หั่นเนื้อแอปเปิลที่เก็บไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หม้อเติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลทราย พอเดือดยกลง
          •  4. ใส่เจลาตินลงผสม คนพอเข้ากัน พักไว้ให้อุ่น ตักใส่ลูกแอปเปิลวอชิงตันที่เตรียมไว้จนเต็ม
          • 5. นำเข้าแช่ในตู้เย็น พอเริ่มเซตตัวนำออกมาตกแต่งด้วยแอปเปิลวอชิงตันให้สวยงาม นำเข้าแช่เย็นอีกครั้งจนแข็งตัว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟขณะเย็น ๆ

          หมายเหตุ : หากต้องการทานเนื้อแอปเปิลสามารถนำแอปเปิลที่ต้มในข้อที่ 3 ปั่นรวมกับน้ำได้เลย


          เรามักจะเห็นเมนูวุ้นถ้วยเล็ก ๆ วางเสิร์ฟในงานปาร์ตี้อยู่บ่อย ๆ แต่ครั้นจะให้แค่ต้มผงวุ้นกับน้ำหวานก็คงจะธรรมดาไปสำหรับงานปาร์ตี้ของเรา ถ้าอย่างนั้นลองมาจับเอาไอเดียทำวุ้นแนว ๆ อย่างวอดก้าเจลลีแตงโมจิ๋วชิ้นนี้ไปทำดู รับรองว่าเรียกเสียงฮือฮาได้แน่นอน ส่วนใครที่อยากให้งานเลี้ยงของคุณใส ๆ ไร้แอลกอฮอล์ก็ไม่ต้องใส่วอดก้าเข้าไปก็จบแล้ว [สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม

          • มะนาว 5 ลูก (คั้นให้ได้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)
          • น้ำร้อน 2/3 ถ้วย
          • ผงเจลาตินสำเร็จรูป (รสสตรอว์เบอร์รี) 60 กรัม
          • วอดก้า 100 มิลลิลิตร (ถ้าไม่ต้องการแอลกอฮอล์ไม่ต้องใส่)
          • งาดำเล็กน้อย (สำหรับแต่ง)

วิธีทำ

          • 1. หั่นครึ่งมะนาวตามแนวขวาง เสร็จแล้วใช้มีดปลายแหลมค่อย ๆ แซะเนื้อรอบ ๆ เปลือกมะนาว เพื่อให้เนื้อมะนาวหลุดออกจากเปลือก
          • 2. ปลิ้นเอาเนื้อมะนาวออกจากเปลือกแล้วนำใส่ถ้วยไว้ กลับเปลือกมะนาวให้มีลักษณะตามเดิม
          • 3. นำเปลือกมะนาวที่เอาเนื้อออกแล้วไปล้างน้ำสะอาด พักไว้
          • 4. เทผงเจลาตินลงในอ่างผสม (ส่วนใครที่อยากให้เนื้อเยลลีแน่นขึ้นก็ใส่ผงวุ้นมากหน่อย)
          • 5. เติมน้ำร้อน คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นใส่วอดก้าลงไป
          • 6. เติมน้ำมะนาวลงไป (เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวปะแล่ม ๆ) คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
          • 7. เทหรือตักส่วนผสมใส่เปลือกมะนาวที่เตรียมเอาไว้ นำไปแช่เย็นในช่องฟรีซอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเยลลีเซตตัว
          • 8. นำมาหั่นครึ่งให้มีลักษณะเป็นซีก โรยด้วยงาดำ (แต่งให้เหมือนแตงโม) หากชอบรับประทานแบบเย็นชื่นใจ แนะนำว่าให้แช่เย็นไว้ในช่องฟรีซอีกสัก 2-3 ชั่วโมง


          เต้าฮวย อีกหนึ่งเมนูวุ้นที่คนรักสุขภาพชอบกิน นอกากจะทำง่าย ๆ แค่ใช้ผงทำเต้าฮวยสำเร็จรูปได้แล้ว ยังสามารถนำมาดัดแปลงเพิ่มโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวเข้าไป เติมเต็มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เฉกเช่นเต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยวถ้วยนี้ ท็อปด้วยผลไม้เปรี้ยว ๆ อีกหลากหลายชนิด ก็ได้ีกหนึ่งเมนูวุ้นที่เปรี้ยวจี๊ดเย็นฉ่ำพร้อมเผชิญกับความร้อนทุกรูปแบบแล้ว [สูตรจาก คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม

          • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
          • ผงทำเต้าฮวยเย็นสำเร็จรูปกลิ่นอัลมอนด์
          • นมเปรี้ยวรสผลไม้รวม
          • เมลอน หั่นชิ้นพอดีคำ
          • แอปเปิล หั่นเต๋าแบบติดเปลือก (แช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำมะนาวไว้ป้องกันกันแอปเปิลดำ)
          • สับปะรด หั่นชิ้นพอดีคำ
          • ส้มซันคิสไร้เมล็ด
          • เชอร์รีเชื่อม 

วิธีทำ

          • 1. เอาน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดก็เทผงเต้าฮวยลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี รอให้เดือดอีกรอบ ปิดไฟ
          • 2. รอให้เย็นลงเล็กน้อย เทใส่ถาด สูงประมาณ 1 เซนติเมตร ยกไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
          • 3. หั่นเต้าฮวยเป็นลูกเต๋า (เคล็ดลับคือ ต้องเอาเต้าฮวยมาใส่ผ้าขาวบาง วางบนกระชอนแล้วกรองน้ำออกก่อน ไม่อย่างน้ำเต้าฮวยจะไปผสมในนมเปรี้ยว)
          •  4. เทนมเปรี้ยวใส่ลงไปในหม้อเคลือบแบบมีฝา ในอัตรา 1 ขวด ต่อ ผงเต้าฮวย 1 ซอง ใส่เมลอน แอปเปิล สับปะรด ส้มซันคิส และเชอร์รีลงไป คนให้เข้ากัน (เคล็ดลับคือ แช่ตู้เย็นค้างคืนไว้ 1 คืน ผลไม้กับเต้าฮวยจะดูดนมเปรี้ยว ทำให้ผลไม้กรอบและเต่งขึ้นมาก)



          สำหรับใครที่ต้องการความแปลกใหม่ให้เมนูวุ้นอย่างเต้าฮวย ก็ลองทำเต้าฮวยฟรุตสลัดสูตรใหม่ที่เพิ่มความพิเศษด้วยการเติมกลิ่นชาไทยเข้าไปดีกว่า แบ่งเป็น 2 ชั้น เริ่มจากชั้นล่างใส่ส่วนผสมชาไทยลงไป ส่วนชั้นบนใส่ส่วนผสมเต้าฮวยนมสดลงไป เวลากินก็เอาช้อนควักจากชั้นล่างขึ้นมา คุณจะสัมผัสได้ถึงความหอมของชาไทยและกลิ่นของนมสด เสิร์ฟพร้อมผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่น ถ้าได้กินตอนบ่ายรับรองหายง่วงกันเลยล่ะที่นี้

ส่วนผสม

          • น้ำเปล่า 1 ลิตร
          • ผงชาไทย 20 กรัม
          • นมสดรสจืด 500 มิลลิลิตร
          • นมข้นหวาน 150 มิลลิลิตร
          • ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 40 กรัม
          • นมข้นจืด 75 มิลลิลิตร
          • มะม่วงสุก หั่นเต๋า
          • สตรอว์เบอร์รี หั่นครึ่ง
          • กีวี หั่นแว่น

วิธีทำ

          • 1. ต้มน้ำเปล่ากับผงชาไทยจนเดือด และน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น กรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้

          • 2. ผสมนมสดกับนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

          • 3. นำน้ำชาไทยขึ้นตั้งไฟ ใส่ผงวุ้นและน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันจนเดือด และน้ำใสขึ้น ลดไฟลง เติมส่วนผสมนมข้น หมั่นคนตลอดเวลา ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่นสักครู่

          • 4. เทน้ำชาไทยรองไว้ที่ก้นแก้วเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมเต้าฮวยลงในแก้วประมาณ 3/4 แก้ว นำเข้าแช่เย็นจนแข็งตัว นำออกจากตู้เย็น เทนมข้นจืดด้านบน ใส่มะม่วง สตรอว์เบอร์รี และกีวี พร้อมเสิร์ฟ